Кухињски апарати и прибор
- пећница;
- лим за печење;
- миксер и посуда за шлаг протеина;
- сито за скроб;
- пергамент папир;
- кашика или лопатица с дугом дршком за гњечење мингева;
- чист пешкир;
- јело за готов ролат;
- нож.
Састојци
- Јаје бијело - 5 ком.
- Шећер - 340 г
- Ванилин шећер - 16 г (2 кесице)
- Кукурузни скроб - 10 г
- Орахово брашно - 25 г
- Петељке бадема - 25 г
- Чипс од кокосовог ораха - 50 г
- Сол - прстохват
- Масна крема (30% или више) - 200 г
- Крем сир - 200 г
- Шећер у праху - 50 г
- Малине - 300 г
Корак кухања
- Одвојите беланца од жуманаца. Обавезно правило: жуманце не би требало да улази у протеинску масу, чак ни у минималној количини.
- Сипајте протеине у посуду миксера, додајте им прстохват соли. Још једно правило за мрвљење мерингуе - посуђе за протеине и бучицу треба да буде потпуно суво.
- Почињемо да мазимо при малим брзинама. Када протеини формирају бујну белу пену, постепено сипајте 8 г ванилин и 340 г шећера у посуду.
- Настављамо да тучемо, постепено повећавајући брзину миксера. То би требала бити сјајна густа крема.
- Додајте протеинској маси 10 г шкроба просијаног кроз сито шкроба.
- Затим сипајте 25 г ораховог брашна. Можете га направити и сами од било које врсте орашастих плодова (бадеми, шума, ораси). Да бисте припремили брашно, орахе оперите у тепсији, а затим млевени или ситно изгњечени у морт.
- Додајте 50 г кокосових пахуљица у мушкатни орашчић и нежно измешајте протеинску масу покретима одоздо према горе.
- Покривамо лим за печење слојем пергамента, равномерно распоредимо масу на њега за мерингуе. Поравнамо га у танком слоју, по жељи поспите латицама ораха од бадема (25 г).
- Лим за печење ставимо у рерну претходно загрејану на 170 степени на 25-30 минута.
- Врућу торту извадите са папира за печење врућим пергаментом, прекријте је другим пергаментом. Ставили смо пешкир на пергамент и лагано окренули мерингуе једним потезом.
- Пажљиво одвојите пергамент папир од дна мерингуе-а и извадите цео колач са стране да се охлади.
- Из фрижидера узимамо 200 г масне (30% и више) креме. Кремне креме требају бити врло хладне. Сипајте крему у посуду миксера, додајте 8 г ванилин шећера и 50 г шећера у праху просијаног кроз сито.
- Будућу крему почнемо да тучемо малим брзинама, постепено додајући брзину. Беат док се крема не згусне.
- Затим додајте 200 г хладног крем сира или масни мекани сир. Помешајте све састојке једну минуту.
- На потпуно охлађену торту премажите крему и лопатицом распоредите по површини. Распоредите малине равномерно. Ако нема малине, можете је заменити другим свежим бобицама, на пример, јагоде, трешње или трешње. Оставите неке од највећих бобица за украс.
- Започињемо пажљиво намотавање рола, повлачећи мерингу пергаментом. Одмах исеците ивице, исецкајући их ножем.
- Украсимо роладу од мерингуе: на њу ставимо тракицу креме, а на њу ставимо малине и листове менте.
Знате ли?Да бисте направили ролу, врло је важан правилан однос шећера и протеина. Стога, ако имате равнотежу, најбоље је да те састојке извагате. Тежина шећера треба да буде 2 пута већа од протеина.
Видео рецепт
Сазнајте више о свим ситницама израде раскошног десерта из видео рецепта.
Лагана, прозрачна ролада на први поглед чини се тешко припремљивом. Међутим, ако тачно следите рецепт, тада ћете сигурно успјети. Комбинација хрскаве мрвице орашастих плодова са невероватно укусном кремом од слатког сира подстаћиће вас на нове кулинарске експерименте. Ако сте покушали да припремите мерингуе, напишите како сте је добили, поделите тајне прављења праве мерингуе са другим читаоцима.