Јабучна мармелада код куће: једноставни рецепти у рерни, спор штедњак, како се припрема од воћне каше и сока

У земљама које говоре енглески језик десерт направљен од употребе само агрума сматра се класичном мармеладом. Мода за доброте стигла је из Велике Британије. У Француској се мармелада сматра џемом од дуње.

Његова историјска домовина су земље Блиског Истока и Источног Средоземља. Европљани су се спријатељили са десертом током крсташких ратова. Становници Мале Азије кували су воће или њихов сок док се потпуно не згусну, како би се дуже сачувала богата жетва. У Руском царству посластица се звала "воћна желе".

Шта треба да знате о главном састојку

За припрему делиција погодније су јабуке киселих сорти, укључујући и Антоновка. Управо у њима је велика количина пектина - природне гелирајуће материје која пружа добро очвршћавање и еластичну структуру. Ако таквог воћа нема, тада су погодне гљиве летње сорте, презрели и устајали плодови. Али у овом случају им је потребна киселост. У пире од јабука додајте вибурнум, црну или црвену рибизлу, бифтек. Што више слаткиша у воћу има мање шећера.

Основа мармеладе је воћни пире. За његову припрему јабуке се прерађују на два главна начина.

На штедњаку. Воће се исече на кришке. Не могу се љуштити и огулити. Кухајте у лонцу са мало воде, док не омекша. Неолупљено воће се меље кроз сито да би се направили пире кромпир без кожица и семенки, квржица. Очишћене можете одмах бацити у блендер и самљети.
У рерни. Јабуке се пеку у цјелини на плеху за печење прекривен пергаментом док не буду спремне. Затим се очисте од коре, језгре. Каша се меље у блендеру или се млеве кроз сито.

Готов десерт садржи готово исте корисне елементе као и бобице, воће из кога се припрема. Чак и током термичке обраде, њихов главни део је сачуван. Стога, мармелада дјелује не само као укусна посластица, већ представља и неку врсту „напуњене батерије“ за јачање имунолошког система и организма у цјелини.

Јабучна мармелада код куће: укус детињства

Ако не постоји сигурност да ће се десерт очврснути, можете користити компоненте за гелирање. За вештачко згушњавање су погодни агар агар, пектин, желатина. Треба обратити пажњу на ову категорију састојака, посебно када се за мармеладу узимају слатке сорте јабука. Имају знатно мање природног пектина него у киселом воћу.

Класично

Карактеристике. Да бисмо посластицу учинили корисном, укључујући дијабетичаре, мало смо модификовали рецепт. Мармеладу можете направити од јабука без шећера, али уз додатак фруктозе. Количина производа се израчунава узимајући у обзир личне укусне склоности. Мање храњив и мириснији десерт добија се са медом. Потребно му је колико и шећера.

Састојци

1 кг јабука;
500-600 г шећера.

Кување

Одрезали смо „поклопце“ из плодова и пажљиво уклонили језгро. Прекријте их „шеширима“ и ставите на плех за печење.Како се током печења не би запалили, лим обложите пергаментом или машћу са малом количином рафинираног уља без мириса.
Воће пеците 40-60 минута на температури 150 ° Ц. Време кувања зависи од сорте воћа. Јабуке би требале бити меке, али не изгореле.
Оперите плодове кроз сито или другар, прекидајте га миксером. Смеша не сме бити грудвица, огулити.
Помијешајте пире кромпир са шећером. Кувајте док се потпуно не згусне, често мешајући, 60-90 минута.
Топле мармеладе распоређујемо у стерилне тегле. Затварамо пластичним поклопцима, цоол.
Зими шаљемо на суво и хладно место где директно сунчево светло не пада.

Можете проверити да ли је домаћа мармелада од јабука спремна тако што ћете је истопити на хладну плочу. Кап не би требало да се шири. Постоји други начин. Дрвеном лопатицом, која омета пире кромпир, цртамо по дну тепсије. Ако жлеб не плива, деликатес је спреман.

Са дуњом и шљивом

Карактеристике. Освежиће укус десерта и додати му зачињену ноту малу количину лимунове или наранџине коре, нане. Састојци се додају пире кромпиру пре кувања.

Састојци

500 г јабука;
500 г дуње;
500 г шљива;
1,2 л воде;
1,5 кг шећера.

Кување

Воће чистимо из језгре, огулимо. Исећи на кришке. Прво у таву ставимо јабуке, а затим шљиве, а дуње последње. Сваки слој поспите половином шећера. Комаде напуните водом.
Кувајте на лаганој ватри док сви плодови не постану мекани.
Пустите кашу кроз сито, уклањајући грудице.
Помијешајте пире кромпир са шећером и кухајте док се не згусне.
Ставите пергамент папир на раван тањир или лим за печење. Сипајте танки слој (5 мм) пире кромпира. Добро поравнати.
Након стврдњавања исеците на кришке и послужите.

Како десерт не би био „мокар“, након што се очврсне, може га уваљати у шећер или шећер од леда. За сушење је боље издвојити најмање пет до седам сати. Посуда за печење с пире кромпиром постављена је у соби на столу. Нема хладњака и лепљеног филма, у противном ће се десерт држати за ваше руке. Лечење може бити шећерано. Ово указује да је заслађивач коришћен у погрешном односу.

Са бундевом, огроздом и црном рибизлом

Карактеристике. Једноставан рецепт за мармеладу од јабука одушевит ће вас необичним укусом. У њему можете користити било које сорте главног воћа, укључујући „флајере“. Прави удео киселости обезбеђују рибизла и огрозд.

Састојци

500 г јабука;
500 г коприве;
500 г црне рибизле;
500 г бундеве;
1 кг шећера;
1 литар воде.

Кување

Огулите бундеву и јабуке. Исећи на кришке. Кувати одвојено док не омекша. Да не бисте изгорели комаде, додајте мало воде.
Гоосберри и рибизла добро су млевени са шећером.
Самљети бундеву и јабуке у блендеру до пире конзистенције. У њу додамо мешавину бобица и шећера. Добро измешајте.
Ставимо на ватру и кувамо док се потпуно не згусне.
Постављамо на стерилне тегле, плуте са пластичним поклопцима. Ставили смо на хладно.
Смешу можете сипати у танком слоју (5 мм) на лим за печење са пергамент папиром и сачекати да се згусне.

Према овом рецепту, можете припремити посластицу са додатком различитог воћа и бобица. Неће бити тешко експериментирати са трешњама, крушкама, црвеном рибизлом, вибурнумом. Што се тиче поврћа, уместо бундеве се додаје мрква. При комбиновању производа препоручује се придржавање следећег принципа - однос киселих и слатких састојака треба да буде приближно исти.

Са орасима

Карактеристике. Неколико комада доброте са залогајем чаја неће утицати на фигуру. Јабукова мармелада можете направити са рафиниранијим окусом и аромом ако у њеној припреми користите пржене орахе. Претходно се језгре прже у сувој тави са свих страна неколико минута.

Састојци

1 кг јабука;
250 г шећера;
30 г коре наранџе;
25 г ораха.

Кување

На лим за печење обложен пергаментом испеците целе јабуке.
Чистимо из језгре и коже. Од пулпе правимо пире кромпир у блендеру. Помешати са шећером и кувати док се не згусне.
Самљети коцкице и орахе у блендеру. Баците на воћну смешу три до пет минута док не буде спремна.
Излијте пире кромпир у танком слоју на пергамент. Чекамо док се не осуши. Послано на лим за печење у рерни 10-15 минута да се осуши.
Одвојите од папира. Можемо исећи на кришке.

Од мармеладе можете направити слаткише. Мали комадићи доброте умочени су у шарене кокосове пахуљице, сезамове семенке, семенке мака и чипс од вафла. Мармелада од домаћег умака од јабука одлична је као надјев за торте, муффине. Ово је добар "материјал" за украшавање кондиторских производа. Потребно је само набавити посебне секаче за колачиће.

Од торте

Карактеристике. Добра опција која вам омогућава да користите сировине које остану након прављења сокова. Чак и од таквог "отпада" посластица није мање укусна од класичне мармеладе.

Састојци

600 г торте од јабуке;
400 г шећера.

Кување

Обришите торту кроз сито, уклањајући семенке.
Помијешајте пире кромпир са шећером, кухајте док се не згусне 40-60 минута.
Излијте на лим за печење обложен пергаментом. Добро изравнајте слој.
Сушимо на отвореном два до три дана. Ноћу чистимо собу.

Према овом рецепту можете направити десерт у овој машини за хлеб. Пире од кромпира са шећером морате сипати у посуду и укључити режим „Мармеладе“. Процес кухања није неопходан. Врућа мешавина је изливена у вруће калупе и остављена да се стврдне.

Од сока

Карактеристике. За разлику од других рецепата, овде се не користи сок од јабуке, већ сок. Желатина делује као згушњивач. Мање калорична опција се добија ако се уместо ње у десерт додаје агар-агар. Својства гелирања овог производа су још боља.

Састојци

1 литра јабучног сока;
100 г желатине;
100 г шећера.

Кување

Сипајте желатину 150-200 мл топлог сока. Оставити да набубри.
У преосталој течности разблажимо шећер. Стављамо на ватру и мешамо док се сви кристали не растопе. После кључања, кувајте око пет минута.
Уклоните сируп са топлоте и сипајте желатину у малим порцијама. Добро промијешајте да се не појаве грудице. Ако постоје, додатно филтрирамо кроз сито.
Врућу смесу излијте у калупе или лим за печење. Оставите да се осуши.

Јапанску мармеладу са желатином препоручује се код куће кухати по следећем принципу: што је киселија база, то је потребно више шећера. Стога, пре кувања, дегустирамо. За прављење сока погодно је узети шпорет за сокове. За разлику од соковника, он не хрђа и није зачепљен кашом. Не треба стално одлагати плодове. Порција се учитава одједном.

У спором шпорету

Карактеристике. Ако желите више зачина, тада можете обратити пажњу на семенке аниса, кишобране. За број главних компоненти треба им пар комада. Мармелада од јабука у лаганој шпорет одушевит ће не само одличним укусом, већ и луксузном аромом.

Састојци

1,5 кг јабука;
200 г шећера;
5 г цимета или ванилин.

Кување

Огуљено воће и огуљене се режу на мале коцкице. Заспавамо у посуди за кување.
Укључујемо режим "Печење" и воће кувамо сат времена.
Самљети кришке у блендеру.
Помијешајте пире кромпир са шећером, циметом или ванилијом. Почињемо са истим режимом и кувамо 40 минута, повремено мешајући пире крумпир како би се равномерно степало.
Сипајте смесу на лим за печење танким слојем (1,5 цм). Чекамо да се смрзне.

У припреми кондиторских производа користи се растопљена мармелада. Од ње се на површини колача и колача праве различити узорци и цртежи. Деликатност можете растопити у истој микроталасној пећници. Мора се ставити у посуђе, додати воду с рачунањем 20-25 мл у две средње коцке. Само 40 секунди, и врућа течна маса је спремна. Сипа се у пециво и украшава пецивом.

Одабран је рецепт за мармеладу од јабука, десерт се куха, али има га пуно и не можете га јести одједном. У овом случају поставља се питање правилног складиштења. Пластичне врећице, лимене кутије - посуде које се не препоручују за употребу. Код њих посластица неће дуго трајати. Пергамент папир погодан је за умотавање целих листова десерта у њега. Такође ће се добро чувати у стерилним стакленим посудама под најлонским поклопцем. Хладноћа, влага и висок ниво влажности су ствари са којима се мармелада не "спријатељи".

Остали рецепти за печење

Лепо прочитајте!