Лечење краставца: зимски рецепти са и без стерилизације, плус начин за одржавање форме и "хрскавости" чак и код мало презрелог поврћа

Лечо је традиционално мађарско јело. Распрострањена је у многим европским земљама. Он нема класичан рецепт. Међутим, комбинација паприке, парадајза и лука је константна и обавезна. Свака домаћица прилагођава рецепт производима који су јој доступни. Становници Немачке користе лечо као прилог за масна и зачињена месна јела. Послужује се са сенфом, чили сосом. У Мађарској се тамо додају димљени производи. Једите салату са белим хлебом.

Основна припрема производа

Не можете сачувати укусан лечо без правог избора састојака. Неколико правила и препорука значајно ће поједноставити процес кухања.

• Краставци. Воће готово било које величине ће успети. Не користи се само зрело жуто поврће. Горки су, прејаки, имају свеж укус. Такође у њима су семенке великих величина.
• Парадајз. Можете чак одабрати згужване, неправилно обликоване, презреле плодове. Меснати, црвени парадајз је одличан. Пре млевења, преливају се кипућом водом. Погодније је решити се коре.
• Бели бибер. Не препоручује се употреба зеленог поврћа. Боље је давати предност жутој и црвеној боји. Изгледаће лепше и укусније у ужини.

Класична и још 3 опције за кување

Предјело се одлично слаже не само са месним и рибљим јелима, већ и са прилогом - пиринчем, куваним кромпиром, тестенинама. Леко краставца уврштен је у категорију оних залогаја који се могу користити у менију за исхрану и пост. Такође, вегетаријанци неће занемарити ни друго поврће.

Као конзерванс не може да делује само сирће. Потоњи се могу заменити лимунском киселином. Ако је у рецепту присутна есенција сирћета, онда се додаје у малим количинама. Неке домаћице користе застарјеле методе конзервирања, додајући аспирин у кичме.

Традиционална

Карактеристике. Није потребно користити љуте паприке. Без њега, грицкалица ће имати благи слатки укус. Од зачина можете одабрати бифтек, сушени или свежи копар. Још пикантнија опција добија се са зачинима хмељ-сунели или млевеним коријандером.

Састојци

• 1 кг краставаца;
• 500 г парадајза;
• пет папричица;
• једна љута паприка;
• пет до осам чешњака;
• два лука;
• мрква;
• 50 мл сунцокретовог уља;
• 50 мл сирћета (9%);
• 50-60 г шећера;
• 20-25 г соли;
• зачини.

Кување

1. Огулите шаргарепу, лук насјецкајте на коцкице. Преношење поврћа.
2. Парадајз, слатку и горку паприку самљети у млинцу за месо, у блендеру или процесору хране.
3. Зачините тестенину зачинима, посолите и прокувајте. Додајте нарезане краставце. Кувајте око три минута. Представљамо пролазник од мркве и лука.
4. Лук белог лука нарежите на кришке.Стављамо их у стерилне тегле. Затим напуните смесу салате. Зачињено сирћетом.
5. Посуде покривамо поклопцима и стерилизирамо у тави са водом 20 минута.
6. Преврнути се, окренути наопако, изоловати.
7. Извадимо на хладноћу након потпуног хлађења.

Са патлиџаном

Карактеристике. Посластица са краставцима, паприкама и патлиџаном може да стоји у отвореној тегли највише четири до пет дана. Служи се само охлађено. Ако патлиџан има горак укус, тада га требате елиминисати. Да бисте то учинили, насјецкано поврће се усољује и остави два сата. Затим добро исперите хладном водом. Можете убрзати процес ако оставите плаве плаве под угњетавањем.

Састојци

• 700 г краставаца;
• 1,4 кг парадајза;
• 1,4 кг патлиџана;
• 600 г паприке;
• 320 г лука;
• 50-60 г соли;
• 95-100 г шећера;
• 200 мл сунцокретовог уља;
• 75 мл сирћета.

Кување

1. Патлиџан исеците на коцкице, краставце на четвртине, лук на половине колутова, а паприку на тракице.
2. Из рајчице исциједите сок и кухајте пет минута.
3. Затим унесемо насјецкано поврће и држимо на ватри под затвореним поклопцем још 20 минута. Стално мешајте, да не би изгорели.
4. Додајте преостале састојке у смешу салате и крчкајте пет минута.
5. Сипати у стерилне посуде, увити, загрејати.
6. Чекамо да се охлади. Тек тада одлазимо у оставу или подрум.

Грузијски

Карактеристике. Не треба се бојати додавања зачина и зачина лећу. Што је више мирисне и зачињене ароме радног комада, то је боље. Ако нема сунели хмеља или коријандера, тада је уситњени ловоров лист погодан као замена. Треба да кувате од зрелих парадајза. Тако ће се лагано „зеленило“ лепо комбиновати са црвеним соком од парадајза. Предјело ће имати привлачан изглед ако су прстенови краставца уредно и равномерно исечени.

Састојци

• 4,5 кг краставаца;
• 1,8 кг парадајза;
• 200 мл сунцокретовог уља;
• 60 г соли;
• 250 г белог лука;
• 250 мл сирћета;
• мешавина паприке, хмеља сунели, коријандер.

Кување

1. Рајчицу самљети у млинцу за месо или на рерни.
2. Краставце нарежите на танке колутове, а бели лук уситните.
3. Помешамо сок од парадајза, биљно уље, со, шећер. Кувајте 20 минута.
4. Сипајте сирће у мешавину салате, додајте бели лук, зачине и краставце. Кувајте десет минута. Краставци би требали посветлити.
5. Лежимо на обалама, ваљамо се, грејемо.
6. Изнесемо га на складиште после 24 сата.

Са желатином

Карактеристике. За разлику од других опција, краставци ће у овој припреми испасти хрскави. Остају густе и не губе естетске квалитете захваљујући љусци направљеној од желатине. Будите сигурни да ћете бити хлађени. Набавка спада у категорију јела која се називају и "вотком", односно послужена уз алкохолна пића. Јело се прави од мало незрелих парадајза. Треба одабрати воће густе структуре. Ако користите зрело поврће, они ће се током термичке обраде омекшати и претворити у кашу. Чак их и желе за причвршћивање неће спасити.

Састојци

• 2 кг краставаца;
• четири парадајза;
• 60-75 г желатине;
• 1,6 литара воде;
• 30-40 г соли;
• 80-90 г шећера;
• 12 кашика белог лука;
• два лука;
• 120 мл сирћета;
• лист ловора, грашак од паприке;
• зеље по укусу.

Кување

1. Парадајз, краставци се секу на велике колутове, а лук - на мале.
2. У банкама су први слој зачини и зачинско биље, зачинско биље. Онда дође поврће. Последњи слој су прстенови лука.
3. Разблажимо желатину у хладној кључалој води (600 мл) и чекамо док набубри 40 минута.
4. Преостала вода се помеша са соли, шећером. У желатину додајте кухану слану отопину, мешајте док се потпуно не отопи.Последњи сипајте сирће.
5. Сипајте салату са маринадом. Стерилујемо у тепсији са водом 15-20 минута.
6. Намотамо се, не загревамо.

Јело се може направити помоћу готовог соса од парадајза. Пре стављања на ватру, разблажује се водом до конзистенције киселе павлаке. Препоручује се пажљиво бирање производа из трговине. Парадајзна паста не треба да садржи конзервансе, појачиваче укуса и мириса или друге хемијске додатке. За лечо можете користити и продавницу или домаћи кечап. У првом случају треба имати на уму да сос већ садржи сол, шећер и друге производе.

Остали рецепти за салату