Многе домаћице сматрају мантија блиским рођацима руских кнедла, само већих димензија. И радије их раде на сличан начин. У ствари, манти и кнедле имају мало заједничког. Довољно их је једном скувати по класичном рецепту и видећете то.
Манти су веома популарни у централној Азији. Они су укључени у уобичајену исхрану становника Турске и Пакистана. Али ово јело долази из Кине, а када је преведено са кинеског дијалекта, реч "Мантоу" значи "хлеб у пари".
Кување мантија не подноси журбу. Многи професионални кувари говоре о овом јелу као о целој филозофији. Месо ситно исеците ножем (само га исецкајте!), Поштујте технику моделирања и, на крају, скувајте манти за пар - све ово захтева стрпљење. Ако га имате, као и жељу да научите како правилно кухати ово невероватно јело, предлажемо да се упознате са технологијом како скувати укусне манте: рецепт у двоструком котлу.
Манти - детаљни рецепт за кухање у двоструком котлу
Колико дуго куха Манти у двоструком котлу? Да бисте припремили манти према класичном рецепту (као на фотографији), требат ће вам.
За тест:
- брашно - 200 г
- вода - 100 мл
- јаје - 1 ком,
- со - 1 кашика.
За пуњење:
- свежа масна овчетина - 300 г,
- масна репна маст - 30 г,
- лук - 8-9 грла,
- со
- бибер - црвена и црна,
- зира.
Метода кувања
- Замесити тесто: јаје побиједити у хладној води, сипати сол и све добро измешати док не постане глатко. Додајте брашно и непрестано мешајте. Као резултат, добијате чврсто, грубо тесто.
- Припремите надев: месо и масноћу ситно исецкајте, додајте лук и зачине, посолите и добро измешајте.
- Започните моделирање: нарежите тесто на једнаке комаде, направите их куглице и разваљајте у малене палачинке средње дебљине.
- На средину сваке палачинке ставите пуњење. Узмите две супротне ивице и повежите их преко пуњења. Затим узмите остале две ивице и поново повежите. Залијепите углове квадрата дијагонално.
- Умочите сваки плашт у биљно уље са доње стране и ставите у дупли котао.
- Кувајте 40-45 минута. Манти (рецепт у двоструком котлу) припрема се уз активно кључање воде.
- Готов манти извадите жлицом, прелијте растопљеним маслацем, поспите црним бибером.
Неколико тајни кухања мантија
- Почните да кувате тесто, јер увек треба да се одмара пре него што крепите. Тако штедите време.
- Рецепт за манти тесто захтева дуго и темељито месање. Захваљујући томе, на истоку се манти сматра искључиво јелима од мушког пола. Тесто месите што је дуже могуће. Што више времена проведете, њежнији ће бити окус овог јела.
- Класично пуњење мантија треба бити уљно, укључи пуно лука и зачина. Наравно, постоје интерпретације пуњења плашта, а данас можете пробати ово јело уз додатак свињетине, говедине, сира, бундеве, па чак и воћа. У класичном рецепту млевено месо треба да садржи јањетину (обавезно масноћу, а ако је у њему мало масти, потребно је повећати волумен масне масти).
- Укупна запремина лука треба да пређе количину меса један и по пута. Захваљујући томе, манти (рецепт у двоструком котлу) и добили су њихов јединствени укус.
- За припрему млевеног меса месо и свињско месо морају се ситно исецкати. Одложите млин за месо. Ако мислите да се укус производа не мења у начину нарибавања меса, грешите.При мљевењу меса у млиници за месо губи се до 60% сока, а његова влакна се деформишу тако да месо више не може задржати преостале сокове у процесу кухања. Класични рецепт за манти у двоструком котлу (претходно су их заменили произвођачи плашта) укључује сечење меса. То се, узгред, може приметити и за припрему осталих месних јела.
- Дебљина теста након разваљања треба да буде довољна да се сок који пуни сок не излива током кувања. Због тога, немојте бити превише залуђени ролањем. Али тесто не сме да остане густо.
Манти, кувани по класичном рецепту, прилично су калорично јело. Због тога се не препоручује њихово пречесто конзумирање или укључивање у исхрану људима који пате од метаболичких поремећаја и који имају прекомерну тежину. Међутим, понекад приуштити себи и вољенима ово јело није само могуће, већ је и потребно! На крају, манти се спрема за пар, што значи да се чак и деци може понудити за ручак.
Ако тачно следите наш рецепт, схватићете како се манти у ствари разликује од кнедле. А на вашем столу ће се појавити ново, невероватно укусно јело. Верујте, напори који су уложени у његову припрему су вредни тога!
Остали манти рецепти
Манти са бундевом и млевеним месом