Зимски рецепт Лецхо: традиционална конзервирана салата уоквирена воћним и срдачним опцијама

За Мађаре, лечо је једно од најомиљенијих главних јела националне кухиње. Зими је не беру, већ једу са топлином, одмах након кувања. Да би направили густи сос са крупним комадима поврћа срдачан и богат, мађарске домаћице и ресторатери додају му месне састојке. Најчешће - домаћа свињска кобасица, која лагани залогај претвара у пуну вечеру.

У нашој земљи лечо се припрема по другачијем принципу. У Русији је салата са паприкама, шаргарепом и луком, конзервирана за зиму. Захваљујући домаћицама, светска мрежа испуњена је широким спектром рецепата мађарске хране, прилагођених савременим руским стварностима. Отварајући лименку с лечоом, радни комад се може користити као сос за јела од меса или рибе, као прељев за супе од борша и парадајза.

У класични мађарски лечо на самом крају додајте пилећа јаја тучена вилицом. Мађари верују да је немогуће јести јело без хрскавог белог хлеба. Умоче га у сос и за једно седење може појести барем пола роладе.

Потпуна корист може

Лек од паприке за зиму није само згодан, већ је и „витамин“. Са појавом зимских прехлада резерве хранљивих састојака које тело организам лета складишти почну да се смањују. Паприка је богата витамином Ц, који је од виталног значаја за човека у рано пролеће, када још нема свежег поврћа и воћа, као и зими и касној јесени, када су квалитетни поклони у башти прави луксуз. Међутим, то није једина предност јела о коме се расправља. О осталом ће рећи табела.

Табела - Предности главних компоненти лецхо-а за тело

5 правила компетентног спиновања

Можете следити пример Мађара и уживати у укусу свеже припремљеног лецхо-а. У таквом јелу одсутна је сирћетна киселина - као и могућност њеног дугог складиштења. Може се кухати у спорим шпоретима без уља - само на води, минимизирајући садржај калорија у грицкалици и чини га мршавим. Али зими кухати лечо без уља и сирћета неће успети. Киселина убија све бактерије које су доспеле у теглу заједно са поврћем и спречава њихову репродукцију. Због ових својстава сирћета, чување се дуго чува под лименим поклопцем. Размотрите још пет правила успешног спиновања.

1. Свеет Томатоес. Зрели, чак и презрели плодови тајна су слатке мађарске хране. Парадајз који учествује у кулинарском процесу мора бити истовремено и меснат и сочан. Неке домаћице узимају црвени и ружичасти парадајз у омјеру 1: 1.
2. Црвена паприка. Зелена паприка је изузетно ретка код лецхоа. Ако се додаје, онда искључиво за контраст боја. Најприкладнија опција је црвена „бугарска“. Разлог је исти као и код избора парадајза - слаткоћа. Зелена паприка је укусна свежа, а црвена паприка скоро па шећер.
3. Густина главног састојка. Дигест паприка не вреди. Мађари сматрају да поврће треба да остане мало густо, контрастирајући тако пире-парадајз и прозирне кришке лука.
4. Мирисни зачини. Ненадмашан мирис може се добити свежим биљем. Највише са парадајзом и паприком, килантром, тимијаном и босиљком је у хармонији. Першун - сушен или свеж - такође је погодан. Узгред, најчешће се због очувања најчешће додаје у очување. Важно је знати да се сушено биље додаје у лечо заједно са поврћем. Али свежи зачини - само неколико минута пре спремности.
5. Експерименти. Ако желите да зими затворите лечо папричицом, проводећи минимум времена, користите проверене рецепте. Али ако желите да постигнете нови укус, слободно експериментишите. Слаткост јела се може прилагодити медом. Киселост - са јабуком. Деликатна конзистенција салате додаће кашу од бундеве. Лепо зрно је црвени пасуљ.

Рецепт за бибер и парадајз: 3 укусне опције

Једна од најпопуларнијих домаћих варијанти мађарског лецхо-а је салата на бази бибера, парадајза и пасуља. Пасуљ се претходно намочи преко ноћи да набубри и достигне спремност у уобичајеном лонцу истовремено са папром и другим поврћем. Пире од рајчице често се замењује готовим соком од парадајза, оријентисаним на следећи начин: 3 кг парадајза је једнако литру сока, 6 кг парадајза је 2 литре сока и тако даље.

За конзервативце: класика

Феатуре. Кување леча код куће зими ће вам требати најмање времена, али ће донети максималне резултате ако знате неке од суптилности поступка. Паприка се сече само дуж. Сваки лук, ако је плод превелик, може се исећи на два једнака дела. Пре слања у уобичајени котао, рајчице је потребно бланширати. Минутна термичка обрада ће поједноставити уклањање коре из плода. Ако то није учињено, коре парадајза ће се ваљати у цев и изгледаће врло ружно у готовом јелу.

Пробна куповина:

• црвена паприка - 2 кг;
• парадајз - 1 кг;
• бели лук - две велике главице;
• лук - четири кореновке;
• першун - грозд;
• цилантро - гомила;
• мљевени црни бибер - кашика;
• биљно уље (рафинирано) - 250 мл;
• шећер - 125 г;
• млевена паприка - кашичица;
• 9% сирћета - две кашике по лименци.

Алгоритам кувања корак по корак

1. Ољуштите лук, исецкајте га на средње прстенове и пржите на мало уља док не постане прозиран и златне боје.
2. Парадајз бланширајте и млетите у блендеру или прођите кроз млин за месо.
3. Од паприка сецемо стабљику, огулимо је од семенки и нарежемо.
4. У дубоку шерпу или таву са дебелим дном пребаците пржени лук, додајте парадајз претворен у густи парадајз сок, додајте сол по укусу и, повремено мешајући, пирјајте око четврт сата.
5. Након што у опћу посуду додамо сецкану паприку, затворимо посуду поклопцем, пирјамо око пет минута. Уклоните поклопац и мешајући, наставите поступак још десетак минута.
6. Огулите бели лук, ситно га исецкајте или пустите да прође кроз пресу и додајте га у лонац са поврћем, заједно са шећером.
7. Након 20 минута улијте зачине, ситно сецкану зеље и пирјајте још десетак минута. Сипајте сирће пар минута пре кувања.
8. Изложимо на стерилисане тегле, сачувамо, окренемо наопако, умотамо у ћебе и оставимо да се охлади до јутра.
9. Након хлађења, вратите лименке назад и ставите их на складиште у оставу или подрум.

Гурмански: са шљивама

Феатуре. Ако желите потпуно нов укус, пробајте да скухате лечо за зиму са шљивама. Разноликост воћа није битна. То могу бити или зелени или ружичасти, и тамноплави плодови, који се често користе за прављење шљива. Јело треба да буде густо. Да бисте то учинили, пржени лук, требате му додати пар кашика брашна, добро измешати и пржити још минут. Након тога убаците лук са компонентом брашна у заједнички лонац и на тај начин постижете жељени ниво вискозности.

Пробна куповина:

• паприка - 2 кг;
• лук - четири комада;
• бели лук - глава;
• чили - један;
• шљиве - 15 плодова;
• рафинирано биљно уље - 0,1 л;
• 9% сирће - 25 мл;
• кухињска со - три кашике;
• гранулирани шећер - две кашике;
• воде за пиће - 1/5 шоље.

Алгоритам кувања корак по корак

1. Очистимо шљиве и пошаљемо у блендер. Тамо бацамо огуљени чешањ белог лука и љуту паприку, из кога се изваде сва семенка. Самљети воћну и повртну мешавину у пире.
2. У пире од белог лука додајте биљно уље, гранулирани шећер и кухињску со, додајте смесу у сос и прокухајте.
3. У мешавину кључале шипке нарежемо на ситно и ситно сјецкани велики комад бибера.
4. Додајте воду и, повремено мешајући, салату прокувајте 1/3 сата.
5. Пре уклањања са ватре, сирутку улијте у салату и спакујејте у стерилисане тегле. Након што смо завршили кључ за конзервирање.

За експериментаторе: са патлиџаном и пиринчем

Феатуре. Лецхо са паста од парадајза за зиму је веома популаран у нашој земљи, чији састојци су патлиџан и округли пиринач. Као резултат, можете добити не само салату или ужину, већ и дебело срдачно прилог. Понекад се рецепт надопуњује са тиквицама, узимајући их у сразмери са плавим 1: 1. Неке домаћице користе кечап уместо пасте од парадајза, али професионални кувари не одобравају такву замену. Једина висококвалитетна алтернатива пасти од парадајза је природни сок од парадајза.

Пробна куповина:

• слатка паприка - 1 кг;
• парадајз паста - четири кашике;
• шаргарепа - 500 г;
• патлиџан - два мала;
• округли пиринач (непарљен) - чаша;
• лук - 1 кг;
• гранулирани шећер - шест кашика;
• сол - шест кашика;
• рафинирано биљно уље - чаша;
• сирће - две кашике за сваку теглу.

Алгоритам кувања корак по корак

1. Огулите патлиџан и шаргарепу. Мркву нарибајте на крупној рерни, а плаву нарежите на коцкице.
2. Паприка се очисти од семенки и стабљике и исече на крупне комаде. Главни састојак помешајте са патлиџаном и шаргарепом.
3. Помешајте парадајз пасту са четири чаше воде за пиће и сипајте је у поврће. Ставимо таву на ватру и кухамо садржај ¼ сат.
4. Пиринач се, у међувремену, кува у великој количини воде до пола, не прокува у филцу и остави се да исуши сувишну влагу.
5. Додајте пиринач у лонац са поврћем и крчкајте још ¼ сат.
6. Зачините шећером и сољу, по жељи додајте своје омиљене зачине.
7. Минуту пре кувања додајте сирће или сипајте киселину у тегле након паковања топле салате.

Због чињенице да се салата пакује у стакленке потпуно спремна, конзервирање се обавља без стерилизације.Улога главног састојка може бити не само свежа, већ и смрзнута паприка, коју ће домаћица набавити на јесен.

Још један трик којим можете побољшати рецепт за зимску сезону је скроб. Ово је природни згушњивач, који се помеша са неколико кашика парадајз сока, а затим прелива у заједнички лонац. Испоставило се да јело вискозно и храњиво - слично густој парадајз чорби или сосу.

Рецензије

Попржим мало бибера, ставим парадајз да се кува 30 минута, док се не згусне. Ставим шећер од соли и бибер, већ је мекан, доведем га до кључања, кувам 5 минута и разваљам. Не додајем уље јер не додајем пржену паприку у сирћету. Парадајз има своју киселину.

Нада хттпс://туткнов.ру/цоокери/пресервинг/980-лецхо-из-болгарского-перца.хтмл

А можете направити и кашу од кромпира са лечоом: на врх пире кромпира са јајетом и маслацем ставите врч лецхо с пасуљем (или тиквицама, или пиринчем), напуњени ренданим сиром и пеците у рерни! А ако пустиш и слој меса унутра !!

Лана_нов, хттп://форум.саи7.инфо/топиц8242.хтмл

Остали рецепти за салату