Рецепти за парадајз чери за зиму: Могућности за бербу меда, слатких, зачињених и пикантних врста

Тешко је преживети хладноћу без сунца, поврћа и витамина. Зато сваке јесени визионарске домаћице почињу припремати залихе. Љетни усјев можете сачувати у банкама користећи методе очувања куће. Због малог облика, плодови остају сочни и корисни чак и у маринади.

Предности производа

Због есенције сирћета и термичке обраде, конзервирана чери парадајз губи већину витамина. Међутим, многе материје се не варе из пулпе. На пример, ликопен, који спречава развој рака. Табела детаљније описује садржај хранљивих састојака у киселом рајчици.

Табела - Састав и корисна својства трешње у маринади

5 правила за блокаду

Избор погодног рецепта зависи од личних склоности кувара. Неки воле слаткасти укус, неки су луди за љутим грицкалицама, други воле мирисне зачињене маринаде. Сваки рецепт има свој "врхунац". Да би се парадајз према било којем рецепту показао „савршено“, морате следити пет једноставних правила.

1. Запремина воде. Количина састојака и течности израчунава се у омјеру 2: 1, већину капацитета заузима воће. Пропорције су приближне и треба узети мало више воде: у процесу кључања део испарава. Боље је припремити саламуру у вишку него открити њен недостатак током изливања.
2. Количина састојака. Плодови не би требало да се прилежу једно другом и дођу до самог врха, али не смеју да се сипају са празнинама.
3. Припрема поврћа. Зрели, али еластични парадајз је погодан за предење.Жута трешња, која подсећа на мале крушке, изгледаће оригинално. Све поврће треба добро опрати. Комади прљавштине ће прекршити услове очувања, покварити радни комад.
4. Правилна стерилизација. Рок трајања зависи од стерилизације. Пре полагања препоручује се да се лименке изнутра обраде паром, добро осуше. То се може учинити у рерни, микроталасној, тави. Након стављања састојака и изливања маринаде, стерилизација се понавља. Рок трајања чак савршено стерилизованих комада није више од три године.
5. Конзерванси. Природни конзерванси који су вам при руци у свакој просечној кухињи су сол, шећер, есенција сирћета, лимун, чили. Према томе, што је више ових састојака, маринада је дужа. Што је мање, брже вам је потребно да поједете залихе.

Кисели чери парадајз зими: рецепти за сваки укус

Берба цхерри рајчице за зиму једноставна је чак и за кухара који није упознат са поступком конзервирања. У зависности од ваших укусних склоности, можете припремити заслађене, зачињене, сочне, слатке и киселе грицкалице. Приближно се израчунава број зачина, зачинског биља и додатног поврћа. Кулинарски специјалиста ће одлучити шта треба више стављати и од чега је боље суздржати се.

У сопственом соку

Опис. Парадајз у сопственом соку сочан је и мирисан. Ово је врло једноставан рецепт који не захтева много времена. Количина састојака дизајнирана је за четири оброка, а излаз је приближно 1,5 литра.

Шта припремити:

• месни парадајз - 400 г;
• Трешња - 800 г;
• свежи босиљак - грозд;
• со - једна кафена кашика;
• шећер - три кафене кашике;
• 6% раствор сирћета - две кашике;
• кључале воде.

Како се то ради?

1. Парадајз пресеците попречно са супротне стране стабљике.
2. Бланширајте, огулите.
3. Месо измутите помоћу миксера или млинца за месо.
4. Самљети босиљак, додати у масу.
5. Слатко, сол.
6. Загревајте на умереној ватри, кувајте још два до три минута.
7. Сипати раствор сирћета.
8. Припремите контејнере.
9. Чврсто ставите трешњу унутра.
10. Сипајте у кипућу воду, потопите пет минута.
11. Оциједите, напуните посуду добијеним соком од парадајза.
12. Поклопите (не треба да се ваља), ставите у хладну рерну.
13. Загрејати рерну на 120 ° Ц, па потопити десет минута.
14. Њежно га извадите, намотајте за зиму.
15. Ставите наопако, умотајте пешкиром.

Парадајз

Опис. Друга опција, како укиселити цхерри рајчицу у соку, укључује додатне састојке - паприке, лук, зачињени клинчић. Поврће се маринира у природном соку од парадајза, који можете сами скувати тако да прођете воће кроз соковник или купите у продавници.

Шта припремити:

• Трешња - 800 г;
• сок од парадајза - 1 л;
• лук - једна ствар;
• паприка - један комад;
• 9% раствор сирћета - три кашике;
• шећер - две кашике;
• со - једна кашика;
• клинчићи;
• бибер;
• кључале воде.

Како се то ради?

1. Сјецкајте лук и слатку паприку у пола прстена.
2. У сок ставите зачине, посолите, засладите и ставите да прокуха.
3. Сипати раствор сирћета.
4. Стерилизујте лименке с поклопцима.
5. Положите парадајз и сјецкано поврће.
6. Сипајте у кипућу воду, сачекајте пет минута.
7. Оциједите, одмах напуните посуду маринадом од парадајза.
8. Ставити стерилизовано у рерну на десетак минута на 120 ° Ц.
9. Поклопци од плуте, окрените, замотајте.

Шећер

Опис. Зрело воће има слаткаст укус. Да бисте истакли укус, препоручује се маринирање цхерри парадајза шећером. Зачињени састојци и зачини могу се искључити.

Шта припремити:

• парадајз - 2 кг;
• вода - 1 литра за изливање + 1 литра за маринаду;
• бели лук - два чена;
• лук - једна ствар;
• целер - 50 г;
• ловор - два или три листа;
• црни грашак - пет комада;
• шећер - шест кашика;
• со - две кашике;
• 9% раствор сирћета - осам кашика;
• семенке сенфа - две кашике;
• кишобрани по укусу.

Како се то ради?

1. Стерилизирати посуде, осушити.
2. Лук нарежите по дужини.
3. Ољуштите лук.
4. Самљети целер.
5. Распоредите вишњу, сецкано поврће, копар, сенф, ловор, црни грашак.
6. Прокухајте воду, прелијте кипућом водом.
7. Оставите да стоји испод покривача десет минута.
8. Вратите у шерпу, прокухајте, поново проциједите и оциједите.
9. Прокухајте чисту воду на штедњаку.
10. Слатко, сол.
11. Након кључања улијте раствор сирћета.
12. Кувајте 15 минута на умереној ватри.
13. Сипајте добијену слану сол.
14. Цорк, окрените лименке наопако.
15. Омотајте, оставите до сутрадан.
16. Пребаци у складиште.

Душо

Опис. Слатки и зачињени парадајз кува се у маринади од меда. Можете пробати грицкалицу за два дана.

Шта припремити:

• трешња - 1 кг;
• чили - један под;
• кипућа вода - 800 мл;
• чешња чешњака - четири до пет комада;
• мед - две кашике;
• 9% раствор јабуковог сирћета - 70 мл;
• шећер, сол - кашичица кашика;
• свежи зачин - пет до шест грашка;
• ловоров лист - два до три комада;
• копар, босиљак - једна хрпа свака.

Како се то ради?

1. Ставите парадајз у посуде за предење.
2. Ставите насјецкано поврће, сјецкани копар, ловорове листове.
3. Отопити шећер и сол у кипућој води.
4. Прелијте кипућу воду преко парадајза, оставите да се охлади.
5. Охлађену слану раствору нежно улијте у тепсију, поново прокухајте.
6. Додајте мед, додајте сецкани босиљак.
7. Сипати раствор сирћета.
8. Прелијте маринадом преко обратка.
9. Контејнере затворите, ставите наопачке.
10. Покријте ћебе, оставите.

Оштро

Опис. Мирисна и љута предјела могу се припремити у маринади од лука и бибера. Лук или слатка паприка додаје се укусу киселих трешања по укусу, који заједно са парадајзом открива пикантан укус.

Шта припремити:

• парадајз - 1,5 кг;
• чили - један под;
• чешањ лука - три комада;
• 6% раствор сирћета - три кашике;
• свежи зачин - пет до шест грашка;
• кишобрани - гомила;
• зеље (першун, копар) - једна гомила;
• листови рибизле - три комада;
• ловоров лист - два до три комада;
• шећер - две кашике;
• со - сол и једна кашика;
• целер, клинчићи, листови хрена - на укус;
• кључале воде.

Како се то ради?

1. Очистите махуне чилија исечене на колутове.
2. Самљети зеље, целер.
3. На дно сваке стерилисане тегле додајте црни грашак, ставите чешањ лука, кишобран од коприве, колутове чилија, листове црне рибизле, хрен, пола сеценог биља.
4. Напуните посуде воћем.
5. Поспите преосталим биљем.
6. Сипајте у кипућу воду, покријте поклопцима.
7. Сачекајте 15 минута.
8. Вратите у шерпу.
9. Солите, засладите, донесите до кључања.
10. Сипајте сирће, ставите ловор, клинчић.
11. Сипајте раствор у посуде.
12. Цорк, флип лименке, умотати.

Зелено

Опис. Зачињена зачињена залогаја од обичног зеленог парадајза или незреле трешње спрема се за зиму за љубитеље пикантне кухиње. Одлично се слаже са свјежим пире кромпиром, куваним месом.

Шта припремити:

• зелени парадајз - 1 кг;
• чили - један под;
• чешња чешњака - шест до осам комада;
• свежи килантро (пола гомиле) или суви коријандер - једна кашика;
• 9% раствор сирћета - 150 мл;
• со - шест кашика;
• вода.

Како се то ради?

1. Проциједите семенке чилија.
2. Самљети заједно са клинчићима и клинчићима белог лука, добро измешати.
3. Исечене две трећине парадајза пређе на крст на супротној страни стабљике.
4. Надјев са папричним пуњењем.
5. Стерилизирајте тегле.
6. Ставите пуњене парадајз.
7. Прокухајте воду, сол, улијте раствор сирћета.
8. Сипајте сок у парадајз.
9. Твист.
10. Ставити наопако, замотати, оставити да се охлади.

Без сирћета

Опис. Противници сирћетне есенције могу да направе маринаду са лимуном. Окус "лимунске" рајчице донекле се разликује од традиционалних киселих оцта. Рецепт можете разноврсити листовима хрена, рибизле, трешње, семенкама сенфа, коријандером, циметом.

Шта припремити:

• парадајз - 600 г;
• чешањ чешњака - два или три комада;
• лимунска киселина - једна кафена кашика;
• зеље по укусу - гомила;
• со - једна кашика;
• шећер - три кашике;
• вода.

Како се то ради?

1. На дно стерилне посуде ставите зеље и зачине.
2. Ставите парадајз.
3. Сладите, сол у лонцу, сипајте лимун.
4. Закухајте и пролијте маринаду.
5. Лук белог лука нарежите по дужини, положите на врх.
6. Стерилизирајте у рерни или тави десет минута.
7. Заврните поклопац наопако.
8. Завити, оставити да се охлади.

Са желатином

Опис. Некима се може чинити чудним, али трешња се може кисели у желеу. Плодови су сочни и њежни. Обичне сорте парадајза су такође погодне за рецепт, али се велики примерци пре полагања морају исећи на два или четири дела.

Шта припремити:

• мали парадајз - 2 кг;
• средњи лук - три комада;
• чешња чешњака - три до четири комада;
• желатина - 35 г;
• вода за разблаживање;
• шећер - пет кашика;
• со - три кафене кашике;
• црни грашак;
• гомила копра;
• листови рибизле - факултативно;
• вода за изливање.

Како се то ради?

1. Сјецкајте копар.
2. Исецкајте лук или лук.
3. На дно стерилне тегле ставите листове рибизле, копар, прстенове лука, чешњове лука (можете нарежите по дужини).
4. Ставите парадајз.
5. Натопите желатинске грануле како је наведено на паковању.
6. У литар течности ставите со, грашак, шећер.
7. Закухајте.
8. Охладите и додајте набрекле желатинске грануле.
9. Загрејати раствор, не дозвољавајући да кључа.
10. Посуде напуните сланом водом.
11. Стерилизирајте тегле 20 минута.
12. Завијте поклопце, охладите, оставите на складишту.

Подигни се

Опис. Брзи рецепт је завршен за само 20 минута, ако унапред припремите посуде и састојке. Можете пробати маринаде за два дана.

Шта припремити:

• мали парадајз - 400 г;
• кипућа вода - пола чаше;
• чешањ лука - један;
• 9% раствор сирћета (јабука, вино) - 15 мл;
• шећер, сол - пола кашичице;
• ловоров лист - један или два комада;
• млевени цимет - четвртина кашичице;
• црни грашак - два или три комада;
• сушено биље (босиљак, копар) - пола кашичице.

Како се то ради?

1. У стерилну посуду излијте суво биље, ловор, црни грашак, клинчић белог лука.
2. Ставите воће.
3. Сипајте цимет у кипућу воду, засладите, посолите.
4. Мешајте док се не отопи.
5. Сипати раствор сирћета.
6. Сипајте у теглу, затворите, замотајте.
7. Након хлађења пребаците на хладно место.

Нема стерилизације

Опис. Неким брижљивим домаћицама може бити изненађујуће да се цхерри рајчица припрема за зиму према неким рецептима без стерилизације. Тајна је у томе да прокухате маринаду више пута. Искусни кувари напомињу: нестерилизирани радни дијелови стоје цијелу зиму, не експлодирају и не кваре се.

Шта припремити:

• парадајз - 2 кг;
• вода - 1 л;
• чешањ лука - три до четири чешња;
• свежи босиљак - мала хрпа;
• суви тимијан (тимијан) - две или три гране;
• црни грашак - пет комада;
• 9% раствор сирћета - три кашике;
• со - једна кашика;
• шећер - три кашике.

Како се то ради?

1. Проциједите тегле кључалом водом и осушите.
2. Положите гранчице тимијана, црни грашак, намотане у полустер.
3. Наизменично на листиће белог лука и листове босиљка ставите парадајз.
4. Прокухајте воду, напуните лименке.
5. Поклопите, оставите десетак минута.
6. Вратите у шерпу, прокухајте.
7. Поново сипајте, инсистирајте десет минута.
8. Оциједите, додајте шећер, со, прокухајте.
9. Улијте раствор сирћета, кувајте пет минута.
10. Сипајте у теглу, завијте поклопац.
11. Ставите наопако, умотајте ћебе.

Лепо је отворити стакленку са предивним малим парадајзом на хладном за вечеру или свечани сто. Штавише, сваке године можете пробати нове рецепте за цхерри парадајз за зиму.

Рецензије: „Различите зачине - различити укуси“

Дјевојке, покушајте затворити парадајз у мом рецепту. Радили смо на овом рецепту читав одјел већ неколико година и сви су одушевљени. Листови рибизле, четкица од копра, паприке, клинчићи (за 1 литар стакленке - 3-4 бибера и 3 режња), пар чешња белог лука, 1 танка шаргарепа и пар кришки паприке стављени су на дно лименке. Затим ставите парадајз у теглу, прелијте кипућом водом, прекријте поклопцем (да парадајз не би пукао, иглом их убодамо по стабљици). Напуњене банке остављају 15-20 минута. У међувремену скувајте маринаду. За узимање 1 литре маринаде: 1 кашика соли, 3 кашике шећера и 1 кашика лимунске киселине. Када маринада почне да кључа, излијте повратну воду из тегле и напуните је маринадом. Ми се затварамо. Ако мислите да због недостатка лимунске киселине можете да користите сирће, онда грешите. Укус ће бити различит. Проверено !!! Добар апетит.А ипак, пустите парадајз да одстоји око 1 месец. Они ће након тога бити маринирани и само ће бити весели.

Ирина хттп://форум.саи7.инфо/топиц18660.хтмл

Прелепе рајчице неколико пута убадају дрвеном ражњом (чачкалицом) у пределу стабљике и стављају у теглу. Испеците не баш лепо на соку. Улијте парадајз у стакленке кипуће воде, вратите их у шерпу за пар минута, поново их прокухајте, улијте парадајз и поново их излијте за пар минута, али трећи пут их напуните кључалим соком од парадајза и одмах их уваљајте. Најтежи део овог рецепта је погодити тако да сок од парадајза интензивно кључа до тренутка када се друга вода избаци из конзерви. То јест, тако да парадајз не даје свој укус и арому празном кипућом водом ни за шта, већ и за сок тако да дуго не кључа и нема укус пробављеног. Зачини се могу ставити право у теглу. Све што волиш, онда лези. Додајем целер, љубичасти босиљак (буквално један лист), у неке стакленке белог лука, у неке - мале главице лука и кришке паприке. Различите зачине дају другачији укус и то је све драж. Сол је строгог укуса. Погодније је солити сок који кључа. Ја чак једем свјеже рајчице без соли, па за себе уопће не додавам стакленке, а остатак додајем соли у око једне кашике (без брда) кашике по литри сока. Ако желите, можете додати шећер. У овом рецепту нема стриктности, стакленке ће стајати чак и ако у теглу не ставите ништа осим парадајза и сока, а све остало би било боље да бисте имали бољи укус. А рецепт за сутрашњи дан биће стар хиљадама година. Имамо неколико краставаца прекривених соком од парадајза, а "краставце у краставцима" (излијевање - прерасли краставци обрастају), уопште, производња без отпада

Глата хттп://дацха.вцб.ру/лофиверсион/индек.пхп?т22447-100.хтмл

Па, ја у основи то и радим. На теглу од 3 литре. Ставите зачине - копар, бели лук, бибер - ко воли. Прошле године сам се бавио само босиљком, свидјело ми се! Парадајз оперите, исеците стабљику са стране да не би пукла, ставите у теглу. Први пут прелијте кључалом водом, оставите 10 минута. Начиним слани раствор на истој води - 1 кашика. соли, 6-8 кашика. л шећер. Прокухајте, сипајте парадајз. Додајте 1 кашику. сирћетне есенције, намотајте, преокрените и испод „крзненог капута“.

човек хттп://форум.саецхка.ру/индек.пхп/топиц/8500-маринованние-помидори/

Остали домаћи рецепти