Класични узбечки манти - сочан и њежан

Кухињски апарати и прибор:

• плоча за кухање;
• даска за сечење;
• штедњак под притиском;
• кухињски нож;
• кашика;
• дубока посуда;
• махати;
• силиконска четка;
• силиконска лопатица;
• роллинг пин.

Састојци

јањетина	500 г
дебели реп	100 г
лук	500 г
биљно уље	6 кашика. л
сезамово уље	1 кашика. л
брашно	400 г
јаје	1 ком
со	2 кашике кашике
млевена црвена паприка	0,5 тсп
свежине	0,5 тсп
зира	0,5 тсп

Корак кухања

Кување теста

1. Сипајте 0,5 кашике кашике у дубоку посуду. соли, истуците у 1 сирово пилеће јаје, додајте 200 мл воде, тукли шлагом док се не формира лагана пена.
   
2. Кроз сито просијте 400 г пшеничног брашна, додајте га у течну мешавину јаја са водом, рукама интензивно гнетите тврдо тесто, гњечите док тесто не остане иза.
   
3. Тесто прекривамо кухињским пешкиром, оставимо да одстоји неко време, након чега ће се добро размотати.
   

Млевено месо

1. Узмемо 500 г јањеће каше, оперемо је хладном, текућом водом, осушимо је папирним пешкиром, прво је исечемо на тракице, а затим је одвојимо и прелазимо на начин да направимо мале коцке. Јагњеће месо не би требало да буде густо, што масније то боље.
   
2. Узимамо 100 г масне репне масти, исечене на мале коцкице.
   
3. Огулите 500 г лука од огуљене моје хладне воде, лук преполовите, а затим сваки део ставите кришком доле, самљети у мале коцкице, што је мање могуће.
   
4. У дубоку посуду стављамо овчетинско месо исечено на ситне комаде, масноћу репа, изливамо сецкани лук.
   
5. У месну масу додајте со (1,5 кашике), млевену црну паприку (0,5 кашике), зиру (0,5 кашике кашике). Да бисте боље открили арому, зиру је потребно трљати прстима.
   
6. Мешајте месо са зачинима рукама, док не постане глатко, додајте 50 мл воде за сочност.
   

Манти формација

1. Готово тесто разваљајте врло танко ролицом, повремено га поспите брашном.
   
2. Од готовог слоја изрезали смо квадрате око 10 центиметара.
   
3. На средину сваког квадратног кашика ставимо унапред припремљено млевено месо.
   
4. Формирамо манти - за то су крајеви квадрата залепљени преклапањем, резултирајуће уши су такође лепљене у пару. Манти треба пажљиво вадити како се тесто не би тргало.
   
5. Слојеви пладњача су подмазани сунцокретовим уљем. Може се подмазати унутрашњим мастима. То је неопходно тако да се током припреме манти не залепи за дно металног слоја.
   
6. На подмазане слојеве стављамо сирове манте, али тако да се не додирују.
   
7. На плочу за кухање постављамо мантовар, у доњи простор уливамо воду. Вода треба да буде већа од половине посуде, тако да током кључања не прокључа. Кад вода прокључа, постављамо слојеве с мантијама, чврсто покривамо поклопцем.
   
8. Манти ће се кувати око 30 минута.
   
9. У посуду сипати 6 кашика. л биљног уља, додајте 1 кашика. л сезамових семенки, измешати.
   
10. Мешавином уља, четкицом, обложите посуду на коју ћемо положити готов манти. Такође, сваки слој мора бити подмазан како се тесто у манти не би зближило.
    
11. Из шпорета за плашт силиконском лопатицом извадимо готове манте, ставимо их на кувано масно средство. Ако се манти уклони савршено, онда се све обавља правилно.
    
12. Манти спреман. Манти се једе искључиво у топлом облику како би уживао у топлом месу и соку, да би осетио сву драж оријенталне кухиње.
    

Видео рецепт

Нудимо вам да погледате детаљан видео о припреми мантија. Као што видите, овај рецепт је врло оригиналан. Требаће неко време да се кува, али исплати се. Погледајте видео који детаљно приказује корак по корак рецепт за кухање јела од овчетине. Аутор видеа на оригиналан начин демонстрира своје вештине у ваљању и прављењу теста.

Остали манти рецепти