Хрскаве киселе краставце припрема саламуле на 1 литар воде

Историјски гледано, краставци су постали најпопуларнији производ за киселе краставце. За време владавине Ивана Грозног, поврће се сматрало превише укусним, па су почели да га укиселе. Након тога појавила се и технологија заштите.

Рецепти маринада за краставце за 1, 2 и 3 литре воде

Колико ставити сирћета за маринаду? Да бисте припремили маринаду за краставце, потребно је да се нагомилате од основних састојака као што су шећер, сол, сирће. Поред сирћета, као конзерванс могу деловати есенција сирћета, лимунска киселина, алкохол. Што се тиче зачина, додају се у радни комад по жељи и на основу укусних склоности кувара. "Познати" комплет укључује:

• бели лук
• листови рибизле и хрена;
• сунцобрани од копра.

Конкретни укус и ароматичне ноте настају уз помоћ додатних производа.

Окретање „Зеленци“ врши се топло и хладно. У првом случају поврће се „загрева“ кипућом водом или физиолошком отопином до три пута, зависно од рецепта. Друга опција је пуњење хладном маринадом. Напуњени спремници су запечаћени пластичним поклопцима без затварања. Такве празнине ће морати да се поједу у року од два до три месеца.

Још једна категорија спинова - она ​​која су припремљена стерилизацијом. Напуњени спремници се постављају у лонац са водом „на раменима“ и прокухавају. Трајање стерилизације зависи од запремине посуде:

• литра - 20 минута;
• два литра - 25-30 минута;
• три литра - 30-35 минута.

Класично

Карактеристике. Ова универзална маринада припрема се како за мале краставце, тако и за средње велико воће. Количина зачина и зачина зависи од тога како се испоставе - мање или више зачињени, оштри, кисели.

Састојци

• 1 литар воде;
• 60-75 г шећера;
• 40-50 г соли;
• 5-10 мл есенције (70%).

Кување

1. Краставци се „загреју“ кључалом водом. Држимо их 20-30 минута.
2. Исцедите течност из лименки. Прокухајте, сипајте со, шећер. Мешајући, кувајте још пет минута.
3. У посуду са садржајем излијте есенцију, напуните је физиолошком отопином.
4. Заваљамо га, окренемо на поклопац, загрејемо.

Са лимунском киселином

Карактеристике. Одлична опција за оне који не воле укус сирћета или пате од болести код којих је сирће забрањено. Краставци се могу уврстити у дечији мени. Упркос опетованом пуњењу, поврће практично не губи своју сјајну боју.

Састојци

• 3 л воде;
• 40-50 г соли;
• 60-75 г шећера;
• кашичица лимунске киселине;
• зачини.

Кување

1. Посуду с поврћем напунимо кипућом водом и сачекамо 15-20 минута. Оциједите, поново прокухајте и напуните толико времена.
2. Трећи пут у воду додајемо компоненте према рецепту. Кувајте пет минута.
3. Сипајте лимунску киселину у посуду. Напуните „Зелентси“ сланицу, плуто, топло.

Са вотком

Карактеристике. "Зелентси" су густе, хрскаве. Присуство алкохола у саламури омогућава дугорочно складиштење. Краставци могу да стоје у остави или подруму у просеку три године. Алкохол блокира ферментацијске процесе, убија гљивице из плијесни.

Састојци

• 1 литар воде;
• 40 г соли;
• 50-60 г шећера;
• 20-25 мл вотке.

Кување

1. "Зелентси" је загрејао кључалом водом. Ако су зрели, онда користимо два или три приступа.
2. Сипајте со и шећер у течност исцеђену из поврћа. Кувамо око пет минута док се „кристали“ не растопе.
3. Сипајте вотку у посуду. Напуните га сланом водом. Плутамо, грејемо.

Са сенфом у сопственом соку

Карактеристике. Такве краставце тешко можемо назвати једноставним. Пикантност и рафиниран укус пунила даје комбинација сенфа семенки са другим зачинима и зачинима. Број састојака израчунава се на 2 кг главног састојка.

Састојци

• један лук;
• 40 г соли;
• 100 г шећера;
• 100 мл сунцокретовог уља;
• 100 мл сирћета;
• 20-25 г сенфа;
• пет до шест режња лука;
• 5 г млевеног црног бибера.

Кување

1. Ситно насјецкајте лук, уситните бели лук.
2. Помешајте све састојке. Добивеном мешавином зачинимо нарезане краставце. Оставите да инсистирају сат и по.
3. Временом ће се повећати количина маринаде, јер ће поврће пустити сок.
4. Краставци се стављају у банке, напуњене сланом водом. Стерилисано је 20 минута, зачепљено, изоловано.

Са кечапом

Карактеристике. Рецепт је погодан за прављење штапића. По жељи, маринада се може направити зачињену или слатку користећи одговарајући кечап.

Састојци

• 2 литра воде;
• 40-50 г соли;
• 100 мл сирћета;
• 100 г шећера;
• 160 мл кечапа (чили или парадајз).

Кување

1. Воду помешајте са соли, шећером, кечапом. Кувајте пет до десет минута.
2. Уклоните слану воду са ватре и улијте сирће у њу.
3. Напуните Зеленције. Поставите на стерилизацију 15-20 минута.
4. Спајамо контејнере, грејемо.

Са врховима шаргарепе

Карактеристике. Овај необични рецепт за маринаду за краставце има својство „не отварања“ одмах. Лепршави коњски листови шаргарепе дају своју арому и укус два до три месеца. Ако отворите теглу раније, онда ћете бити разочарани, јер ће "Зелентси" бити свеж.

Састојци

• 2 литра воде;
• 40-50 г соли;
• 100 г шећера;
• 120 мл сирћета (6%);
• врхови шаргарепе

Кување

1. Зеље мркве са мрквом одмах у посуди на дну или између краставаца. Доста су два или три репа.
2. Поврће загревамо кључалом водом 20-30 минута.
3. Инфузију краставца и шаргарепе кухајте са соли и шећером пет минута.
4. Уклоните са ватре, у сируп улијте сирће.
5. Напуните посуде, разваљајте, загрејте.

9 знакова да не можете купити банку

Добро је када постоји прилика за залихе укусних и сочних краставаца за будућност. Али на полицама у подруму постало је празно, али ја стварно желим бераче. Морам да побегнем до продавнице. Следећих девет знакова ће „рећи“ да је одабрани производ лошег квалитета, па чак и опасан.

1. Блатни сланик. Указује да је повријеђена технологија кухања.
2. Деформирани плодови. Згужвана, са мрљама указују на непоштеност произвођача, који је одлучио да уштеди на садржају.
3. Превише светла боја. Када говоримо о присуству "хемикалија". Током термичке обраде, "зеленило" благо бледи.
4. Означавање. Датум истека, који није наведен на поклопцу, већ на налепници или налепници, указује на лош квалитет производа.
5. Датум производње Ако су зимски месеци, тада се у жетви користило стакленичко поврће. Могу да садрже велику количину нитрата.
6. Отечена капа. Каже да су процеси ферментације у посуди и производ је покварен.
7. Сумњив састав. Присуство конзерванса, боја и других хемијских адитива у саставу није добро за тело.
8. Памук приликом отварања. Ако приликом отварања поклопца нема карактеристичног памука, посуда је била херметички затворена.
9. Лош мирис. Непријатна и оштра „јантарна боја“ из лименке указује на оштећење обратка.

Домаћице би требале редовно да побољшавају своје вештине теоријском и практичном основом. Маринада за краставце зими је најважнија компонента жетве и пружа много могућности за експерименте. Испробавајући различите верзије рецепата, можете пронаћи ону која ће у будућности постати породично власништво и која ће се преносити са генерације на генерацију.

Остали рецепти за салату