Кухињски апарати и прибор: шпорет или плоча за кухање, фрижидер, 2-литарска посуда са поклопцем, дубока посуда, кухињска вага, мерна шоља, чајна кашика, кашика, филм за лепљење, даска за сечење, нож, велика решетка.
Састојци
| Прокувана вода | 1 литар |
| Крпе трешње | 10 ком |
| Лимун | 1 ком |
| Соја сос | 50 мл |
| Росемари | 3 гране |
| Сушени босиљак | 2 кашике кашике |
| Корен целера | 1/3 роот |
| Сунцокретово уље | 4 жлице. л |
| Паприка | 0,5 тсп |
| Балсамиц дрессинг | 50 мл |
| Млевени бибер | 1 кашика кашике |
Корак кухања
- 10 грана трешње разрежемо на комаде дуге око 10 цм. У 2 литарску таву сипамо 1 литру прокуване воде, у њу додамо гране и ставимо на велику ватру. 1 лимун оперемо под текућом водом и нарежемо га на ситне комаде. Кад вода прокључа, пустите да кључа 2 минуте, а затим пажљиво прелијте прокуханим паткињим трупом са свих страна кипућом водом.
- У дубоку посуду сипајте лишће са 3 гранчице рузмарина, додајте 50 мл сојиног соса, 4 кашике кашике. л сунцокретово уље, кришке лимуна, 1 кашика кашике. млевени црни бибер, 50 мл балзамичног соса, 0,5 кашике кашике. паприке и добро измешајте рукама, у процесу угушујући комаде цитруса.
- Додајте 2 кашике кашике. сухог босиљка, промешајте, ставите лешину патке у маринаду и пажљиво трљајте течност у њега, пазећи на целокупну површину и не заборављајући да обрађујете унутрашњост. Огулимо 1/3 коријена целера и протрљамо на крупну решетку.
- Патку одозго поспите нарибаним коријеном целера, посуду прекријте љепљивим филмом и ставите у фрижидер на 8-12 сати ради укисељења, повремено отварање и трљање маринаде у патку, те окретање на другу страну.
- Након 8-12 сати извадимо патку и испечемо је на омиљени начин.
Важно!Пре киселог трупа, труп од патке мора бити правилно припремљен, за то одрежите врхове крила да се не пеку током печења, као и уклоните реп, што може уништити укус будућег јела. Такође је вредно подрезати унутрашњу масноћу и извадити конопљу из перја ако их пронађете на површини коже.
Видео рецепт
Да бисте гледали процес уситњавања трупа декоцијом гранчица трешње, мешањем састојака маринаде рукама или трљањем течности у патку, морате погледати видео рецепт.
Након што испробате овај једноставан рецепт за маринаду, можете га додатно прилагодити свом укусу. За његову припрему користе се и сенф, кари, бели лук, ђумбир и ловоров лист. Као основа, можете узети сенф, мајонез, павлаку или кефир.