Како маринирати пилетину за печење у рерни цела маринирана пилетина

Питајте професионалног кухара како кува свако месо. Верујте ми, он ће дефинитивно рећи да месо за пржење треба кисело. Ово је неопходно како би се добио израженији, ведрији и оригиналнији укус. Поред тога, након укисељења, влакна постају мекша, јело је мекше и сочније.

Тајне маринирања читаве пилетине

Постоји неколико правила за маринирање пилетине за рерну. Посматрајући их, као резултат тога, увек ћете добити предиван оброк.

• Трајање киселости зависи од тежине леша. Главно питање увек звучи - колико времена за кисело месо. Ако планирате испећи цело труп, немојте бити лењи да бисте га навечер намочили у маринади. Ако имате крила или дојку за вечеру, можете их оставити у сосу на сат времена. За бедра је потребно више времена - од 2 до 4 сата.
• Престаните са пилетином за пећницом у мајонезу! Овим једноставним и тако успешним, на први поглед, састојком у потпуности убијате његов индивидуални укус, који се испоставило да је сваки пут исти. Штавише, мајонез садржи сирћетну киселину која, када се пече, даје влакнима чврстоћу, а оне почињу горити.
• Месо чувајте у фрижидеру ако је време маринирања дуже од 2 сата. На собној температури леш се брзо маринира, али то се односи само на груди или крила. Месо се често оставља у маринади преко ноћи, да би се штедјело време.
• Најлакши начин је маринирати читаву пилећу или пилећу ногу за рерну, помешати 1 или неколико врста зачина са биљним уљем, купати месо у овој композицији и оставити неколико сати. Овисно о одабраним зачинима, одаберите уље. На пример, маслина одлично иде уз босиљак и паприку, сунцокрет са зачињеним зачинима, а кукуруз је универзалан, погодан за све врсте киселих краставаца.
• Одустани од соли! Сваки рецепт за пржену пилећу маринаду у рерни захтева со. Овде је само потребно да га исправно додате. Не солите месо пре дужег маринирања, боље је додати сол 10 минута пре него што леш труп пошаљете у рерну. Иначе ће испасти да је јело тврдо и суво.

Бирајте зачине

Како се месо маринира? Које зачине за пилетину у рерни треба да користим и који ће нам дати богатство укуса? Запамти!

• Паприке - црна и чили. Прво је универзално, стављамо га у свако јело, али чили даје јелу зачињеност, па се користи „дозирано“ и често у јелима са мексичким нагласком.
• Биљке - за пилетину у рерни, маринада може да садржи мајарон, босиљак, менту, тимијан, рузмарин, жалфију. Можете користити само један сјајан укус или можете користити њихов оригинални микс. Узгред, сва ова биља одлично се комбинују са ђумбиром и коријандером, што ће такође обогатити укус вашег јела.
• Кари је идеално решење за кисело пилеће месо у рерни, посебно ако га планирате пећи на роштиљу. Кари није једноставна биљка, већ богата комбинација зачина: кумин, мушкатни орашчић, сенф, љута паприка, коријандер.
• Мушкатни орашчић - зауставите га ако планирате кувати пилетину са сиром и гљивама. Овај зачин јарко заситива укус јела са млечним компонентама, а без њега ниједно гурманско јело не може ако су у њему крема и кромпир.
• Куркума - овај зачин има посебан укус, који је у Индији веома цењен. За нас је то више него необично, па стављање куркуме у маринаду кошта мало.Али за пилетину у рерни биће савршено решење, јер ће јелу дати не само занимљив укус, већ и јарко златну корицу.

5 врста маринаде. Веома је укусно.

А сада вам нудимо избор неколико рецепата за универзалне маринаде за пилетину. А ви бирате најбољи начин за себе.

1. Соја-мед. Кашику сојиног соса помешајте са две кашике растопљеног меда и три кашике биљног уља. У маринаду додајте пола кашичице коријандера и босиљка, мало црног бибера, измешајте. Маринирајте месо у саставу, а ако га испечете у облику и са кромпиром, напуните га пре него што га пошаљете у рерну. Захваљујући меду, пилетина ће добити златну боју и слаткаст укус.
2. Азијско зачињено. Помијешајте кашику маслиновог уља и соли, додајте 2 кашике шећера и сок пола лимуна. Прођите кроз прешу 5 режња белог лука, додајте у маринаду. Огулите корен ђумбира дугачак 4 цм, исеците и пошаљите у сос. Сипајте 2 кашике сојиног соса и сок од лимете, додајте пола кашике црног бибера. Јело ће испасти изврсно оштро!
3. Винска сенф. Помијешајте кашику јабуковог сирћета и сенфа, разблажите чашом сувог бијелог вина. Додајте кашику соли, кашику маслиновог уља, пола кашике црног бибера. Вино и сирће учиниће месо невероватно нежним и меким, а сенф ће дати оригиналан укус.
4. Лимонско зачињено. За ову једноставну маринаду користите сок једног лимуна и кашику маслиновог уља. Затим му додајте пола кашичице млевене паприке и сувог рузмарина, прстохват соли. Лимун и рузмарин створиће задивљујућу арому готовог јела.
5. Оригинални кефир. Користите 2 шоље кефира с мало масти, 4 режња белог лука, сок пола лимуна. Додајте кашику љутог соса Табасцо, пола кашике тимијана и црног бибера, пола лука насјецкајте. На крају ставите 2 кашике соли.

Захваљујући маринади, укус ваше печене пилетине увек ће бити оригиналан и необичан.

Остали рецепти за живину