Како маринирати гљиве кување маринада за гљиве

Многи људи мисле да киселе гљиве немају ништа друго осим експресивног „залогаја“ укуса. Међутим, то није тако. Упоредо са гљивама и шампињонима, популарнијим у нашој земљи, богате су и вредним елементима у траговима и витаминима. Садрже гвожђе, цинк, калцијум и фосфор, витамине групе Б и ПП, као и драгоцени витамин Ц, чији обим није лошији од боровница. Употреба агарика меда у храни поспешује правилно стварање крви и побољшава рад штитне жлезде. Садржај калорија је атрактиван у киселим гљивама - то је само 18 Кцал на 100 грама производа.

Карактеристике селекције и припреме гљива

Наравно, можете купити конзервиране шумске гљиве и не патити, али понекад желите да се узмете и сачувате. Ако купујете гљиве за шивење у продавници или од берача гљива, требало би да знате колико се добре разликују од лажних. Последње су токсичне и могу нанети много штете телу. Како сачувати? Тачан и једноставан рецепт за киселе гљиве код куће укључује гљиве пригушене боје (отровне су увек светле), лествице на шеширу, са белим месом (за лажне је жуто). На ногама гљивица мора бити прислоњена манжета.

А ево још неколико нијанси кувања киселих гљива (брзи рецепти за зиму).

• Претходно намочите гљиве у сланој води са лимунском киселином. Сол ће избацити све глисте из њих, ако им остану у ногама, а лимунска киселина ће вам помоћи да задрже природну боју.
• У меденим гљивама, укисељеним ливадним рецептима препоручује се уклањање ногу. То се не може у потпуности урадити, остављајући 1-2 цм своје дужине на капици. Од самих ногу можете кувати кавијар печурке или их једноставно пржити луком.
• Шешири се могу резати или оставити целе - зависи од њихове величине.
• Ако кувате киселе гљиве за зиму, рецепти не препоручују затварање стакленки металним поклопцима. Да бисте се заштитили од развоја ботулизма, боље је скухати најлонске прекриваче и банке обложити њима. Потоњи се морају стерилизовати, посебно ако планирате да чувате конзервацију неколико месеци.

Суптилности укисељених гљива

• Колико стакленки готовог производа можете уваљати, можете одредити пре него што започнете. Дакле, 1 кг свежих гљива стане у тегле од 3 литре (ово је важно ако их купујете не по маси). У исто време, они се уклапају у лименку од 1 литре.
• Кулинарске препоруке о томе како кисели шампињони печурке укључују употребу не само свежих „појединаца“. На пример, за киселе инстант гљиве, савршене су и смрзнуте. Пре кувања не морате их одмрзавати.
• Исправно решење питања како кувати киселе гљиве биће фазни приступ њиховом кухању. Гљиве треба ставити у кипућу воду. 10 минута након кључања, прву воду треба исушити, јер ће се у њој таложити штетне материје, евентуално накупљене гљивицама. До спремности прокухајте гљиве у другој води. Време кувања траје 30-60 минута. Спремност је лако проверити појавом гљива: већина њих треба да се насели на дну тепсије.
• Када кувате, обавезно уклоните пјену. Ово ћете морати да учините неколико пута.
• Маринада за медене гљиве најбоље је радити не на води, већ на јухи од гљива. Ако нисте први пут испрали воду, након кључања, бујон ћете морати улити.

Рецепт за киселе шампињоне

Па, како правилно и брзо кисели гљиве? Рецепти омогућавају њихову брзу припрему (у овом случају гљиве треба одмах послужити на столу или чувати у фрижидеру) и конзервирати на зиму.

Киселе гљиве са медом - рецепти за брзо кување

Требат ће вам:

• медене гљиве - колико их је;
• вода је чаша;
• сирће 9% - 30 мл;
• бибер и клинчићи - по 3 комада;
• со - 1,5 кашике. кашике.

Кување

1. Прво морате да скувате. Гљиве доводе до приправности у кипућој води.
2. Пребаците у стерилисану теглу.
3. Посолите јуху, додајте со, можете имати толико шећера, клинчића и бибера.
4. Прокухајте, склоните са ватре. Након тога, сипајте сирће и сипајте маринаду.
5. Затворите поклопац.

Јесење гљиве киселе за зиму

Овај рецепт како укусно затворити киселе шампињоне са залогајем доступан је по литру маринаде.

Требат ће вам:

• медене гљиве - колико их је;
• вода - 1,5 литара;
• свежи зачин - 8 грашка;
• бели лук - 2 режња;
• ловоров лист - 2 ком .;
• стоног сирћета и соли - 2 кашике. кашике;
• шећер - Арт. кашика.

Кување

1. Доведите гљиве до спремности.
2. Сипајте кашику гљива у чисту посуду, додајте нарезани бели лук и све зачине. Пустите да се смеса прокуха и кухајте 10 минута. Скините са шпорета, улијте сирће.
3. До врха напуните конзерве печуркама, напуните маринадом. Затворите стерилисаним поклопцима и оставите да се охлади на собној температури.

Чекајући на кисели краставац, мирисни састојци су важни, укус гљива испоставит ће се више засићен, светао. На пример, за експресиван мирис можете ставити цимет за зачињену ноту, лишће рибизле и трешње. Те компоненте треба додати у маринаду када прокуха, а не слагати у тегле. На тај начин чувате заштиту од оштећења.

Остали домаћи рецепти