Пан рецепт
Лијени кнедле у тави кухају се врло брзо и без много муке. Ово је укусно месно јело са додатком поврћа, које не захтева много времена.
За тест ће вам требати:
- брашно - 3 шоље;
- јаја - 3 комада;
- вода (топла) - 1 шоља;
- соли - ½ кашике.
За млевено месо требаће вам:
- било које месо - 500 г;
- лук - 1 велика глава;
- со, зачини - по укусу.
За јастук од поврћа требат ће вам:
- лук - 1 велика глава или 2 мале;
- мрква - 2 средња комада;
- бели лук - 2 режња (или више ако желите оштрије);
- биљно уље - за пржење поврћа.
За сос ће вам требати:
- павлака - 150 г;
- вода - пола чаше;
- Сунели хмеље по укусу.
Кување
- Отопите јаје и сол у топлој води. Сипајте у просијано брашно и добро измешајте, постепено додавајући све више и више брашна у „течни центар“. Замесите тесто и оставите га да се „шири“, прекривајући пешкиром или умотано у пластичну кесу око пола сата.
- Мркву нарибајте и насјецкајте лук (шаргарепа се такође може лако насјецкати ако вам се не свиђа решена), пирјајте их заједно у тави око 4 минута. На самом крају додајте ситно сецкани бели лук.
- Самљети месо и лук у млинцу за месо или блендеру (или их ручно насјецкати, тако да ће мљевено месо добити више текстуре), додати сол и зачине. Зачине је најбоље узимати свеже млевене - тако ће јелу дати више укуса и укуса. Добро охладите тако да се сол потпуно растопи и равномерно распореди.
- Разваљајте тесто у један велики слој дебљине не више од 1 мм. На њу распоредите млевено месо танким слојем, изравнавајући га виљушком.
- Лагано ваљајте ролат, избегавајући мехуриће ваздуха испод теста. Закључајте ивице добијеног ваљака.
- Оштрим ножем исеците га на ситне комаде - колути дебљине 2-3 цм.
- На дно тепсије распоредите око трећине поврћа и ставите кнедле са кришкама на врх. Положите тако да се ролице не додирују (поврће се може положити између њих). Прекријте остатком поврћа са јастуком. Приликом полагања пецива на поврћасту плочу, не заборавите да прстохватите доње кришке како сок не би исцурио и кнедле не би изгубиле укус.
- Припремите сос: помешајте киселу павлаку са водом и хмељима сунели (ако вам се ова зачина не свиђа, можете користити црни бибер, паприку или нешто друго по вашем укусу). Сипајте мешавину кнедла. По жељи се у сваку ролну може ставити маслац.
- Кувајте око 30 минута под поклопцем на лаганој ватри.
Послужите јело топло, украшено биљем и свежим поврћем. За лење кнедле можете послужити павлаку, зачињени сос, сос од белог лука и сос, итд.
Кување у рерни
Рецепт за лијене кнедле у рерни не разликује се пуно од рецепта у тави. Али у рерни можете да припремите сервирање за велику породицу, а да не стојите стално код штедњака.
За тест ће вам требати:
- брашно - 3 шоље;
- јаја - 1-2 комада;
- вода - 1 шоља;
- соли - ½ кашике.
За млевено месо требаће вам:
- било које месо - 500 г;
- лук - 1-2 мале главе;
- со, зачини - по укусу.
За јастук од поврћа требат ће вам:
- лук - 2 велике главе;
- шаргарепа - 2 комада;
- биљно уље - за пржење поврћа.
За сос ће вам требати:
- парадајзна паста - 100 г;
- вода - 1 шоља;
- со је прстохват.
Кување
- Припремите тесто: јаје и сол промешајте у води, смесу сипајте у просијано брашно и лагано измешајте, а затим пребаците на сто посут брашном и гнетите тесто док не постане еластично. Покријте пешкиром или филмом за лепљење и оставите 30-40 минута (за то време поврће и пуњење ће се скувати).
- Мркву нарезати или ситно исецкати, лук насјецкати на ситне коцкице. Ставите лук у претходно загрејану таву и пржите га биљним уљем 1-2 минута. Затим додајте шаргарепу, све измешајте и пирјајте под затвореним поклопцем још 3 минута.
- Припремите млевено месо: месо и лук разваљајте у млинцу за месо, додајте сол и зачине по укусу.
- Разваљајте тесто у велики овални облик (биће погодније ако добијете правоугаоник са заобљеним угловима).
- Ставите млевено месо на тесто, равномерно га распоредити, па ваљајте ролат. Зашивејте слободне ивице. Исеците га на кругове дебљине 2-3 цм.
- Ролат ставите на дубоки лим за печење, након што прво обложите доње ивице. Не слажите прејако да се не лепе заједно.
- Припремите сос од парадајза: растопите парадајз пасту у води, додајте со (евентуално зачињено зачинима).
- Ледене кнедле прекријте поврћем и прелијте сосом од парадајза приближно две трећине (ако сос није довољан, брзо кувајте још).
- Лијени кнедле припремају се у рерни око 30 минута на температури 220 степени.
- Послужите јело топло, украшено свежим зачинским биљем и поврћем, залијевајући охлађеном павлаком или другим сосом.
Рецепт за споро кухање
Ако вам треба мали део лених кнедла, лако га можете скувати у спором шпорету.
За тест ће вам требати:
- вода - 80 мл;
- јаје - 1 комад;
- брашно - 230 г;
- со - со и кашичица.
За пуњење ће вам требати:
- свако млевено месо - 350 г;
- лук - 1 глава;
- со и зачини по укусу;
- зелени.
Кување
- У просијано брашно додајте топлу (али не врућу) воду, со и јаје. Све лагано измешајте, постепено повећавајући густину теста, додајући брашно.
- Замесите тесто за еластичност и оставите га да лежи испод пешкира или фолије око 30 минута.
- Припремите надјев: месо са луком прођите кроз млин за месо или уситните у блендеру. Додајте со, зачине и мало зеленила.
- Тесто разваљајте у танки лим и на њега ставите млевено месо. Исправите га тако да буде исте дебљине по целом листу.
- Уврните ролну и закачите је по ивицама.
- Роладу исеците на кришке дебљине 2-3 цм. Ставите на дно посуде.
У спором шпорету, лењи кнедле могу се припремити на више начина - на захтев домаћице и у зависности од модела уређаја.
- У режиму „Печење“, 30 минута - ставите кнедле у посуду, налијте водом тако да скоро покривају кнедле и кувајте 30 минута (ако се кнедле покаже да су велике, повећајте време кувања).
- „Парирано“ - ставите производе на посуду за паре, сипајте 2 шоље воде у посуду и кувајте 25-30 минута.
- „Пирјање“ - ставите јастук прженог поврћа на дно посуде, а затим раширите кнедле и прекријте преосталим поврћем. Пирјајте 40-50 минута (у шпорету под притиском, када кувате под притиском, требаће око 20 минута да се угризе од тренутка загревања).
Послужите лење кнедле са зељем, павлаком (по могућности расхлађеном) или зачињеним сосом.
Савети за кување за лене кнедле
Ево неколико савета како скувати лење кнедле да не би личили на обично јело од меса.
- Да се лењи кнедле не распадну, у надјев можете додати једно јаје.
- За сочност млевеног меса у њега можете додати мало хладне воде.
- Мала количина краставца краставца ће дати занимљив укус млевеном месу (али у овом случају, будите опрезни са сољу).
- Што тање разваљате, тесто ће бити укуснији.
- Рецепт за лијене кнедле у тави можете побољшати пржењем пецива до златно смеђе боје (али немојте претеривати, јер ће се иначе исушити).
- За јастук од поврћа можете узети било које поврће по вашем укусу (парадајз, патлиџан, паприка, тиквице, купус итд.)
Рецепт за лијене кнедле разликује се од лијених кнедлица по томе што пуњење не омета тесто, а можете уживати у истом сочном мљевеном месу као у обичним кнедлама, само што ће вам требати много мање времена да их скухате.