Кухињски апарати и прибор: шпорет, тава са поклопцем, нож, даска за сечење, кашика / виљушка, шпахтла за кување, тава од 4 литре, додатак за пресвлаке, мерна шоља, кухињска вага, тањири за сервирање.
Састојци
| Тјестенина (било која од чврсте пшенице) | 400 г |
| Маслиново уље | 1-2 кашике. л |
| Печурке (шампињони) | 400 г |
| Лук | 2 ком (средње величине) |
| Маслац | 30-40 г |
| Крема 20% | 250 мл |
| Крема 10% | 200 мл |
| Со | на укус |
| Млевени бибер | на укус |
| Провансалско биље | 2 кашике кашике |
| Тврди сир | 100-150 г (за украс) |
| Зеленило за украшавање (першун) | 5-6 грана |
Корак кухања
- За почетак припремите све производе, измерите и измерите колико је потребно. Огулите два лука средње величине, добро их исперите под текућом водом. А затим ситно исецкајте на дасци за сечење.
- Оперите шампињоне. Одвојите капке од ногу. Ноге нису потребне за овај рецепт. Напомена - ставите ноге гљива у пластичну кесицу и ставите у замрзивач, касније можете направити супу или било које друго јело тамо где су гљиве потребне. Капице гљиве треба да буду уједначене, ако има пилинг, па скините с коже. Гљиве нарежите на врло танке кришке.
- На средње јаку ватру ставите таву. У шерпу ставите 30-40 г путера и сачекајте да се потпуно растопи.
- Ако се путер растопио, пошаљите ситно сецкани лук у шерпу и пржите, непрестано мешајући, док не постане прозиран. Лук треба да постане мекан, али не посебно пржен.
- Сада додајте шампињоне у таву. Пржите на средње јакој ватри.
- Након неког времена гљиве пусте сок и онда можете ставити велики лонац на ватру. На сваких 100 г суве тестенине требало би да постоји најмање 1 литар воде. Односно, да бисте скували 400 г тјестенине, ставите 3,5-4 литара воде на шпорет. Солите најмање 1 кашика кашике. соли на литар воде.
- Док кључате воде за тјестенину, смањите топлоту испод соса и поклопите. Не заборавите да повремено отварате таву и мешате. Пирјајте шампињоне на овај начин најмање 15 минута. Најбоље је усредсредити се на "сок" који гљиве испуштају чим изађу - то је сигнал за прелазак на следећу фазу. Печуркама и луку додајте врхње, прво оне масније - 20%, измешајте, оставите да прокуха, а затим 10%.
- Посолите, попаприте, па додајте 2 кашике кашике. мешавине биљака провенијенца. Све добро измешајте. Сос кухајте око 5-7 минута на лаганој ватри без затварања поклопца.
- У овом тренутку вода за тјестенину треба да кључа: кувајте онолико колико је назначено на паковању. Такође сипајте тестенину 1-2 кашике. л маслиново уље тако да се не лепе заједно. Готова тјестенина треба да буде мало чврста, са благим наговештајем подмукле припреме (са дозом светлости!). Оциједите тјестенину кроз штапић и добро измешајте. С обзиром на то да припремате сос, не морате додавати ништа друго. Док је тестенина готова, сос ће изаћи.
- Умак је спреман, тјестенина је готова, наставите с дизајном јела: нарибајте сир на ситној рерни, исперите зеље. На засебне тањире за послуживање ставите тестенину, прелијте сос са печуркама, поспите ренданим сиром и украсите гранчицама першуна. Лепота! Добар апетит!
Видео рецепт
Да бисте добили одговоре на своја питања током припреме овог јела, погледајте видео рецепт. Све је у њему објашњено веома једноставно и детаљно, али без непотребних детаља. Сретно са гледањем.
Макарони генерално је омиљено јело деце, па чак и са укусним и нежним кремастим сосом са печуркама једноставно се неће откинути са тањира. Да, и одрасли такође. Будите опрезни, гљиве се не препоручују деци млађој од 6 година (због високог нивоа влакана и претње тровања токсинима). Истина, шампињони су изузетак од правила, јер се могу узгајати само вештачки, а тешко је помешати их са другим гљивама.