Кухињски апарати и прибор:
- кухињски штедњак (плоча за кухање);
- мерна чаша;
- даска за сечење;
- нож;
- тава запремине 1 литар;
- посуда с поклопцем за рибање рибе;
- кашика и кашика.
Састојци
| Име | Количина |
| Смрзнута скуша | 2 ком |
| Лук | на укус |
| Со | 2 кашике кашике |
| Шећер | 0,5 тсп |
| Клинчић | 6 ком |
| Млевени бибер (свети зачин) | 1/3 жлице |
| Коријандер (зрно) | 1 прстохват |
| Пепперцорнс | 1 прстохват |
| Биљно уље | 2 кашике. л |
| Јабуково сирће | 2,5 тбсп. л |
| Вода | 300 мл |
Корак кухања
- 2 смрзнуте скуша одмрзните, извадите унутрашњости, одсеците главе, исперите и исецкајте на порције (свака риба на 7-8 делова).
- Прокухајте 300 мл воде, додајте 6 ком. каранфилић, прстохват зрна коријандера и црног бибера, 1/3 кашике мљевеног мириса и 2 кашике кашике. л биљно уље.
- Кувајте 1 минуту на лаганој ватри, сипајте 2,5 кашике. л јабуково сирће, склонити са шпорета. Оставити да се охлади на 30 ° Ц.
- Огулите, оперите и насјецкајте лук (произвољна количина) на пола прстена.
- Комадићи скуше ставите у посуду за кисело мешање са луком, прелијте охлађеном маринадом, затворите поклопац и оставите да се маринирају 12-18 сати.
- На тањир распоредите припремљену киселу скушу, поспите насјецканим зеленим луком, копром, першуном, по жељи преливеним лимуновим соком или сирћетом и биљним уљем. Можете припремити мале сендвиче са укисељеним филом, круг куханог јаја и пола парадајз вишње.
Искусни кувари саветују
- Смрзнута риба не сме бити прекривена превише дебелим слојем леда, што указује на понављане паде температуре током складиштења;
- не купујте скушу са пожутелом кожом: то је устајала, дуго чувана риба која ће се угристи у готовом облику и имати укус старе масти;
- боље је одмрзавати рибу на собној температури (2-3 сата) или на доњој полици фрижидера (5-6 сати);
- за киселе краставце је боље купити веће лешеве - испадају сочнији и маснији;
- издубљујући рибу, пажљиво уклоните црни филм који је обложен трбухом, јер даје горчину;
- исјецкати скуша за кисело месо боље је око 1 цм, тако да ће бити спремна за 6-8 сати;
- што су дебљи комади рибе, дуже ће се маринирати;
- кисела скуша у маринади може се чувати у фрижидеру до 3-5 дана;
- скуша скуше продаје се у трговинама, што није погодно за кисело кисело месо - суво и влакнасто. Лако их је разликовати: на полеђини обичне скуше налазе се тамне пруге, а на туну су бочне стране.
Видео рецепт
Изненадит ћете се како је лако скувати скухану скуша! Овај видео рецепт ће вам рећи како насјецкати рибу за кисело кухање, како скувати мирисну маринаду, а такође ће вам дати листу потребних намирница и зачина.
Укусна домаћа кисела скуша већ украшава ваш стол? Да ли сте га кували по овом рецепту или имате свој, брендирани? Пишите о томе, делите своје тајне оригиналне маринаде.
Остали рецепти за рибу
Лепо прочитајте!