Како маринирати ђумбир код куће: атмосфера јапанског ресторана у вашој кухињи

Огромна већина људи који живе на пост-совјетском простору научила је за кисели ђумбир након популаризације јапанске кухиње. Азијци послужују слано предјело уз суши упарени са васаби сенфом. То даје добар "схаке" рецепторима пре кушања сваког новог јела, тако да се укуси не помешају у устима. Кисели корен спречава могуће последице једења сирове рибе. Ову зачињену азијску грицкалицу можете купити у продавници, али боље је да је скувате сами.

Учинак азијских грицкалица на организам

Пре проучавања упутства о томе како маринирати ђумбир код куће, важно је разумети карактеристике производа. Упркос широком спектру корисних својстава, мирисни корен има много контраиндикација.

Бенефит

Живе сензације укуса нису једини разлог да направите кисели ђумбир. Производ има благотворан утицај на скоро све телесне системе, даје виталност, добро расположење и дуговечност. Важно је да у маринираном облику задржи готово све корисне особине карактеристичне за свежи производ. У табели су описана главна својства акутног корена.

Табела - Предности киселог ђумбира

Коме то може наудити

Маринирање не смањује корисна својства ђумбира, али понекад појачава његов могући негативни утицај на организам. Пре него што се придружите азијским кулинарским традицијама, проверите да немате контраиндикација за употребу зачињених предјела. Ђумбир се не смије јести у таквим случајевима:

• чир на желуцу и цревима;
• убоде;
• болест бубрега
• дерматитис;
• хепатитис;
• цироза јетре;
• срчани удар;
• мождани удар;
• хипертензија
• жучне каменце
• грозница;
• лоша коагулација крви;
• трудноћа
• дојење
• индивидуална нетолеранција.

5 знакова квалитетног производа

Укусне склоности славенских народа невероватно се разликују од гастрономских склоности Азијата. У домаћим географским ширинама, мало њих цени укус ђумбира. Али сваке године се све снажније укључује у исхрану становника пост-совјетског простора, захваљујући наглашеним корисним својствима.

Само свежи коријен позитивно дјелује на организам. Од тренутка сакупљања корена и пре него што дођу до вашег стола не би требало да прође више од месец дана. Ако је производ већ дуго у складишту или је замрзнут, постаје бескористан. Стога куповини ђумбира треба приступити одговорно. Може се препознати пет квалитетних свежих корена.

1. Кинк. Ако пробијете корен, чут ћете гласно шкрипање и видећете сочну воденасту пулпу. И одмах ћете осјетити изражену зачињену арому.
2. Боја. Коштица треба да има златну боју и да атрактивно сјаји - то су знакови квалитетног корена који се узгаја у азијским земљама. Ако је ђумбир таман - ово је јефтини производ из Африке. Мање је здрав и има неугодан горки окус.
3. Мирис. Ако миришете на корен, осећате мирис влаге, ставите га на место. Највјероватније су се жаришта плијесни већ појавила на месту спајања процеса.
4. Тектуре. Свјежи коријен је нужно тврд. Подлога треба бити глатка на додир.
5. Величина. Обиђите крупно коријење с пуно грана. Они су стари - имају мало есенцијалних једињења.

Домаћи кисели рецепт за ђумбир

Кување зачинских залогаја започиње чишћењем сировина. Прво огулите ђумбир. Може се изрезати ножем или огулити љуштуром. Цјеловитост коријена није битна, па се због практичности обраде може подијелити у неколико дијелова. Ђумбир исперите, осушите убрусом. Имате празно. Остаје само одабрати одговарајући рецепт за кисело месо.

Класично

Карактеристике. Да бисте код куће направили класичан кисели ђумбир, потребан вам је минималан сет састојака. Једноставан рецепт ће повећати природан укус мирисног корена. Маринада само хлади и појачава је.

Требат ће вам:

• 300 г огуљеног ђумбира;
• пола чаше столног или јабуковог сирћета;
• пола чаше шећера;
• две чаше воде;
• кафена кашика соли.

Кување

1. Помоћу пилинга уситните ђумбир на танке кришке дуж влакана.
2. Ставите тањире у дубоку посуду, поспите сољу и оставите преко ноћи.
3. Лагано исциједите ђумбир, пребаците у лончић и сипајте у мешавину воде, сирћета и шећера.
4. Течност прокухајте, а затим наставите кувати још десетак минута на лаганој ватри.
5. Пребаците тањире вилицом у малу стаклену теглу.
6. Преосталом маринадом напуните празнине формиране у посуди.
7. Држач држите у фрижидеру два дана.

Вином

Карактеристике. Ако вам се укус и мирис сирћета чини превише уобичајеним, изрибајте корен ђумбира са алкохолом. Алкохолна пића ће предјелу дати мекоћу и пријатан, профињен афтертасте.

Требат ће вам:

• 500 г огуљеног ђумбира;
• трећина чаше белог вина;
• четвртина шоље вотке;
• чаша винског сирћета;
• 80 г шећера.

Кување

1. Потопите ђумбир у кипућој води и прокухајте минут.
2. Осушите радни комад и исеците на танке плоче.
3. На ватру ставите мешавину вина, вотке и шећера. Наставите кључати док се грануле не растопе.
4. Додајте сирће, поново прокухајте и склоните са ватре.
5. Ђумбир ставите у стаклену теглу, напуните га врућом маринадом и чврсто затворите поклопац.
6. Кад се маринада у потпуности охлади, пошаљите теглу у фрижидер на три дана.

Са цвеклом

Карактеристике. За прављење ружичасто киселог ђумбира потребни су вам свјежи млади коријени. Само они садрже антоцијане који код контакта са сирћетом мењају боју из беле у ружичасту. Али у домаћим супермаркетима нећете наћи тако јединствен производ. Да бисте створили атмосферу јапанског ресторана за столом, користите рецепт за кисели ђумбир са цвеклом.

Требат ће вам:

• 250 г огуљеног ђумбира;
• четвртина шоље столног сирћета;
• две чаше воде;
• двије кашике шећера;
• кафена кашика соли.

Кување

1. Ђумбир нарежите на танке кришке.
2. Прокухајте чашу воде и растворите сол у врућој течности.
3. Умочите ђумбир у саламулу и након пет минута проциједите воду.
4. У преосталу воду додајте сирће, шећер, прокухајте и загревајте док се грануле не растопе.
5. У сируп ставите ђумбир, додајте репе и оставите да се охлади.
6. Пребаците ђумбир и маринаду у стаклену теглу, завијте поклопац и ставите у фрижидер да се чува.

Са балзамиком

Карактеристике. Дубоко богат укус даје оштар коријен балзамичног сирћета. Азијском коријену додаје слатке, зачињене ноте. Ово предјело је савршено за месо.

Требат ће вам:

• 250 г огуљеног ђумбира;
• четвртина шоље балзамичног сирћета;
• четвртина шоље шећера;
• чаша кључале воде;
• прстохват соли.

Кување

1. Коријен нарежите на танке кришке, прелијте кипућом водом и кухајте неколико минута.
2. Проциједите воду, а за маринаду оставите пола чаше јухе.
3. Охлађени чорб помијешајте са сирћетом и шећером. Сачекајте да се грануле потпуно не растопе.
4. Склопите латице у теглу, напуните маринадом и уврните поклопац.
5. Ставите посуду у фрижидер и након једног дана можете почети са дегустацијом.

Без соли и шећера

Карактеристике. Људи који се придржавају концепта здраве исхране негативно се односе на сол и шећер. Да се ​​не поквари неки користан производ, сасвим је прихватљиво да из крупних састојака изузмете масне састојке. Маринирање коријена без соли и шећера мало је теже, али резултат је вриједан тога.

Требат ће вам:

• 300 г огуљеног ђумбира;
• четвртина шоље грожђица;
• кришка репе;
• пола чаше кључале воде;
• пола чаше јабучног сирћета;
• пола кашичице сушеног коријандера.

Кување

1. Сипајте кипућу воду преко грожђица и оставите три сата.
2. Резат ђумбир и ставити у стаклену теглу.
3. Оциједите грожђице водом и цвеклу мешалицом док не постану глатке.
4. Додајте сирће и зачине.
5. Излијте маринаду преко корена, промешајте, уврните поклопац.
6. Инсистирајте у фрижидеру четири дана.

Шта је жетва: опције салате

Рецепт за кисели ђумбир користан је не само за суши. Корен је у складу са месом, рибом, поврћем, па чак и воћем. С обзиром на ову свестраност грицкалица, препоручљиво је користити је у салатама. Табела приказује три успешна рецепта.

Табела - Рецепти салате са киселим ђумбиром

Ђумбир не само да можете кисети код куће, већ га и узгајати. Умочите комадић дуге 5-7 цм преко ноћи у топлу воду и осушите. Поставите радни комад у широки пластични лонац напуњен навлаженом земљом. Ђумбир би требало да буде водоравно смјештен 2-3 цм у дубину. Ставите клице на топло, ведро место, заливајте обилно, а после неколико месеци имаћете прелепу украсну биљку. Када раст лишћа престане, зеље почиње да се суши, а гомољи излазе из земље, можете прикупити „усев“. Након копања тла видећете огроман мирисни корен ђумбира.

Рецензије

Упознао сам ђумбир пре пар година. Прехладила се и пријатељица ми је саветовала да пијем чај са ђумбиром. На почетку је узимала мљевени ђумбир. Али ефекат није уопште нарибан коријен, а кисели краставац је углавном пјесма! Па, барем за мене. Волим је баш тако, јер је далеко од познавалаца јапанске кухиње. Горуће и снажно дејство ђумбира мало ме подсећа на ефекат једења сенфа или хрена, али само у мањем обиму. У пролеће је ђумбир за мене посебна посластица. Очигледно зато што телу нешто недостаје.

Ирина Алексеева, хттп: //флап.рф/ Храна / кисели ђумбир

Са једноставним, јабуковим и винским сирћетом, то уопште не функционише. Покушајте да купите пиринач. Жута је и ружичаста. Укусна је она која је жута. Зове се "Рижин сирће за суши." Укус му је мекан, не кисео, мало мастан. Мислим да то не штети здрављу, за разлику од обичног сирћета.

Ле фок, хттп://странамастеров.ру/ноде/416437

Остали рецепти за салату