Маринада од гљива за зиму како направити кисели краставац

Бијела гљива је најбољи представник краљевства гљива. Привлачи не само својом великом величином (погодно је саставити и кухати). Али и оптимална комбинација здравих елемената. Такве гљиве се препоручује јести најмање једном недељно уместо месног јела. И укисељене у мирисном киселом краставцу постају савршено предјело.

Карактеристике избора и припреме свињских гљива за кисело лучење

Пре кувања свињских гљива, укисељених за зиму, морају се правилно одабрати и прерадити. Размотрите следеће нијансе овде.

1. Укус гљива не зависи од њихове величине, тако да можете сигурно одабрати и велике и мале. Потоњи су још погоднији - могу се сместити у банке у целини, док ће велике требати исећи на неколико делова.
2. Јаки прозори без оштећења погодни су за радне комаде. Берачи гљива, наравно, препоручују узимање „узорака“ одмах након прикупљања. Али за оне који не знају ситнице „тихог лова“, рецимо да ће купљене гљиве бити подједнако укусне. Главна ствар је да они не леже. Верује се да се први дан након брања гљива сматра најбољим периодом за кисело лучење.
3. За разлику од киселих печурки или маслаца, није цела гљива свиња кисела, већ само њен шешир. То треба узети у обзир приликом прикупљања или куповине, јер резултат може бити много мања количина празнина од планиране. Не избаците ноге - могу се пржити луком или пећи с месом.
4. Рецепт за киселе беле шампињоне може да садржи конзервиране конзерве или препоруке како без ње. У првом случају постоје више гаранције да ће теглице доћи до тренутка када желите да испробате њихов садржај.
5. Гљиве се не смеју намочити у води пре кувања, јер их активно апсорбују. Исперите их брзо под текућом водом, одвајајући поклопце од ногу. На крају, ако планирате да кувате или пржите, очистите четком или тврдом крпом.

Техника укисељења шампињона

Па, како киселе шампињоне? Нудимо детаљна упутства.

1. Стакленке темељито исперите, стерилизирајте као и раније. Ставите поклопце у кипућу воду (тик пре него што их ваљате требаћете да прокухају пар минута).
2. Сипајте око 3 цм висине у тепсију. То више није потребно, јер су када сте опрали гљиве, успели да натопите воду. Одаберите величину тепсије у зависности од количине гљива.
3. Посолите и ставите на ватру. Након кључања додати му лимунску киселину по стопи од 2 грама на килограм гљиве. Лимунска киселина не само да ће побољшати укус роштиља, већ ће се и побринути за очување природне боје капица.
4. Гљиве ставите у воду, кувајте на средњој ватри. Редовно мешајте да се гљиве не би залепиле за дно тепсије. Они ће бити спремни када већина потоне на дно. Вријеме кухања је отприлике 15 минута након кључања.
5. У исто време, припремите маринаду за свињске гљиве, а рецепт можете одабрати од оних који су предложени у овом чланку.
6. Маринаду прокухајте најмање 15 минута и склоните са ватре. Тек након тога улијте сирће (за једну и по чашу воде је потребно 50 мл 9% сирћета). Ако то учините у процесу кључања маринаде, сирће управо испарава.
7. Распоредите шампињоне у тегле, прелијте маринадом. Затим наставите на основу тога колико их планирате да чувате: не дуго (до 2 месеца) - Покријте стерилисаним поклопцима и одмах ваљајте.Затим окрените наопако, ставите ћебе и умотајте док се не охлади (око један дан); дуго (више од 2 месеца) - У сваку теглу додајте још једну кашику сирћета и исту количину биљног уља. Поклопите, ставите у лонац са кључалом водом и стерилизирајте 30-40 минута (у зависности од запремине лименки). Након стерилизације, ваљајте поклопце.

Врсте киселих краставаца за кисело печурке

Ништа мање важно у томе како скувати киселе гљиве свиње за зиму, како бисте пронашли своју верзију маринаде. На крају, све зависи од укуса и склоности зачина. Универзални рецепт за маринаду који апсолутно сви волеизгледа овако:

• вода - са количином од 200 мл на литру тегле. Додајте још мало, јер ће део воде кључати;
• со - обична стијена или морска, по количини од 1,5 кашике по литри течности;
• шећер - кашика за ову запремину;
• свежи зачин - 6 грашка;
• ловоров лист - 3 комада;
• каранфил - 2 цвасти.

На основу такве маринаде можете експериментирати са укусима:

• ако волите горак укус, додајте црна бибер;
• дају зачињен укус цимет (боље користити у облику штапова);
• ако се гљиве користе у салатама, можете додати 3 у маринадучешња белог лука;
• независно и веома укусно предјело испоставиће се маринадом са биљем - копар и першун.

У сваком случају, пронаћи ћете свој рецепт о томе како укиселити белу гљиву и постићи њен савршени укус!

Остали домаћи рецепти