Рецепт домаћег кебаба: кувајте од свог омиљеног меса у тави или у рерни!

Лула кебаб је месно јело припремљено на наресцима. Посебно је популаран на Кавказу, централној Азији и Јерменији, где се ћевапи пеку на врућем угаљу. На Криму се јело може наћи у националној татарској кухињи, али припрема се на роштиљу.

Једноставност припреме даје посебну привлачност рецепту ћевапчића на ражњиће. Минимум састојака, без проблема током процеса кувања и невероватно укусан укус, нису гори од оног укусних пуњених лигњи ... Зато слободно напишите рецепт кебаба код куће и укључите га у породични мени!

5 тајни како кувати лиулиакх жене

• За израду млевеног меса користи се масно месо. У класичној верзији ово је јањетина, али за модерну руску кухињу свињетина, говедина, па чак и пилетина биће релевантнији. Што више масти има у месу, то ће јело њежније испасти.
• Месо треба ситно сецкати ножем, а не увити у млинцу за месо. Тако ће задржати више сока, који ће јелу пружити њежност и савршен укус.
• У класичном рецепту, јело се не додаје јајима. "Глутен" за одржавање облика кобасица је овчетина масноћа и месни протеин, који се ослобађа током његове припреме. Да би млевено месо остало на скелама, оно се дроби и туче веома дуго. Ако вам је превише тешко мијесити месо више од 20 минута заредом, додајте јаје или, у екстремним случајевима, шкроб у мљевено месо.
• За разлику од осталих јеврејских јела, у рецепту се не користи зеље. А као зачин користе се само црни бибер и лук. У исто време, готови ћевапи се послужују на „јастуку“ од першуна, цилантроа и другог зачинског биља.
• Да бисте послужили, треба да припремите сос за ћевап, рецепт је једноставан: исеците лук на танке полукрсте, сјетите се мало руку како бисте истакли сок. Поспите га са прахом боровнице и прелијте винским сирћетом 15 минута. Затим ољуштите лук и поспите их куваним ћевапом.

Особине кувања код куће

Не брините о томе како кухати кебаб код куће. Наравно, у класичној верзији јело се пече на отвореном. Али код куће то можете направити у рерни, испећи месо у тави, па чак и кухати кебаб у лаганој шпорет у режиму "Пржење".

За кухање требат ће вам дугачки дрвени скелети на којима ћете обликовати котлете. Неке домаћице радије раде без њих, што чини грубу грешку. Прво, јело губи сваку боју и постаје лик обичних котлета. И друго, много је практичније кобасице окретати током пржења или печења. Шљива прије наношења меса натопите их 30 минута у води и намажите биљним уљем.

Корак по корак рецепт за кебаб код куће

А сада ћемо смислити како да направимо кебаб од куће од различитих врста меса.

Јагњећи ћевап (класични рецепт)

Требат ће вам:

• јагњеће месо (масноћа) - 1 кг;
• лук - 300 г;
• овчетина маст - 150 г;
• црни бибер и со.

Кување

1. Месо, масноћу и лук ситно исецкајте. Посолите и попаприте млевено месо.
2. Добро промешајте млевено месо, оставите да се одмара пола сата.
3. Узмите млевено месо и почните га тући по дасци за сечење. Радите то све док не осетите лепљивост меса.
4. Навлажите руке и почните да обликујете ћевапе: узмите месо величине длана, направите га кобасицом и натакните га на скечу. Ако се током процеса пусти сок, месо можете мало исциједити.
5. Пошаљите припремљене нареске у замрзивач на 5 минута, нека масноћа добро веже ћевап.Како кухати јело у тави, јасно је: пржите их са сваке стране до златно смеђе боје и поклопите неколико минута поклопцем да се достигне спремност. Ако кувате у рерни, ставите плех обложен фолијом са ћевапи у рерну претходно загрејану на 200о на 20-30 минута. За то време, окрените их 2-3 пута.

Рецепт за говеђи ћевап као на фотографији

Требат ће вам:

• говеђа каша или млевено месо - 500 г;
• лук - 3 велике главе;
• слатка паприка - 1;
• бели лук - 2-3 режња;
• со и бибер.

Кување

1. Огулите 2 лука, нарибајте на крупној рерни. Чешњак ситно исецкајте.
2. Помешајте са млевеним месом, бибером и сољу, добро измешајте.
3. Огулите преостали лук и слатку паприку, исеците на коцкице.
4. Од мљевеног меса направите мале ћевапе, нарежите на ражњиће, наизменично са луком и слатком паприком.
5. У тави за загревање загрејте биљно уље, пржите ћевапе до златно смеђе боје са обе стране.

Свињски ћевап

Требат ће вам:

• млевено свињско месо или масно месо - 700 г;
• сланина - 100 г;
• велики лук - 2 главе;
• зачини - гранчице цилантро, босиљак, коријандер, бибер, сол по укусу;
• бели лук - 2 режња.

Кување

1. Огулите и насјецкајте лук, бели лук, килантро. Промјешајте са мљевеним месом и зачинима.
2. Пирјајте млевено месо најмање 20 минута, прелијте биљним уљем, поклопите поклопцем и оставите преко ноћи у фрижидеру.
3. Од мљевеног меса обликујте котлете, нанизане на нареске.
4. Пржите у тави или у рерни до златно смеђе боје, окрећући се неколико пута.

Пилетина Лула Кебаб

Требат ће вам:

• 2 кг пилетине;
• лук - 1 велики;
• гомила зеленила;
• бели лук - 2 режња;
• со и бибер, зачини.

Кување

1. Месо одвојите од костију, млевено масноћом.
2. Помешајте са луком и белим луком, додајте зачинско биље, сол, зачине.
3. Масу добро охладите, побијте на дасци за сечење.
4. Обликујте дугачке кобасице и нанизајте на нареске.
5. Пеците у рерни испод роштиља 15 минута, једном преокрените.

То су све тајне како кухати лук од хибаба код куће у рерни или у тави. Пробајте, врло је укусно!

Остали рецепти из целог света