Кухињски апарати и прибор
- пан
- банке;
- навлаке;
- кашика;
- цоландер;
- кашичица кашичице;
- мерна чаша;
- скиммер;
- шпорет
Састојци
- Шампињони - 1 кг
- Чиста филтрирана вода (за маринаду) - 3 Л
- Сол - 1,5 кашике. л
- Ловоров лист - 2 ком.
- Сирће 9% - 2 кашике. л
- Чешњак - 4-5 чешњака
- Грашак од црног бибера - 4-5 ком.
- Каранфил - 2 ком.
- Шећер - 1 кашика. л
Корак кухања
- Прво темељно исперите 1 кг свежих гљива под текућом водом. Љуштење их не треба уклањати, већ само мало одсечите ноге и уклоните сву видљиву нечистоћу.
- Опране гљиве ставимо у дубоку посуду, прелијемо кипућом водом и кувамо 5 минута.
- Након тога гљиве бацамо у другарицу тако да се сав вишак течности из чаше уклони.
- Огулите 5 режња белог лука од љуске. Затим наставите са припремом маринаде. За 1 литар воде додајте 2 ловора, 4-5 ком. грашак црни бибер, 1 кашика. л шећера, 1,5 кашике. л со, огуљени чешањ белог лука и неколико капаре клинчића. Добро измешајте док се сол и шећер потпуно не растопе, а затим прокухајте.
- Након што маринада прокуха, ставите шампињоне и кувајте око 10-15 минута на средње јакој ватри.
- Стакленке добро оперим, а затим напуним кипућом водом и оставим их 15 минута. Препоручљиво је да се поклопци кухају.
- Након 10-15 минута гљивама додајте 2 кашике. л сирћета 9% или 1 кашика кашике. 70% есенција сирћета. Помешати и кувати још 5 минута.
- Готове гљиве се стављају у стакленке, након што се из њих испусти вода и прелију врућом маринадом у којој су се кувале. Затим затворите поклопац и умотајте у пешкир. Оставите да се потпуно охлади. Такве гљиве се морају чувати на хладном и тамном месту. Киселе гљиве можете послужити као самостално јело. У том случају можете их напунити биљним уљем и додати мало биљног уља. Кисели шампињони се могу користити и за припрему других јела, попут салата, пита или пица. Добар апетит.
Видео рецепт
Након гледања овог видеа научићете како брзо и лако убрати еластичне шампињоне за зиму. Аутор детаљно говори шта је за то потребно. Такође показује како кухати гљиве и припремити маринаду.
Дакле, сада знате како брзо маринирати еластичне гљиве за зиму. Да ли волите киселе гљиве? Преферирате гљиве, медене гљиве или печурке? Да ли знате неке трикове са киселом гљивама? Да ли вам се свидио наш рецепт? Поделите своја мишљења у коментарима.