Џем од малине за зиму: рецепти са шећером, јабуком, босиљком, желатином и рибизлом

Малина - сочна слатка бобица са ситним семенкама. Да би посластица постала хомогенија, смешу малина протрљајте кроз сито. Малина садржи пуно сока, па се препоручује припремити вискозни сируп да џем не би био течан.

Корисна композиција

Неки кухари брину о томе како скувати џем од малине. Поента није толико у естетском облику (течна или густа посластица), колико у корисним својствима која остају након кувања. Витамин Ц почиње да се разграђује већ на 60 ° Ц, након кувања остаје само 5-10%. Преостали витамини губе 15-50% укупног садржаја.

То не значи да је џем од малине бескористан третман. Бобице задржавају пектин, влакна, елементе у траговима. Ако се гурман брине због користи, боље је самљети малине и шећер без кувања. У процесу конзервирања, бобице ће се претворити у сируп, али ће задржати већину хранљивих материја. Табела приказује хемијски састав термички обрађених малина.

Табела - Садржај хранљивих састојака у џему од малине

Различити рецепти за „чист“ џем од малине

Да би десерт био леп, здрав, укусан, требало би да обратите пажњу на четири нијансе.

1. Посуђе. Препоручује се кухање у емајлираној или отпорној на топлоту посуду са нелепљивим премазом. Није дозвољено кување у алуминијумским посудама алуминијум оксид се уништава киселинама у бобицама. Метал ухваћен у џем ће утицати на укус и предности пекмеза. Непожељно је користити такав прибор за кување у неколико приступа и чувању.
2. Шећер. Малина је слатка бобица која не треба бити великодушно заслађена. Поставља се питање колико шећера узети за килограм малине за џем. Обично се израчунавају пропорције 1: 1, али количина гранулираног шећера може бити смањена или повећана по укусу.
3. Стерилизација. Шећер је добар конзерванс који продужава рок трајања радног комада. Због тога посуђе не треба стерилизовати. Међутим, посуде пре стављања џема морају бити чисте и суве. Према прегледу, многе домаћице су сушионицу опрали содом бикарбоном и пре сушења је премазале кипућом водом и осушиле.
4. Јагоде. Потребно је узимати слатке, зреле бобице без трулежи и осушених места. Ако се малина сакупља са места, онда је опрање опционо. Купљене бобице препоручује се да се натапају неко време у води. Згодно је правити џем од малине у било које доба. Бобице се одмрзавају и потом постављају да се кухају без да испуштају воду, према рецепту.

Класично

Опис. Џем по класичном рецепту, у зависности од жељене конзистенције, кува се од пет до 40 минута. Што се деликатеса кува, она постаје гушћа и тамнија. Бобице се могу згњечити (време инзистирања на шећеру биће смањено) или оставити целину.

Шта припремити:

• малина - 1,2 кг;
• шећер - 1 кг.

Како кувати

1. Оперите и осушите бобице.
2. Поспите шећером, оставите шест до осам сати.
3. Након сока ставите смешу на слабу ватру.
4. Уклоните насталу пену, кухајте до кључања.
5. Кувајте 15 минута, искључите горионик.
6. Охлађени џем ставите у суве стерилне посуде, разваљајте.

Са целим бобицама

Опис. Један од једноставних рецепата за џем од малине укључује кување у сопственом соку. Да бисте направили џем од целих бобица, не мешајте, уклањајте бобице пажљиво, не кључајте предуго.

Шта припремити:

• малина - 1 кг;
• шећер - 1 кг.

Како кувати

1. Сипајте бобице пет минута под текућом водом.
2. Уклоните плутајуће остатке, инсекте, исперите и осушите малине.
3. Бобице поспите шећером, оставите преко ноћи испод поклопца или газе.
4. Ставите бобице кашиком у посебну посуду.
5. Ставите добијени сируп на горионик.
6. Загријте и кухајте десетак минута, уклоните пену.
7. Додајте бобице, причекајте да прокључа и кухајте пет минута, уклањајући пену.
8. Искључите горионик и ставите застој у тегле.

Без шећера

Опис. Природни џем само од бобица, без шећера, може се дати чак и малој деци. Деликатеса задржава нетакнуту арому зрелих бобица. Слатки зуб неће бити разочаран: џем се добија без карамеле, слатког укуса, али прилично сладак и богат. Обавезно стерилизирајте и осушите посуде пре полагања.

Шта припремити:

• малина - 2,5 кг.

Како кувати

1. Оперите и осушите бобице.
2. Ставите у стерилну теглу, без дробљења, до самог врха.
3. Ставите посуде у водену купељ у велику посуду са водом.
4. Потопите док бобице не дају сок и не почну да губе облик.
5. Поклопите поклопцима, кухајте још 15-30 минута, у зависности од запремине посуде, разваљајте.

"Пет минута"

Опис. Многи људи знају петоминутни џем од малине за зиму. За кухање вам треба само неколико минута. Бобице, посуте шећером, оставе неколико сати док се не формира сок. Затим се смеса куха пет минута и стави у тегле. Постоји још један начин да брзо направите џем.

Шта припремити:

• малина - 1 кг;
• шећер - 1 кг;
• вода.

Како кувати

1. Поредати бобице, добро испрати.
2. Самљети мљевење у пире кромпир.
3. Ставите лонац са малом количином воде (приближно 150 мл) на шпорет.
4. Постепено додавајући шећер и мешајући, прокухајте сируп.
5. Ако је шећерна маса превише стрма, додајте још воде.
6. Кад је сируп спреман, додајте му кашу од малине и искључите горионик.
7. Добро измешајте, уклоните насталу пену.
8. Пренесите хомогену масу у посуде и затворите.

Јам

Опис. Нежна делиција припрема се без каменчића. Мало семенки није лако ријешити се, требаће времена, али резултат је вриједан тога. Испада мирисни десерт који се одлично слаже са палачинкама.

Шта припремити:

• малина - 1,2 кг;
• шећер - 1 кг;
• лимунов сок.

Како кувати

1. Оперите и осушите бобице.
2. Кувајте на малој ватри или пеците на температури од 100 ° Ц док се сок не истакне и малине не постану мекане.
3. Обришите добијену масу кроз сито или проциједите преко газа.
4. Помијешати са шећером, исциједити лимунов сок.
5. Ставите на ватру и кувајте, мешајући, док се зрна шећера не растопе.
6. Смешу кувајте док не добијете жељену конзистенцију.
7. Сипајте у тегле и плуте.

Дебела

Опис. Деци можете додати дебљину на различите начине. Традиционално, да би испарили сувишну влагу, џем од малине треба кухати на више начина. Умијешајте малине и пол шећера, сачекајте да се пусти сок. Прокухајте, кухајте неколико минута, оставите преко ноћи, поклопите поклопцем. Прокухајте и додајте преостали шећер. Промијешај, цоол. Поновите поступак још један или два пута да се постигне жељена конзистенција и сипајте у банке. Можете добити густи џем са желатинским гранулама. Што више супстанције желира, то је деликатеса попут мармеладе.

Шта припремити:

• малина - 1 кг;
• шећер - 800 г;
• желатина - 50 г.

Како кувати

1. Опране и осушене бобице прелијте шећером.
2. Оставите неколико сати (можете преко ноћи) да добијете сок.
3. Ставите да се пирја на лаганој ватри.
4. Чим смеша завре, искључите плочу и оставите да се радни део охлади.
5. Поновите поступак кључања и хлађења.
6. Парне желатинске куглице према упутствима.
7. Оставите да прокључа трећи пут и додајте натечену желатинску смесу.
8. Њежно измешати и склонити са ватре.
9. Ставите у банке, плута.

У спором шпорету

Опис. Спор штедњак је одличан за прављење џемата, посебно у врућој сезони, када је немогуће бити код радне пећи. Уређај ће вам помоћи да припремите и класичну мармеладу од џема и малине.

Шта припремити:

• малина - 1,5 кг;
• шећер - 1 кг.

Како кувати

1. Исперите, избаците покварене бобице.
2. Ставите у посуду, додајте шећер.
3. Затворите поклопац, подесите „Угаси“ на сат времена.
4. Ставите у контејнере, разваљајте.

Могућности јагодичастог воћа и воћа

Након што сте смислили како кухати џем од малине искључиво од бобица и шећера, можете експериментирати. Малине су необично комбиноване са различитим бобицама и воћем, што ће додати разноликост традиционалној посластици. Ако је принос малине мали, додавање различитих састојака повећава количину џема.

Наранџасте

Опис. Јам ће вам помоћи у борби против прехладе, развеселит ће вас и угодно изненадити својом аромом. Припрема се припрема за око сат времена.

Шта припремити:

• малина - 1,5 кг;
• наранџаста - три комада;
• шећер - 1,5 кг;
• вода.

Како кувати

1. Прођите кроз бобице, исперите, осушите.
2. Огулите плодове наранџе.
3. Поделите на кришке и извадите из каше филма.
4. Комбинујте припремљене компоненте.
5. Сипати шећер, измешати.
6. Потопите неколико минута да добијете сок.
7. Смешу кухајте пет минута, уклањајући пену и мешајући.
8. Искључите горионик и оставите да куха десет минута.
9. Поновите поступак кухања два пута.
10. Ставите у стерилне тегле и разваљајте.

Рибизла

Опис. Сочна црна бобица извор је витамина Ц. Претвара се у џем у облику јела са пријатним киселкастим укусом. По жељи можете повећати или смањити количину малина, придржавајући се пропорција са шећером.

Шта припремити:

• малина - 1 кг;
• рибизла - 1 кг;
• вода - 500 мл;
• шећер - 2 кг.

Како кувати

1. Бобице добро исперите и осушите.
2. Скувајте сируп од воде и шећера.
3. Кад смеша прокључа, додајте бобице рибизле.
4. Помешајте, сачекајте да прокуха и склоните са ватре.
5. Оставите преко ноћи испод поклопца.
6. Ујутро је ставите на мању ватру.
7. Кувајте пет минута и додајте малине.
8. Кувајте десетак минута, уклоните мрљу и мешајући.
9. Распоредите на контејнере и плуте.

Гоосеберри

Опис. Можете узети и зреле и зелене бобице. Ако китови нису зрели, тада треба повећати количину шећера. Незреле бобице садрже више пектина, тако да ће џем добити конзистенцију желе попут сличне конфитури.

Шта припремити:

• малина - 300 г;
• коприва - 1 кг;
• шећер - 700 г.

Како кувати

1. Исперите бобице, решите их, уклоните репове.
2. Огулите јагоде са шећером, помешајте и оставите неколико сати.
3. Малине самљети миксером, мљевењем меса или згњечити и додати космама.
4. Прокухајте смесу и кухајте седам минута, повремено мешајући.
5. Сипајте у банке, замотајте.

Јагода

Опис. Заиста љетни џем чија ће вам арома подсјетити на топле дане у мрачно вече.

Шта припремити:

• малина - 500 г;
• јагоде - 500 г;
• шећер - 1 кг;
• вода - 500 мл.

Како кувати

1. Поредајте, огулите, исперите бобице.
2. Четвртину нарежите на јагоде, додајте малине.
3. Поспите смешу шећером.
4. Оставите пола сата, промешајте.
5. Сипајте воду, донесите до кључања, не заборављајући да уклоните пену.
6. Смањите топлоту и пирјајте десет минута, мешајући.
7. Охладите и прелијте џем.

Зачињено

Опис. Традиционални џем са мало тајне. Свјежи зачини наглашавају арому малине, чине је засићенијом. Није потребно користити само свеже лишће. Можете експериментирати са кутијама кардамома или са пупољцима клинчића.

Шта припремити:

• малина - 1 кг;
• шећер - 350 г;
• лимун - половина;
• вода - 100 мл;
• јаре од трешања - 15 комада;
• босиљак - пет листова;
• метвица - седам листова.

Како кувати

1. Сортирајте, исперите бобице.
2. Сипајте у воду, додајте шећер.
3. Помешати, затворити и оставити пет сати.
4. Ставите пламеник и сачекајте да прокуха.
5. Кувајте десет минута, повремено мешајући.
6. Поклопите и оставите пет сати.
7. Изрежите лимунову корицу, исциједите сок из пулпе.
8. Исперите лишће и семенке.
9. Припремљене зачине ставите на траку за завој и вежите у уској кеси.
10. Сипајте сок у смесу од малине, спустите зачињену кесицу и ставите да се пирја на малој ватри.
11. Повремено мешајте, додајте да прокуха.
12. Кувајте на лаганој ватри 20 минута.
13. Извадите зачине и сипајте џем на посуду.

Цхерри

Опис. Необичан слатко-кисели џем са пријатном аромом трешње. Препоручује се претходно уклањање костију.

Шта припремити:

• малина - 1 кг;
• трешња - 1 кг;
• шећер - 2 кг.

Како кувати

1. Оперите бобице, осушите.
2. Сипати малине 1 кг шећера и ставити на ватру.
3. Сачекајте да прокуха, додајте преостали гранулирани шећер и кашу од вишње.
4. Промијешајте и кухајте након кључања 40-50 минута на лаганој ватри.
5. Огулите пјену и промијешајте.
6. Сипајте добијени џем у тегле.

Купина

Опис. Сродне бобице се одлично надопуњују. Џем постаје црвено љубичаст. Можете користити смрзнуте бобице из супермаркета.

Шта припремити:

• малина - 1 кг;
• купина - 1 кг;
• шећер - 2 кг.

Како кувати

1. Поредати и испрати бобице.
2. Сипати шећер, измешати.
3. Оставите на хладном месту преко ноћи.
4. Пажљиво уклоните бобице и ставите сируп заједно са нераствореним шећером на шпорет.
5. Мешајући зрна шећера потпуно растворених, прокувајте.
6. Додајте бобице и кухајте пет минута, не заборавите да уклоните пену.
7. Оставите преко ноћи испод поклопца.
8. Поново прокухајте пет минута и ставите у стерилну посуду.

Блуеберри

Опис. Џем од боровница сам по себи је невероватно укусан и здрав. Малина је слађа и израженија бобица, па се препоручује смањити њен број да не би дошло до ометања укуса боровнице.

Шта припремити:

• малина - 500 г;
• боровнице - 500 г;
• шећер - 1 кг;
• вода - 200 мл.

Како кувати

1. Одаберите смеће, исперите бобице.
2. Комбинујте воду са гранулираним шећером и ставите да прокуха.
3. Након кључања, прокухајте пар минута.
4. Добијени сируп прелијте бобицама.
5. Затворите поклопац и оставите четири сата.
6. Смешу прокувајте на средњој ватри.
7. Смањите топлоту и пирјајте, мешајући и уклањајући пену до жељене густине.
8. Сипајте у банке, замотајте.

Аппле

Опис. Најлакши начин за диверзификацију џема од малине је додавање кришки јабуке. Окус је неуобичајен и у великој мери зависи од сорте воћа.

Шта припремити:

• малина - 2 кг;
• јабука - 1 кг;
• шећер - 2,5 кг.

Како кувати

1. Опрани плодови јабуке нарежите на кришке, нарежите језгре.
2. Ставите у лончић и сипајте 500 г шећера.
3. Оставите га неколико сати под поклопцем.
4. Исперите малине, сортирајте и прекријте преосталим шећером, оставите да инсистирају.
5. Јабучну мешавину прокувајте на лаганој ватри.
6. Помешати и охладити.
7. Кухање и хлађење поновите три пута.
8. Малине кухајте на исти начин.
9. Комбинујте две смеше, кувајте око пола сата на лаганој ватри.
10. Распоредите по банкама и плутама.

Џем од малине за зиму - посластица и укусан лек. Ролне лименке се могу чувати у соби. Контејнере испод најлонских капа најбоље је чувати у фрижидеру. Ако је џем добро прокухан и ароматизиран шећером, радни комад ће стајати до прољећа. Користени џем од шећера препоручује се за употребу током зиме.

Рецензије: "Моја деца су увек одушевљена"

Џем од малине врло је здрав, а узгред и рибизла. Узалуд неко мисли да нема витамина. Наравно, витамини у тим џемима нису толико свежи као што сам био у летњој сезони, али пристојно је подићи имунитет и опоравити се од прехладе. Ја увек правим џем и додајем мање шећера него што је потребно, отприлике трећину. И кувајте не више од 5-10 минута, у зависности од бобица. Испада само запањујуће. Бобице су свеже. Ништа није кисело. Кошта свежу годину или две. Само банке морају добро да се стерилишу. Ово се лако може претворити у кисело.

Еве хттп://ввв.воман.ру/хоме/цулинари/тхреад/3904315/

Џем почиње да ферментира ако у почетку унесете недовољно шећера. Јам ставите у посуду, додајте шећер и прокухајте. То је све.Ако се џем правилно кува, чува се на топлоти од 40 степени. Прво прекријте пергаментним папиром и најлонским поклопцем на врху.

Елиа, хттпс://схе.нгс.ру/форум/боард/цоокинг/флат/1880677461/?фпарт=1&пер-паге=50

Нарибане бобице са шећером не подносе металике - у току је оксидација, па кухајте малине са шећером, па поново под пластичним поклопцем и на хладном. Значи све бобице воле. И још боље - ставите мали слој у пластичну кесу и у замрзивач на 5-6 дана (равна), а затим је протресите и заузмите мало простора. А зими за одмрзавање - готово свеже бобице. Моја деца су увек одушевљена.

Раме хттпс://ответ.маил.ру/куестион/61422998

Остали домаћи рецепти