Рецепт је стигао у Русију захваљујући италијанским специјалистима за кулинарство. Тада је месо требало да се складишти, кисело у бачвама. Пре кувања, усољена говедина је била натопљена, ситно сецкана и помешана са тестенином, додајући лук, бели лук, зачињене зачине. Након што је јело постало популарно у теренској кухињи. Током ратних година, војници су често морнарско пекли тјестенину. У врућој сезони млевено месо је било тешко чувати током кампања, па га је замењивало рагу.
5 правила за кување
Избор и припрема састојака играју важну улогу у стварању чак и тако једноставног јела. Пет савета које су сакупиле искусне домаћице помоћи ће вам да научите све ситнице, мајсторски припремите један од најпопуларнијих рецепата совјетске тјестенине.
- Избор главног састојка. Производи се требају узимати чврсте сорте, са великим рупама. Што се више меса зачепи изнутра, то ће јело бити укусније.
- Степен кувања. Скувајте тестенину до стања „ал денте“ - морају бити чврсте, а не кухане. Рогови пуне спремности или шпагети већ су постигнути у тави.
- Избор меса. Млевено месо препоручује се самостално кухати или користити домаћу гулаш. Изузетно је проблематично пронаћи висококвалитетно конзервирано месо на полицама трговина данас.
- Припрема мљевеног меса. Пре пржења месо треба прокухати и проваљати кроз млин за месо. Сирови производ у тави ће добити грудвице и постати чврст.
- Зачини. Све зачињене зачине потребно је послати у јело пре него што их извадите са шпорета. Конзервирано месо у тегли већ има зачин. Стога се соли не додаје паста са гулашом. Али мало пржени исецкани бели лук дат ће посебну пикантну ноту.
Традиционална "морнаричка" верзија припремљена је од витке свињетине. Да бисте смањили садржај калорија у јелу, препоручује се употреба говедине или пилетине. Постаће дијеталнији ако се уместо меса додаје поврће. Енергетска вредност и калорични садржај готовог јела можете пронаћи у табели испод.
Табела - Храњива вредност класичних морнарских тестенина
| Показатељ | Вредност (по 100 г) |
|---|---|
| Протеини, г | 12 |
| Масти, г | 15 |
| Угљени хидрати, г | 28 |
| Калорије, кцал | 295 |
Традиционални рецепт са мљевеним месом
Карактеристике Укусно и веома задовољавајуће јело са којим се чак и тинејџер може носити. На крају пржења важно је додати кришку путера да добије посебан хлад. Послужите препоручено уз салату од свежих краставаца, парадајза.
Компоненте
- свеже месо - 500 г;
- Макарони (премиум) - 400 г;
- лук - две велике главе;
- путер - 30 г;
- биљно уље за пржење - 50 мл;
- млевена паприка, со;
- зеље - опционално.
Алгоритам за кување
- Кухајте филете меса, млевећи их млином за месо.
- Скувајте тестенину према рецепту.
- Лук ситно насјецкајте, уситните у тави на уљу док не добије златну боју.
- Пошаљите месо да се пржи, измијешајте.
- Сол, бибер, пржите док не скухате.
- Комбинујте тестенину са млевеним месом, путер у тави, пирјајте га пет до седам минута.
- Пре послуживања их зачините плитким зеленилом у тањирима.
Варијације за љубитеље експеримената са укусом
Ако сте се навикли на уобичајене пирјане рогове, лако је променити њихов укус додавањем парадајз пасте, сезонског поврћа, рибе или соса од киселе павлаке. Ниже наведени рецепти помоћи ће вам да одлучите о додацима и новим састојцима.
Са пасту од парадајза
Карактеристике Најкориснији парадајз је у комбинацији са свињетином. Али мекано месо ћуретине или пилетине, парадајзна киселина може, напротив, да се осуши.
Компоненте
- тјестенина - 300 г;
- свежа свињетина - 300 г;
- глава лука - један комад;
- бели лук - два чена;
- густа парадајзна паста - три кашике;
- рафинирано уље - 50 мл;
- вода - 100 мл;
- зачини: хмељ-сунели, оригано;
- со.
Алгоритам за кување
- На тави за уље пржите ситно сецкани лук.
- Уситните бели лук тамо.
- Самљети месо, комбиновати са пржењем.
- Пржите на јакој ватри, гњечећи грудице.
- Додајте све зачине, тестенине и воду.
- Пустите да се поклопи на отвореном отприлике десет минута.
- Скухајте тјестенину, исперите је помоћу филца за пресвлаке.
- Пошаљите смешу седам минута, склоните са ватре.
У спором шпорету
Карактеристике Важно је тачно израчунати однос воде и шпагета, одабрати прави режим.
Компоненте
- кувана месна каша - 300 г;
- шпагете (резанци) - 300 г;
- лук - пар глава;
- бели лук - пар чена;
- уље за пржење - 50 мл;
- вода - до 1 л;
- зачини и сол.
Алгоритам за кување
- Самељите бели лук са луком.
- У режиму "Пржење" пролазите око пет минута.
- Додајте припремљено млевено месо, пирјајте неколико минута.
- Пошаљите шпагете и зачине у посуду.
- Сипајте у воду, једва прекривајући састојке.
- Укључите кашу од хељде 15 минута.
- Искључите мултицоокер, нежно помешајте садржај посуде пре сервирања.
У рерни са кремастом масом
Карактеристике У овом рецепту морате узимати филе од говедине, свињетине и живине у једнаким омјерима. Јело са коре од сира биће цијењено и на празничном столу. Мушкатни орашчић можете заменити другим зачинима.
Компоненте
- млевено месо (мешано) - 500 г;
- тјестенина - 350 г;
- глава лука - једна;
- тврди сир - 100 г;
- масно млеко - 300 мл;
- кравље уље - 80 г;
- просијано пшенично брашно - 100 г;
- мушкатни орашчић (млевени) - 2 г;
- бибер, сол по укусу.
Алгоритам за кување
- Скухајте тестенине у сланој води.
- Лук ситно исецкати.
- Пржите млевено месо са луком око 15 минута, мешајући.
- Додајте со и бибер.
- За сос, истопите путер, постепено сипајте просијано брашно.
- Полако мешајте, сипајте млеко.
- Сипајте мушкатни орашчић у сос, посолите, склоните са шпорета.
- Тепсију премажите пекмезом.
- Ставите први слој тјестенине, затим месну масу.
- Сипајте сос, поспите ренданим сиром.
- У претходно загрејану рерну на 200 ° ставите плех за печење, пеците 20-30 минута.
- Кухану врелу кашу ситно насјецкајте прије послуживања.
Са сосом од рибе и киселе павлаке
Карактеристике У рецепту се користе домаће тестенине, које се могу заменити продавницама. Уместо лососа, можете узети пастрмку, туну или другу доступну рибу.
Компоненте
- пшенично брашно - 150 г;
- јаје је једно;
- рафинирано уље - три кашике;
- пречишћена вода - три кашике;
- одрезак лососа - 400 г;
- лук - две главе;
- шаргарепа - један усев;
- кисели краставци - два комада;
- павлака - 150-200 мл;
- лимунов сок - једна велика кашика;
- зеленило од копра - пола гомиле;
- со;
- млевена паприка.
Алгоритам за кување
- Комбинујте брашно, прстохват соли, воду, јаје и једну кашику уља.
- Замесите тесто, оставите у фрижидеру сат времена.
- Разваљајте танко тесто са дебљином не већом од 2 мм, преклопите у три и исецкајте на траке ширине 5 мм.
- Оставите да се осуши 20-30 минута.
- Самељите један лук, шаргарепу и лосос у блендеру или млину за месо.
- Пржите две до три минуте на средње јакој ватри, додајте со и бибер.
- Пошаљите тестенину у кипућу воду, кувајте две минуте.
- Одбаците је у фил, ставите рибу с поврћем, пирјајте на ватри око пет минута.
- За сос од павлаке, самељите један лук и краставце у блендеру.
- Умешајте ситно сецкано зеље, павлаку, лимунов сок, со и бибер.
- Све добро измешајте, оставите да вари пола сата - тако ће лимунов сок омекшати нијансу лука.
- Послужите љуту тјестенину са сосом.
Са поврћем
Карактеристике Укусна и здрава опција. Зими уместо свежег парадајза можете користити смрзнути или конзервирани парадајз. Дозвољено је да се промени или дода друго поврће по укусу.
Компоненте
- тјестенина - 500 г;
- немасно млевено месо - 500 г;
- уље за пржење - 50 мл;
- лук - пар средњих глава;
- шаргарепа - један усев;
- жута паприка - три махуне;
- парадајз - три до четири комада;
- бели лук - три режња;
- со, бибер.
Алгоритам за кување
- Лук нарежите на пола прстена или четвртине.
- Мркву нарибајте.
- Лагано пржите поврће у подмазаној тави да постане мекано.
- Пребаците млевено месо, пржите га десет минута под затвореним поклопцем, повремено мешајући.
- Огулите парадајз.
- Паприку и парадајз исеците на велике коцке - пошаљите месу.
- Након десет минута додајте бели лук и зачине, пирјајте око пет минута.
- У овом тренутку кувајте тестенину док не скува.
- Пошаљите месо и поврће, пирјајте шест до осам минута.
Са јетром
Карактеристике Добра алтернатива месу у рецепту је јетра. Можете користити говедину, свињетину, ћуретину или пилетину - за укус. Послуживање јела препоручује се са нарезаним свјежим поврћем.
Компоненте
- шпагете - 300 г;
- избор јетре - 500 г;
- сијалица - једна средња глава;
- шаргарепа - један усев;
- путер - 50-70 г;
- биљно уље - 50 мл;
- зачини и сол.
Алгоритам за кување
- Исперите јетру, кухајте пет минута.
- Пошаљите у таву ситно сецкане кришке лука, рендану шаргарепу, пржите седам до десет минута.
- Јетру са поврћем прескочите кроз млин за месо, посолите и пошкропите зачинима.
- Скувајте тестенину према упутству.
- Комбинујте јетру са шпагетима и маслацем.
- Мешајте, пирјајте на лаганој ватри око десет минута.
- Послужите топло.
Са гљивама
Карактеристике Дозвољено је користити било које гљиве. Да бисте добили вегетаријанско јело, месо из рецепта се може искључити, а месни говеђи јух заменити биљним. Такви рогови добро иду уз кремасти или сир умак.
Компоненте
- кратка тјестенина (рогови) - 250 г;
- млевена пилетина - 250 г;
- печурке на избор - 250 г;
- бугарски бибер - један;
- шаргарепа - једна;
- лук - један;
- месни јуха - 100-150 мл;
- рафинирано уље - 30-50 мл;
- першун - грозд;
- со, бибер.
Алгоритам за кување
- Гљиве ситно исецкајте са луком.
- Мркву ситно нарибати.
- Паприку нарежите на танке плошке.
- Попржите лук мало лука, одвојено - паприка са шаргарепом и гљивама.
- Одвојено пржите месни полупроизвод, мешајући грудице.
- Комбинујте пржење меса са пирјаним поврћем, сецканим першуном, зачинима.
- Кухајте тестенину док се не скува.
- Сједините све производе у дубокој тави, додајте чорбу.
- Помешајте, пирјајте на лаганој ватри док брод не испари.
Без тестенине за кување
Карактеристике Необичан рецепт. Поред тога, скраћено време кувања. Можете користити било који производ: шпагете, рогове, резанце.
Компоненте
- вермицелли - 300 г;
- кувано месо - 300 г;
- тврди сир - 100 г;
- зелени лук - три до четири перја;
- бели лук - два средња лука;
- зачин за тестенину - 5-7 г;
- рафинирано уље - 30 мл;
- вода - око 150 мл;
- со.
Алгоритам за кување
- Пржите вермицелли у загрејаној уљаној тави четири до пет минута, повремено мешајући.
- Додајте сецкани бели лук, зачин, со.
- Залијте водом, потпуно покривајући вермицелли, пирјати око 15 минута.
- Кухани филе нарибајте месом за месо, пошаљите га у шерпу.
- Нарибајте тврди сир.
- Ољуштите перје од лука.
- Пребаците сир и зачинско биље у вермицелли, поклопите један минут.
- Измешајте састојке, распоредите по порцијама на тањире.
Такве тестенине се одлично слажу са свежим или конзервираним поврћем. У процесу припреме тврди сир можете заменити крем сир, зачине за тестенину са сушеним зачинским биљем и бибером, уместо перја лука можете користити копар, цилантро, першун. Кувано месо можете насјецкати ножем, умјесто тога додати кобасице и кобасице или укључити своју кулинарску машту.