Кухињски апарати и прибор
- плоча за кухање;
- додатак за прање гљива;
- велика дубока тава или прилог;
- кашика;
- лонац за кување кромпира;
- даска за сечење;
- нож;
- тањири за састојке.
Састојци
- Свежи лисичарке - 600 г
- Кромпир - 3 ком.
- Лук - 1 ком.
- Чешњак - 1 глава младог белог лука или 2 режња старог лука
- Павлака - 300-400 мл
- Биљно уље - 100 г
- Свјеж копар и першун - 5-7 грана сваке врсте зеленила
- Сол, црни бибер - по укусу
Корак кухања
- Гљиве чистимо темељним испирањем од песка и прљавштине. Затим се ставимо у другар и оставимо да одцедите воду.
- Загревамо таву и у њу суву нарежемо лешама. Осушите листиће у тави на јакој ватри, повремено мешајући.
- Истовремено са поступком уклањања вишка влаге гљива, огулите 3 кромпира са коре и кувајте док не буде готово у посебној тави.
- Очистимо велику главицу лука, исечемо четвртине прстенова и одложимо.
- За 5-7 грана свежег першуна и копра изрезати не превише ситно.
- У међувремену, вода из гљива је испарила. Кад се то догодило, ставите лисчице у посебну посуду.
- Кухање биљног уља (маслиново или не пржено сунцокретово, око 100 г) сипа се у врућу посуду, где су се претходно гљиве сушиле.
- Потопите насјецкани лук у уље, пржите га 2-3 минута на јакој ватри, а затим искључите ватру и пржите лук до златног сјаја, повремено мешајући.
- Нарежите малу главицу младог белог лука на мале коцкице. Ако је бели лук стар, онда узмите 2-3 режња и ситно их насјецкајте на даску.
- Када лук у тави постане прозиран и почне да добија златну боју, додајте печурке, пржите 2 минута на јакој ватри, а затим још 4 минута - у просеку.
- Извештавамо бели лук и лук, печурке, помешамо, посолимо и попапримо. Ставите сол и бибер колико желите.
- Помешајте и додајте 300-400 г киселе павлаке. Узимамо павлаку са удјелом масти од 15%. Али ако је кисела павлака веома густа, можете је разблажити тако што ћете у тепсију улити 100 г топле воде.
- Опет измијешајте садржај тепсије, па између гљива и лука ставите кувани кромпир, исечен на колутове. Оставимо да се све поклопи 5 минута, покушајте, ако је потребно, још додајте.
- На самом крају додајте сецкане зеље. Поклопимо и оставимо 5 минута на лаганој ватри да састојци буду засићени једни другима укусима.
Знате ли? Припрема печурки најзахтјевнији дио рецепта је. Да бисте се ослободили ситне прљавштине и чипса, лесове оперите у дубокој посуди, а затим исперите текућом водом. Велике гљиве потребно је исећи на комаде, а мале можете кухати целе.
Видео рецепт
Ако још увијек имате било каквих питања, погледајте како иде процес кухања на видеу.
Према данашњем рецепту, добија се комплетан други курс. Вруће листиће киселе павлаке и пирјани кромпир неће оставити равнодушним никога од њих који седе за столом. Скувајте лисичарке у павлаци и напишите своје утиске.