Поврће се слани на хладан и врућ начин. Разлика је у томе што се за другу опцију користи кувани слани вод. Омогућава вам да набавите готове плодове у само једном дану. Хладном методом треба проћи два до три дана да се потпуно изобличи. Карактеристика обеју опција је да можете додати поврће у постојећу саламури уместо да је једете.
Припрема "Зелентси"
Пре свега, „Зелентси“ не сме бити горак и жут. Због тога је боље испробати их пре употребе. Најбоља опција је снажно поврће малих величина, са танком и приштићком коре. Погодно за производе и воће извађене из њихових кревета. Препоручује се давање предности "Зелентси" исте величине, како би се они брже и равномерно заситили сољу.
Потребно је претходно намакање. Пружаће хрскавост и чврстоћу плоду. За само три до четири сата, краставци ће постати отпорни. Натапању подлежу и они који су тек прикупљени из баште.
Рецепти
За конзерве за зиму погодне су и лименке и емајлирана посуда, канта и чак пластична кеса. Стаклене посуде се без грешке темељито исперу сода. Ако користите детерџенте, може остати специфичан мирис који ће поврће онда апсорбирати. Посуда или канта се проверава на хрђу, рупе и огреботине. У супротном, процес оксидације може започети, што ће се негативно одразити на квалитет производа.
Класично
Карактеристике. Класичан рецепт за сваку домаћицу може бити и његов, јер не постоји ниједна исправна опција. Неки се кухају готово без зачина, други користе велику количину зачинског биља. Стога рецепт прилагођавамо сами.
Састојци
- 2 кг краставаца;
- 60-75 г соли;
- гомила копра;
- глава белог лука;
- 120-140 мл филтриране или прокуване воде.
Кување
- Краставце намочите неколико сати у хладној води.
- Бели бели лук нарежите на мале кришке или кришке.
- Воду помешајте са соли све док се потпуно не отопи.
- Грубо сецкано зеље, исецкани бели лук размажемо у стерилну теглу у првом слоју.
- Напуните посуду поврћем.
- Последњи слој је биље, бели лук.
- Напуните сланом водом.
- Покријте посуду поклопцем или комадом газе. Оставимо у соби један дан.
- Издржимо на хладноћи.
Пет минута
Карактеристике. Рецепт вам омогућава да кувате ужину за пет минута. Добра опција коју можете да користите на пикнику. Поврће је, на примјер, савршено за роштиљ.
Састојци
- осам краставаца;
- кашичица кашичице соли;
- першун, копар, босиљак;
- четири чешња белог лука.
Кување
- "Зелентси" исећи на колутове, ставити у кесу.
- Поврће поспите сољу, сецканим зачинским биљем, сецканим белим луком.
- Добро завежите торбу. Протресите неколико пута.
Зачињено
Карактеристике. Број производа израчунава се на три литарској посуди. Можете узети већи контејнер. Биће погодније мешати компоненте у њему. Полица за дечији мени не би требало да садржи љуте паприке.
Састојци
- 10-12 краставаца;
- три стабљике целера;
- једна љута паприка;
- пет чешња лука;
- четири гране пехрагона;
- свеж и сушен копар;
- 120-150 г соли (на 3 литре воде).
Кување
- Скувамо сланицу из воде и соли. Охладити на 45 ° Ц.
- Изрежите целер на средње кришке.
- Бели лук нарежите на кришке, а љути бибер - колутиће.
- На дно тепсије ширимо слој зачинског биља и зачина.
- Напуните посуду поврћем. На врх ставите још један слој зачињавања.
- Напуните сланом водом. Поклопац, стављен под угњетавање.
- Држимо га у соби пет дана.
Медна сенф
Карактеристике. Количина поврћа израчунава се на три литарској тегли. Краставци су слатки. Оне се могу уврстити у дечји мени, пошто присуство алкохола не утиче на својства и укус јела. Водка овде делује као конзерванс, јер је рецепт без сирћета.
Састојци
- краставци (онолико колико уђу у посуду);
- кашичица кашике сенфа;
- љута паприка, свеж или сушен копар, бели лук;
- 25-30 г меда;
- 25 мл вотке;
- 30-40 г соли.
Кување
- Краставце стављамо у теглу, наизменично са сецканим зачинским биљем, белим луком.
- Припремамо слану сол: у хладну воду додамо со, мед. Подигли смо ватру. Охладите кипућу воду, сипајте вотку у њу.
- Сипајте поврће. Посуду покрити комадом газе и оставити у соби 24 сата.
- Преносимо на хладноћу.
Сува
Карактеристике. Још једна брза опција. Прикладно је користити га у земљи када је из баште сакупљен мали свежи усев. Упркос чињеници да се поврће куха без саламуле, прилично је сочно. Служи се са масним, висококалоричним јелима за бољу апсорпцију у тело.
Састојци
- 2 кг краставаца;
- грашак од црног и папра;
- два лимуна или лимунска киселина по укусу.
- 20 г шећера;
- 80-100 г соли;
- свеж копар.
Кување
- Шећер, сол (половину) помешајте са грашком у блендеру или жбуци.
- Додајте лимунов сок или киселину.
- Потопите краставце 60 минута. Исеците их преко неколико делова.
- Поврће протрљајте мешавином зачина. Поспите остатком соли, исецканим зачинским биљем. Оставите 30 минута.
- Пре употребе, краставци се суше папирним пешкиром да се сакупи вишак соли.
Са јабукама
Карактеристике. Најбоље је спремити поврће на хладном јер се у таквим условима процес ферментације успорава. "Зелентси" због тога дуже остају несољени.Не претјерујте са јабукама, јер могу промијенити окус поврћа и учинити их врло киселим.
Састојци
- 4 кг краставаца;
- осам зелених јабука;
- грашак од црног бибера, хрен, рибиз и вишња, першун или копар;
- шест режња лука;
- со (40 г на 1 литар воде);
- вода (онолико колико је потребно да прекрије краставце).
Кување
- Јабуке нарежемо на четвртине. С краставаца уклањамо поклопце.
- Зелење и бели лук не сецкамо.
- У канту преносимо краставце са зачинима.
- Врелу воду кључамо у њу. За 4 кг поврћа потребно је отприлике 3 литре саламуле.
- Краставце прелијте врућом маринадом.
- Оставити да инсистира 8-12 сати.
Неке домаћице одлуче да намажу слане краставце. У овом случају требате осигурати да поврће стоји дуго времена. Храст лишће или кора могу зауставити стварање бактерија. Пре него што сте убацили у теглу, можете додати кашику биљног уља. Остаће на површини и спречити да се поврће поквари. Такође, семенке сенфа неће дозволити да посуде експлодирају. Ако се користи брзи рецепт, сирће се не додаје као конзерванс. У супротном, добићете кисели комад.
Остали домаћи рецепти
Крушке у сирупу за зиму
Кавијар од гљива од гљива
Пире од боровница са и без шећера
Конзервирани пасуљ