Кухињски апарати и прибор: различита посуђа, нож, даска за сечење, неколико листова за печење, пергамент папир, пећница, блендер, кашика, кашика, велика тава, лонац, лименке, поклопци, пешкир, торба
Састојци
| Бели бибер | 2 кг |
| Парадајз | 1 кг |
| Патлиџан | 1 кг |
| Чешњак | 1 клинчић |
| Љута паприка | 1 ком |
| Гранулирани шећер | 2 кашике. л |
| Со | 1,5 тбсп. л |
| Димљена паприка | 2 кашике кашике |
| Сушени босиљак | 1 кашика кашике |
| Першун | 1 хрпа |
| Копар | 1 хрпа |
| Маслиново уље | 3 кашике. л |
Корак кухања
- Све поврће темељито оперемо и уситнимо: бугарски бибер (2 кг) преполовљен је и огуљен од семенки и вена; патлиџан (1 кг) једноставно је подељен на 2 дела; на рајчици (1 кг) направите крижни облик.
- Ставите парадајз у дубоку посуду и прелијте кључалом водом. Када леже 5 минута, оциједите воду и огулите плодове. Сећи на четвртине. Уклањамо течност и семенке, остављајући само целулозу.
- Такође оперимо, преполовимо и огулимо 1 средњу љуту паприку из семенки и вена.
- 2 папира за печење обложимо пергаментним папиром и распоредимо поврће: на 1. - већи део бибера и неколико парадајза, а на 2. - патлиџан, преостали бибер, парадајз и љуту паприку.
- Загрејати рерну на 180ºС. На горњу полицу смо ставили таву са паприкама, а испод - патлиџан. Пеците око 20 минута. Референтна тачка је црна кора на паприкама.
- Извадимо бугарске и љуте паприке, као и парадајз. Патлиџане остављамо да се пеку још 10 минута. Ставите паприку у кесу и оставите да лежи 5 минута. Након тога добивамо и огулимо. Чистимо бугарске и љуте паприке.
- Кад се патлиџан скува, извадите их из рерне. Кашиком вадимо кашу, а кожу не користимо.
- Уз помоћ блендера или млинца за месо, мељемо сво поврће наизменично до стања каше. Након тога их извадите у велику посуду и ставите на ватру.
- На лаганој ватри доведите биљну мешавину до кључања. Додајте 1 кашику. л шећера и ½ кашике. л со. Често мешамо брашно јер пуца док кључа.
- Опрамо и поделимо на делове 1 хрпу першуна и копра. Ставите их у посуду блендера. Њима додати 2 кашике кашике. димљена паприка, 1 кашика кашике. сувог босиљка, 3 огуљена режња лука и 3 кашике. л маслиново уље.
- Прекидамо све ове састојке у хомогену масу да добијемо изглед соса. Сипајте га у шерпу са биљном мешавином, напуните је са 1 кашиком. л шећера и 1 кашика. л со. Настављамо са кувањем лутенице. Ако желите сос глатке једнолике текстуре, можете користити ручни блендер. Лута се куха око 30 минута.
- Стерилизирамо тегле и поклопце на било који погодан начин. Сипајте готов сос и чврсто га уситните. Конзерву стављамо на пешкир са поклопцем према доље и покријемо другим пешкиром да топлота излази спорије.
- Потпуно охлађена лужњака сматра се спремном за јело. Послужите га уз било које месно јело, житарице, кромпир, током роштиља или га само намажите на комад хлеба.
Видео рецепт
Да бисте сазнали више о овом чудесном сосу од поврћа из бугарске кухиње, погледајте видео рецепт његове припреме. Кувар с искуством рећи ће вам како правилно обрадити све састојке и добити савршену лутку.
Шта знате о бугарској кухињи? Поред фета сира, тешко је набројати и нешто конкретно.Али захваљујући овом чланку, упознали сте сјајан сос под називом лутенитса, који има много тога заједничког с познатом адјиком, али се углавном прави од паприке. Има оригиналан укус и употпуниће и украсити било који сто.