Корејска шаргарепа код куће: како насјецкати, потребне зачине и адитиве

Предјело се одлично слаже са месом и рибом, разним прилозима. Служи се уз плодове мора, део јетрених колача. Мрква има не само добар укус, већ и корисна својства. Садржи витамине А, групе Б, Е, Ц, ПП. Поврће је богато минералима: калцијумом, магнезијумом, фосфором, гвожђем. По садржају каротена (антиоксиданса и прекурсора витамина А) он надмашује остале биљне производе. Мрква се добро апсорбује у организму, па се користи у дијетној храни.

Мало парадоксалне историје

Парадоксално је да је шаргарепа у корејском стилу јело које нема никакве везе са корејском националном кухињом. Ову салату су измислили корејски досељеници у СССР-у. Коре-сарам (совјетски Корејци) одлучио је да прилагоди традиционални рецепт за кимчи. Ово јело је направљено од киселог поврћа са љутим зачинима. Главни састојак је пекиншки купус. У совјетска времена, то је било веома тешко добити. Стога су рецепту почели да се додају буџет и широка шаргарепа. Временом је потпуно заменио кинески купус. Кување вруће шаргарепе на корејском је процес који су многе руске домаћице волеле због своје једноставности. Тако је јело постало популарно у постсовјетском простору.

Класични корејски рецепт за шаргарепу

Карактеристике. Ако се одлучите први пут кухати шаргарепу на корејском, онда је боље да се фокусирате на стандардни сет неопходних компоненти. У будућности, „напунивши руку“, можете експериментирати додавањем других зачина и зачина. Имајте на уму да је шаргарепу на корејском могуће брзо и укусно направити само посебном решетком, укључујући и електричну. Ако нема таквог уређаја, уситните коријен ножем танким ножем за сламу (што је дуже могуће). Али проћи ће неко време.

Требат ће вам:

• 1 кг сирове шаргарепе;
• три до четири чешња белог лука;
• један лук (можете узети слатку љубичасту сорту);
• шећер - 100 г;
• со (по укусу);
• сирће (9%) - 50 г;
• једна или две кашике рафинираног сунцокретовог уља;
• црвена и црна млевена паприка.

Кување

1. У шерпицу додајте со и друге зачине и зачине шаргарепи. Лук пола сата.
2. Пасирати ситно сецкани лук до златне боје, извадити из таве.
3. Додајте биљно уље са сецканим белим луком. Требало би прокухати.
4. Мешајући шаргарепу излијте врелим уљем уз мешање.
5. Оставите под поклопцем на хладном неколико сати.

Напомена домаћицама

Прављење корејске шаргарепе није велика ствар. Међутим, неколико савета ће и даље бити корисно.

• Мрква. Боље је одабрати сочне плодове засићене наранчасте боје, крупне. Постоје посебне сорте, укључујући слатку Каротел.
• Уље. За салату можете изабрати не само сунцокретово, већ и маслиново, памучно или кукурузно уље.
• Зачини и зачине. Додатне зачине: млевени коријандер, ловоров лист. Ако желите да јело има „чуван“ укус, у њега се додаје натријум глутамат (Е621). Можете додати семенке сезама. Претходно се загрева у сувој тави док се не формира светло смеђа нијанса. Сезамово уље је такође погодно.
• Зелени. Готовом јелу можете додати свежи ситно сецкани килантро.

Неконвенционални рецепти

Стандардни рецепт корејске шаргарепе има тону русифицираних интерпретација. Ово су опције са различитим врстама меса и рибе, плодова мора, другог поврћа и пасуља. Чак је и затворен у банкама за зиму.

Са лигњама

Карактеристике. За овај рецепт можете узети не само лигње, већ и шкампе.

Састојци

• три лешеве лигње (свеже или свеже смрзнуте);
• 0,5 кг мркве;
• сезамове семенке - 100 г;
• један лук;
• сунцокретово уље - 150 г;
• зачини и зачине по укусу;
• једну и по кашичицу коријандера;
• три режња белог лука.

Кување

1. Лигње држите у кључалој води неколико минута.
2. Извадимо и спустимо у хладну воду.
3. Скините кожу и исеците на пола прстена.
4. Насјецкајте шаргарепу и комбинујте са морском храном.
5. Додајте зачине и зачине.
6. Половицу лука пребацимо на златну нијансу, додамо семенке сезама.
7. Смеша се сипа у претходно припремљену масу, помеша.
8. Охлађену салату ставите на хладно.

Са месом

Карактеристике. Телетина се може заменити свињетином. За дијету је погодна пилетина или ћурка.

Састојци

• 400 г сирове шаргарепе;
• 300 г телеће кашике;
• један лук;
• 65-80 г сунцокретовог уља;
• два лука белог лука;
• зачини и зачине по укусу;
• три стабљике босиљка;
• пола кашичице коријандера;
• две кашике соја соса.

Кување

1. Арома сецкане шаргарепе са сирћетом, зачинима.
2. Лук меса нарежите на танке шипке, пржите их на биљном уљу до златно смеђе боје. Затим додајте сојин сос и колутиће лука. Кувајте док не постане златни лук. Додајте зачине. Хлађење.
3. Телетину помешати са шаргарепом, додати сецкани босиљак.
4. Кисели краставац на хладном до осам сати.

Са гљивама

Карактеристике. Погодне су јестиве гљиве, а не само шампињони.

Састојци

• три шаргарепе;
• 250 г киселих шампињона;
• једну и по кашику корејске зачине;
• три кашике маслиновог уља;
• један велики чешањ чешњака;
• 50 г столног сирћета.

Кување

1. Печене шампињоне нарежите или користите целе.
2. Самљети главно поврће без рерне или на њему.
3. Помешајте састојке, додајте зачине и остале производе.
4. Залијте врелим уљем.
5. Чекамо две до три минуте и мешамо.
6. Кисели краставци три до четири сата.

Са пасуљом

Карактеристике. У рецепту можете да користите и остале киселе махунарке: соју, грашак.

Састојци

• три шаргарепе;
• 250 г белог пасуља из конзерве;
• једну паприку;
• 250 г сојиног соса;
• 400 г маслиновог уља;
• пола лимуна;
• 25 г црвене паприке (млевене);
• једна кафена кашика соли;
• четири гранчице першуна;
• два лука белог лука.

Кување

1. Додајте сок од лимуна поврћа.
2. Убаците чешњак и бибер у кипуће уље.
3. Биљну мешавину напуните дресингом.
4. Кисели краставац на хладном пет до шест сати.
5. Додајте пасуљ, пола прстена бибера, сецкани першун, соја сос.
6. Мешати и кисели краставац један сат.

На основу повратних информација лекара, зачињена салата се не препоручује за употребу код болести гастроинтестиналног тракта и јетре. Штетно је код дијабетеса и хипертензије. Пре припреме шаргарепе на корејском језику, дојече мајке требају имати на уму да млеко може стећи специфичан укус.

Остали рецепти за салату