Кухињски апарати и прибор
- шпорет
- тава са дебелим дном и поклопцем или посуду,
- рамена
- даска за сечење
- нож
- јело.
Састојци
- Шкољке шкољке - 1 кг
- Пор (бели део) - 150 г
- Крема (масноћа није битна) - 100 мл
- Бели бибер - 0,5 ком.
- Велики парадајз - 1 ком.
- Копар - 1 гомила
- Цилантро - 1 гомила
- Суво бело вино - 100 мл
- Маслац - 30 г
- Чешњак - 2 режња
- Зачин за рибу - 1 кашика кашике.
- Со укус
- Паприка по укусу
Корак кухања
- У претходно загрејану таву са дебелим дном (или гулаш) бацимо 30 г путера. Док се путер загреје, сецкајте лук.
- Оперите 150 г порилук и исциједите у воду. Треба нам бели део. Прво је исеците на пола, затим на четвртине и исецкајте на мање четвртине.
- Лук шаљемо на маслац претходно загрејан у лонцу. Пустите да се пирја на лаганој ватри док не постане прозирно.
- Припремите све биљне састојке. Оперимо једну рајчицу и једну паприку (треба нам половина паприке, другу шаљемо у фрижидер). Половину бибера очистимо од семенки и стабљике и нарежемо на мале коцкице. Парадајз се такође нареже на ситне комаде.
- Два чешња белог лука огулите и оперите. Нарежемо их ножем, а затим нарежемо на ситне комаде.
- Оперим малу гомилу копра, пустим да вода прокључа (можете је исећи папирним пешкиром) и ситно исецкам.
- Лук се пржио 10 минута, постао је мекан и дошао је ред поврћа. Сипајте црвену паприку, сецкани парадајз, сецкани бели лук и све помешајте лопатицом. Пирјајте биљну масу 5-7 минута на јакој ватри, повремено мешајући.
- Маса се добро омекша, кључа. Сипајте 100 мл сувог белог вина и 100 мл врхња (масноћа није битна) и додајте 1 кашику рибље зачине. Затим додајте со и мало свеже млевене паприке по укусу. Пирјајте око 5 минута.
- Укуси поврћа у сосу су комбиновани и сада бацимо 1 кг дагњи у таву. Лагано мешати. Умак треба да продре у судопере и учини их отвореним.
- Укључите јаку ватру и сачекајте да маса прокључа. Кад маса прокључа, сипајте копар и поново мешајте. Шкољке морају бити нетакнуте. Посебно обратите пажњу на ово. Оштре честице шкољке могу ући у стомак. Наставите да се крчкају на средњој топлоти. Поново измешајте масу. Испада прелепо и врло мирисно. Затворите посуду поклопцем и кухајте још 5-7 минута, док не омекша.
- Једна мала гомила килантро је моја, пустите да вода исцури. Дагње ставимо на тањир и посипамо их цилантром, којег једноставно нарежемо рукама. Веома је добро такву посластину налити соком од лимуна и пити са сувим белим вином.
Видео рецепт
Овај видео приказује како скувати тако укусан производ као што су дагње у мирисном сосу.
Из овог чланка научили сте како кухати производ попут дагњи може се претворити у славље укуса, у којем се комбинирају не само поврће, зачинско биље, зачини и зачине, већ и бело суво вино, врхње и бели лук. Под утицајем температуре крема се отвара и натапа у овом сосу. Важно је само осигурати да шкољка шкољки остане нетакнута, како не би повредила стомак својим фрагментом. Како кувате ову делицију? Какве сосове и зачине користите? Пишите у коментарима.