Кухињски апарати и прибор: шпорет, ручни миксер, посуда, нож, посуда, посуда.
Састојци
| Јаја | 4 ком |
| Гранулирани шећер | 1 стог |
| Ваниллин | 1 прстохват |
| Лимунска киселина | 0,5 тсп |
Корак кухања
- Сва јела за припрему ове креме морају бити добро опрана, без масти и увек сува. Крема не воли влагу. Узимамо 4 јаја. Требаће нам 4 протеина. Треба их веома пажљиво одвојити од жумана, јер у супротном ако жуманце удари, протеин се неће разбити. Жуманце се затим може користити за прављење пецива са кратким месом.
Дакле, постоји неколико начина за одвајање протеина од жуманцета.
Прво: лагано разбити јаје преко мале посуде и жуманце пребацити са једне половине љуске у другу тако да се протеин скупи у посуди.
Друго: разбијте јаје преко длана тако да протеин полако тече у посуду кроз лагано стиснуте прсте, а жуманце остаје на длану.
Треће (врло необично, али занимљиво): разбити јаје у посуду. Затим узмите пластичну боцу, вратите јој жуманце и лагано га притискајући, "усисајте" жуманце. Затим ставите боцу преко слободне посуде и лагано притисните на њу да "отпусти" жуманце. - Бјелањке мало туците миксером док лагано не порумени.
- Затим ћемо угријати протеине у воденој купељи и истовремено умутити.
Да бисте то учинили, узмите таву већег пречника од посуде за веверице. У шерпу налијемо воду и ставимо посуду тако да дотакне воду и ставимо је на ватру. Вода ће кључати, дно посуде ће се загревати. Протеини ће се такође загрејати. Када вода прокључа, може пасти у вашу посуду. Затим треба да улијете мало воде и смањите гас.
- Настављајући загревање протеина и уситњавање, постепено ћемо додавати 1 шољу шећера. Додајте прстохват ванилина и наставите мућкати протеине 8-10 минута, без заустављања. Прво, протеини ће личити на јогурт са цуркаром или кефиром. Настављамо да мачимо. Када добијете мекане врхове (конзистенција је слична густом павлаци), додајте 0,5 кашике лимунске киселине и поново наставите да тучите протеине око 10 минута.
- Извадите посуду из водене купељи и наставите да веверите још 4-5 минута. Крема треба да буде толико густа да ни не падне из шлага миксера. Спремност креме може се визуелно утврдити: када постане врло густа и омота се око углова миксера.
- Боље је торту украсити овом кремом одмах, док је још топла. За неколико сати промениће структуру. На торти крема јако добро држи свој облик. Мало се осуши и прекрива се тако светлом коре. Ако вам треба више креме, најбоље је направити 2 порције одвојено. Ако крема остане, ставите је кроз торту за пециво на папир и за дан или два имаћете готов мерингуе. Ова крема добро се боје бојом хране.
Видео рецепт
Овај видео приказује поступак израде влажне креме против меринге.
Из овог чланка сте научили како правити крему за украшавање колача и пецива. Ова крема је само прозрачна. Могу украсити дечију торту и „ремек-дело“ за одраслу особу. Које креме користите? Имате ли неке тајне састојке који чине вашу крему отпорнијом? У коментаре напишите свој савет.