Узбечки манти са бундевом и масним репом - сочан и укусан

Кухињски апарати и прибор:

• посуда;
• кашика;
• чаша;
• нож;
• даска за сечење;
• ваљак;
• целофанска кеса;
• тањир;
• четка;
• мантоварка.

Састојци

Корак кухања

Тесто

1. Сипајте 4 шоље брашна без клизача у посуду, у средини направите депресију. Додајте 2 кашике брашна. со.
   
2. Разбијте 1 јаје.
   
3. Све сипајте једном чашом воде. Све мешамо.
   
4. Затим месите рукама 10 минута. Ако осетите да брашно више не омета тесто, направите торту од формирања, а преостало брашно гњечите песницом. То радите неколико пута док све 4 шоље брашна не уђу у тесто.
   
5. Не додајте воду, чак и ако мислите да вам треба више. Ако сте све радили у пропорцијама како је написано, онда ће се тесто добро измешати и неће се лепити ни за ваше руке ни за посуду. Треба бити кул.
   
6. Готово тесто ставимо у пластичну кесу да се не развеже. Оставите да стоји 40 ​​минута на хладном месту, а можете у фрижидеру.
   
7. Извадимо тесто из кесице, почнемо да га мешамо поново 1-2 минута. Показало се еластично тесто за манти. Брашно није потребно сипати, тесто никако да се не држи за руке. На овом тесту можете направити било коју врсту мантија са разним пуњењем.
   

Пуњење

1. Прво нарежите бундеву на пола, а затим на четвртину. Изрежите језгру. Очистимо кожу од бундеве.
   
2. Бундева за пуњење се мора исећи на мале коцкице од 5 мм. Да бисте то учинили, прво узмите 800 г бундеве, исечене на танке кришке, а затим исеците кришке попречно. Што финије уситните, то боље. Биће млевено. Не требате трљати решетку, иначе ћете добити кашу.
   
3. Ставите сецкану бундеву у посуду.
   
4. Очистимо 500 г лука, исеченог на исте комаде као и бундеве. Пошаљите лук у посуду са бундевом.
   
5. На мале коцке исеците 100 г репне масти. Да бисте лакше резали, можете га мало замрзнути у замрзивачу.
   
6. Резан курдиук пребаците на бундеву и лук.
   
7. Заспавамо 1,5 тсп. со.
   
8. Додајте 0,5 кашике кашике. млевена црвена паприка.
   
9. Тамо додамо 0,5 кашике кашике. црни бибер.
   
10. Узмите 0,5 кашике кашике. зира, утрљај у руке, баци у посуду са бундевом.
    
11. Додајте 1 кашика кашике. млевени коријандер.
    
12. Све измијешајте, измрвите рукама тако да лук покрене сок. Наставите мешати док лук сок не упије. Тек тада ће пуњење постати сочно и ароматично.
    

Манти

1. Замесите тесто. Одрежите тракицу, уваљајте у кобасицу.
   
2. Кобасицу из теста нарежите на комаде од 3-4 цм, разваљајте у куглице.
   
3. Куглице ваљамо помоћу куглице да направимо торте дебљине 2 мм пречника 5-7 цм.
   
4. На средину торте ставите пуњење. Требало би бити пуно.
   
5. Залијепимо супротне ивице торте.
   
6. Ставили смо готове мантије на даску.
   
7. У шерпу излијте воду у шерпу и ставите да прокуха. Док вода кључа, припремамо решетку за пребацивање мантија.
   
8. Сипајте у равни тањир сунцокретово уље.
   
9. Четком намажите решетку шпорета сунцокретовим уљем.
   
10. Умочите сваки предмет одоздо у сунцокретово уље и ставите га на жице. Пошто се шпорет за плаште састоји од неколико слојева, боље је ширити више мантија на доњи слој. Интензитет паре је различит него на горњим слојевима. Не треба их постављати веома чврсто, јер се у противном, кад се манти набрекну од паре, могу лепити и кидати кад се извуку.
    
11. У доњу пећницу постављамо доњи роштиљ са покривачем, а на други решетку постављамо сљедеће. Затим на исти начин ширимо на трећи. Поставимо горњи део шпорета на доњи део, где вода већ кључа.
    
12. Затворите поклопац и кухајте 30 минута.
    
13. Готове манте ставите на тањир, прелијте растопљеним путером. Сосу се може додати кисела павлака или павлака са павлаком.
    

Видео рецепт

У овом видеу можете пронаћи рецепт за прављење мантија са бундевом и луком. Показано је како правилно сецкати поврће за пуњење, како вадити манте и како их ширити у плашт.

Остали манти рецепти