Кисела тиквица: Репути летећег тањира у мирисној сланој води

Патиссон је вештачки узгојено поврће. Захваљујући америчким узгајивачима појавио се непретенциозан у узгоју воћа са сочним мирисним месом. Поврће које је изгледало као пита или тањир брзо се проширило Европом, одакле је стигло у Русију у 17. веку. Упркос чињеници да у домаћем простору тиквице нису стајале конкуренција тиквицама, постоје многи познаваоци.

Предности главног састојка

Замишљено поврће је 90% воде. Али није једноставан, већ засићен витаминима, минералима и другим корисним елементима. Вреди напоменути седам најизраженијих корисних својстава поврћа.

1. Нормализује рад срца. Поврће је богато калијумом, који јача срчани мишић и чини зидове крвних судова еластичним. Редовном употребом тиквица смањује се ризик од хипертензије и атеросклерозе.
2. Чисти организам. Влакна, која се налазе у обиљу воћа, апсорбују и уклањају све штетне и непотребне из организма. Пектин, са своје стране, делује на снижавање лошег холестерола.
3. Лечи бубреге. Због високе концентрације течности, тиквице имају изражен диуретски ефекат. Због тога се поврће препоручује за превенцију и свеобухватно лечење болести бубрега и бешике.
4. Подржава оштрину вида. Због присуства лутеина, тиквице помажу да се добро види, без обзира на старост и напрезање очију.
5. Повећава активност мозга. Према садржају лецитина, тиквице "престижу" пилећа јаја. Ова супстанца подстиче продуктивну менталну активност, а такође помаже у решавању стреса.
6. Лечи јетру. Патиссон се лако апсорбује и побољшава лучење жучи. Редовна употреба поврћа помаже обнављању ћелија јетре.
7. Бори се са анемијом. Поврће доприноси нормалној апсорпцији гвожђа у организму. Ово је важан фактор у превенцији и лечењу анемије.

Кисела тиква за зиму

Нема потешкоћа или трикова у бирању тиквица. Процес је приближно исти као у случају тиквица. Међутим, укус је суптилнији. Ово је гурманско предјело.

Класична верзија

Карактеристике. Класичан рецепт за киселе тиквице укључује употребу ароматичних зачина који ће додати зачин свежем поврћу. Ово предјело је погодније за богато месно јело.

Требат ће вам:

• 2 кг мале тиквице;
• три махуне љуте паприке;
• глава белог лука;
• четири листа ловора;
• пет грана копра;
• пет грана першуна;
• три гране целера;
• лист хрена;
• седам листова трешње;
• 150 мл сирћета;
• 100 г соли;
• 1,5 литара воде.

Кување

1. Отопити со у топлој води, а потом прокухати слану сол.
2. Потопите тиквицу у кључајућу течност, кухајте пет минута и прелијте леденом водом.
3. Зелено и зачине ставите у стерилну посуду, а нарежите на врху.
4. Додајте сирће у слану сол, прокухајте и течност улијте у лименке са зарезима.
5. Стерилизујте и намотајте.

Као гљиве

Карактеристике. Као и тиквице, тиквице имају неутралан укус и "пријатељи" су са готово свим производима. Поврће је засићено различитим укусима попут камелеона. На пример, можете направити укисељене тиквице по укусу печурке.

Требат ће вам:

• 1,5 кг тиквице;
• две шаргарепе;
• глава белог лука;
• 100 г шећера;
• 30 г соли;
• 100 мл сунцокретовог уља;
• 100 мл сирћета;
• црни бибер, першун и копар по вашем нахођењу.

Кување

1. Тиквице и шаргарепу исецкајте на мање комаде једнаке величине.
2. Насјецкајте бели лук и зачинско биље што је могуће ситније.
3. Комбинујте два радна дела, додајте сировине, бибер, сирће и уље.
4. Маринирајте смешу три сата.
5. Преместите комад у стерилну стаклену посуду.
6. Стерилизујте и намотајте.

Са јабукама

Карактеристике. Јабуке вам омогућавају да кухате киселе тиквице без стерилизације. Киселина која је део плода омогућава дуготрајно складиштење радног комада без додатне обраде. А јабуке чине да тиквица изгледа по укусу као краставац.

Требат ће вам:

• 0,5 кг тиквица;
• 250 г јабука;
• два чешња белог лука;
• љута паприка;
• две гране копра и першуна;
• 1 литар воде;
• 60 г соли;
• 60 г шећера;
• 15 мл сирћета.

Кување

1. Јабуке и јабуке нарежите на средње велике кришке.
2. У стерилну теглу ставите бели лук, зачинско биље и бибер.
3. Положите тиквице и јабуке слојевито.
4. Додајте сировине у воду и прокухајте.
5. Сипајте маринаду од кључале у теглу, додајте сирће и ролат.

Са паприком

Карактеристике. Паприка и сет ароматичних зачина дају тиквици невероватно богат укус. Због чињенице да су у саставу присутни лимуни, тиквице у конзерви ће стећи пријатну горчину и биће савршено чуване целе зиме.

Требат ће вам:

• 2 кг тиквице;
• 1 кг паприке;
• два лимуна;
• три лука;
• љута паприка;
• пет грашка паприке;
• пет грашка црног бибера;
• три ловорова листа;
• Цвјетови 12 клинчића;
• 1,5 литара воде;
• 100 мл сирћета;
• 150 г шећера;
• 100 г соли.

Кување

1. Тиквице нарежите на велике комаде.
2. Поврће кухајте пет минута, а затим га потопите у хладну воду.
3. Паприку нарежите на велике траке, лук на пола прстена, а лимун на кришке.
4. Зачине ставите у стерилну стаклену посуду.
5. Стакленке напуните поврћем помешаним са лимуном.
6. Растопите растворе производа у води, прокухајте и кухајте пет минута.
7. Искључите горионик, улијте сирће.
8. Маринаду распоредите у тегле и плуте.

Са парадајзом

Карактеристике. Кисела тиквица с парадајзом мирисна је ужина за љубитеље парадајза. Конзервација добија пријатно слатко-кисели укус, а зачини јој додају зачин. Изглед радног дела је такође атрактиван.

Требат ће вам:

• 1,5 кг мале тиквице;
• 300 г чери парадајза (или друге мање сорте);
• четири чешња белог лука;
• 20 г соли;
• 20 г шећера;
• две звезде звезда аниса;
• шест грашка беле паприке;
• четири ловорова листа;
• 2 г семена кумине;
• 30 мл сирћетне есенције;
• 1 литар воде.

Кување

1. Зачине ставите у стерилисане тегле.
2. Чврсто ставите тиквице на врх. Ако су плодови крупни, боље је да их преполовите.
3. Поставите парадајз на врх. Треба их положити чврсто, али пажљиво да се не би гужвале.
4. Сипајте кипућу воду у посуде са поврћем и оставите 20 минута.
5. Сипајте течност у тепсију, прокухајте и улијте у стакленке 15 минута.
6. Оциједите поново, додајте крупне састојке и прокухајте. Кувајте док се кристали не растопе.
7. Сипајте течност преко поврћа и додајте сирће.
8. Завршна фаза је залазак сунца.

Са краставцима

Карактеристике. Киселе тиквице са краставцима одлична су припрема. У конзервираном облику, ово поврће је сличног укуса, али нешто другачије у текстури. Ово је одличан додатак салатама и, истовремено, пуна ужина. Количина састојака у рецепту израчунава се по литарској тегли.

Требат ће вам:

• пет малих краставаца;
• две тиквице;
• 20 мл сирћета;
• 15 г соли;
• 15 г шећера;
• три цвасти клинчића;
• два грашка паприка;
• два чешња белог лука;
• два листа хрена;
• два кишобрана;
• 0,5 л воде.

Кување

1. Зелено и бели лук ставите у стерилне тегле.
2. На врх ставите целе краставце и резане тиквице.
3. Сипајте кипућу воду преко обратка, оставите десетак минута, а затим течност излијте у тепсију.
4. У воду додајте растворене производе и зачине, прокухајте и кухајте минут.
5. Поврће прелијте маринадом, додајте сирће и посолите.

Са купусом

Карактеристике. Нежна неутрална тиквица и слатки острвски купус одлична су комбинација за зимску бербу. Јело се припрема без кувања, тако да поврће остаје сочно, хрскаво и задржава максимално храњиве састојке.

Требат ће вам:

• 2 кг тиквице;
• 1 кг купуса;
• 1 литар воде;
• 300 г шећера;
• 60 г соли;
• 200 м сирћета;
• 200 мл биљног уља.

Кување

1. Лук нарежите на ситне комаде, а купус ситно насјецкајте.
2. Бланширајте поврће. Потопите их у кипућу воду на пар минута, а затим их одмах пребаците у ледену воду.
3. Стерилне тегле напуните поврћем.
4. Комбинујте воду са аромама, уљем и сирћетом. Скухајте га.
5. Излијте радни део раствором соли и намотајте.

Екпресс снацк

Ако не желите да чекате зиму да бисте уживали у сланој повртној ужини, кисели инстант инстант тиквице доћи ће у помоћ. Потребно је врло мало времена за припрему јела. Али резултат - само лижете прсте.

Ништа више

Карактеристике. Тиквице и неки традиционални зачини су све што је потребно за прављење сочне, хрскаве грицкалице. Зачињено поврће употпунит ће алкохолна пића и ароматична јела од меса. По укусу предјело подсећа на сољене краставце.

Требат ће вам:

• пет тиква;
• четири ловорова листа;
• шест режња белог лука;
• 25 г шећера;
• 30 г соли;
• 20 мл сирћета;
• 1 литар воде;
• сушени хрен, сенф, семенке копра, грашак, грашак по вашој жељи.

Кување

1. Огулите тиквицу и исецкајте је на мање комаде.
2. Чешњак нарежите на тањире.
3. Комбинујте поврће са зачинима.
4. Комбинујте воду са сировим производима и прокухајте. Кад се кристали растопе, искључите горионик и додајте сирће.
5. Поврће прелијте врућом маринадом и ставите под угњетавање.
6. Када се слани вод охлади, ставите комад у хладњак на два до три дана.

Са зеленилом

Карактеристике. Зеленило украшава свако јело, пружајући лагану прољетну арому и свјежину. И као део маринаде, она игра на потпуно нов начин. Ово је одличан додатак деликатној тиквици намоченој у зачињен кисели краставчић.

Требат ће вам:

• 1,5 кг мале тиквице;
• глава белог лука;
• лист хрена;
• три листа ловора;
• гомила першуна;
• гомила копра;
• четири стабљике целера;
• 45 г соли;
• 25 г шећера;
• 60 мл сирћета;
• 1 литар воде;
• 10 мл есенције сирћета.

Кување

1. Бланширајте тиквице потапајући их у кипућу и хладну воду.
2. Прокухајте воду са великим додацима и есенцама.
3. Зачине ставите у теглу или посуду са емајлом.На врх ставите тиквице помешане са сецканим зачинским биљем и целером.
4. Ставите комад под притисак, а након хлађења пребаците на хладно место.
5. За три до четири дана, ужина ће бити спремна.

Са шампињонима

Карактеристике. Берба са папром и гљивама није само предјело. Ово је пуна салата, достојна свечаног стола. Вишеслојно јело припрема се за само неколико сати.

Требат ће вам:

• три мале тиквице;
• три велика шампињона;
• половина црвене паприке;
• двије гране копра;
• чешањ белог лука;
• мали комад свежег корена ђумбира;
• 30 мл сунцокретовог уља;
• 60 мл сирћета;
• прстохват соли.

Кување

1. Тиквице нарежите на танке кришке. То се на погодан начин врши помоћу кромпирјеве коре.
2. На исти начин нарибајте и шампињоне, а бибер нарежите на танке кришке.
3. У теглу ставите зеље, рендирани ђумбир и млевени бели лук.
4. Поврће ставите поврће и гљиве.
5. Комбинујте киселину са уљем и соли. Додајте у радни део.
6. Затворите теглу, снажно протресите и оставите сат времена.
7. Протресите сваких 15-20 минута.

Ако сте одлучни убрати краставце за зиму, бирајте поврће пажљиво. Крупни плодови имају много семенки и влакнастог меса. Оптимална величина је пречника 5-7 цм. Знак велике укуса фетуса је велика маса са скромним параметрима.

Остали рецепти за салату