Рецепти лечо из тиквица за зиму: мађарско јело с руским нагласком

Кључна карактеристика тиквица је њен неутралан укус. У процесу термичке обраде, поврће је засићено аромама осталих производа и поприма потпуно нове јарке боје. Поред тога, захваљујући тиквицама, волумен готовог јела се значајно повећава. А с обзиром на добар принос и ниску цену поврћа током жетве, то је једноставно савршена опција за зимску бербу. Не заборавите на предности које тиквице доносе у организам:

• смањује вероватноћу појаве неоплазми;
• ублажава симптоме болести мушког генитоуринарног система;
• јача срчани мишић и крвне судове;
• прочишћава холестерол у крви;
• нормализује цревну покретљивост;
• снижава крвни притисак;
• нормализује водно-сочни баланс;
• јача имуни систем;
• успорава процес старења;
• сузбија упалне процесе у телу.

12 закона укусних гредица

Лецхо је прилично једноставно јело које се припрема из познатих и разумљивих производа. Али постоје неке тачке, посматрајући које обичну заштиту куће можете претворити у кулинарско ремек-дело. Запамтите 12 правила и увек их се придржавајте.

1. Не претјерујте са зачинима. И парадајз, паприка и лук производи су прилично светлог укуса. Важно је да ову арому не убијете са пуно зачина. Довољна је мешавина млевених паприка. За већу пикантност, можете додати бели лук и ловоров лист.
2. У сваку теглу ставите зачине. Приликом ваљања готовог производа у посуде, водите рачуна да у сваку порцију падну и комадићи бибера и комадићи ловоровог листа. Тада ће садржај свих лименки бити подједнако богат и зачињен.
3. Дајте предност сувим зачинима. Омогућавају најдуже складиштење. Ако у посуду ставите свјеже биље, покушајте да га користите најкасније шест мјесеци касније.
4. Поврће добро оперите. Важно је уклонити и најмање честице земље и песка како не би пукле на зубима. Ако купујете поврће у продавници, оперите их сунђером и ољуштите кипућом водом да бисте уклонили остатке хемије која прерађује производе.
5. Додајте сирће. То није само адитив за ароматизацију, већ је и ефикасан конзерванс. Лимунска киселина има иста својства.
6. Не брусити. Компоненте лецхоа треба да се осећају добро и да варирају у готовом јелу.
7. Почните са сосом. Најдужи поступак је припрема базе од парадајза. Преостало поврће се додаје касније. Ако почнете да кувате сву храну одједном, оне ће постати превише мекане и претворити ће се у кашу.
8. Не плашите се експериментирати. Не постоји јединствени рецепт за лечо. Имате право да уклоните компоненте из рецепта или додате нове по властитом нахођењу.
9. Користите одговарајуће посуђе. Тава у којој ће се лечо кухати мора имати дебеле зидове. Због тога ће се поврће равномерно кувати.
10. Темељито стерилизујте посуду. Стакленке и поклопце треба добро опрати сода. Након тога следи обавезна стерилизација паром или рерном.
11. Оставите да производ стоји. Од тренутка припреме до прве дегустације гредице требало би да прође најмање три недеље. Ако раније отворите теглу, јело ће вам се чинити свежим.
12. Пронађите право место за одлагање. Тама и хладноћа су оно што вам је потребно да спавате. У таквим условима, радни комад може да стоји до две године. Ако немате подрум или посебну оставу, лименке можете чувати на собној температури. Али имајте на уму да ће се рок трајања производа смањити на годину дана.

Правила за избор производа

Чак и ако је ваш избор пао на најједноставнији рецепт за тиквице за зиму, за процес кувања биће потребна ваша вештина и посебно знање. Ипак, резултат ће у великој мери зависити од квалитета сировина. Табела садржи препоруке за избор кључних производа.

Табела - Функције избора производа

Тиквице од тиквица за зиму: 7 рецепата за сваки укус

Принцип кухања лешо од тиквица не разликује се много од класичне верзије. Такође треба да садржи такве основне производе као што су паприка, лук и парадајз, а чија је арома натопљена у свежим тиквицама. Али, у зависности од пропорције поврћа, укус ће варирати од меко-слатког до зачињено-зачињеног. Изаберите најбољи рецепт за себе.

Са луком

Карактеристике Да бисте удовољили свим члановима породице, за зиму припремите домаћи лечо од тиквица са луком. Окус је слаткаст, што се посебно свиђа деци. Поред тога, композиција не садржи топле зачине, па такав оброк неће изазвати жгаравицу.

Требат ће вам:

• 2 кг тиквица;
• 1 кг лука;
• 500 г мркве;
• 1 литра сока од парадајза;
• 50 г шећера;
• иста количина соли;
• 5 г лимунске киселине;
• бели бибер.

Кување

1. Тиквице нарежите на коцкице. Ако су велике, обавезно уклоните семенке и огулити.
2. Нарежите лук на што је могуће танка полувела.
3. Мркву нарибајте.
4. Лагано испржите шаргарепу с луком. Када постану прозирни, изложите их испод поклопца седам до десет минута.
5. У шерпу ставите сок од парадајза, поврће, со и бибер. Кувајте под поклопцем седам до десет минута.
6. Додајте лимунску киселину и шећер. Томите још четврт сата.

Са пасту од парадајза

Карактеристике Уштедећете пуно времена на припреми прилога ако одаберете рецепт за лечо од тиквица са парадајз пастом. Готов производ подсећа на обичну рагу с пикантном нотом паприке. Ово је одличан додатак јелима од меса.

Требат ће вам:

• 15 малих тиквица;
• 500 г парадајз пасте;
• десет папричица;
• глава белог лука;
• 1,5 литара воде;
• 100 мл сирћета;
• 60 г шећера;
• 50 г соли.

Кување

1. Помешајте парадајз пасту са водом и прокухајте.
2. Додајте уље и сировине. Кухајте још десет минута.
3. Огулите паприку и ситно насецкајте бели лук. Ако не волите крупне комаде, зачин утрљајте на рерни.Производе пошаљите парадајзу.
4. Након десет минута додајте исечене тиквице у кључају смешу.
5. Исперите десет минута. Додајте сирће и толико прокухајте.

Са паприком

Карактеристике Тиквице се не могу похвалити изванредним укусом. Да бисте у потпуности открили палету укуса, покушајте да зими скухате лечо с тиквицама и бибером. Пикантно слаткасто поврће учиниће да његов свежи „комшија“ флертује новим бојама.

Требат ће вам:

• 3 кг тиквица;
• 2 кг паприке;
• 1 кг лука;
• 1 литра сока од парадајза;
• 100 мл сирћета;
• 60 г соли;
• колико шећера;
• 250 мл биљног уља;
• љуте паприке.

Кување

1. Тиквице нарезати на пола прстена. Дебљина плоче не сме бити већа од 3 мм.
2. Испеците бибер на тракице. Саширајте га док не постане прозиран.
3. Исецкајте лук.
4. У шерпу сипати сок од парадајза и уље. Овде додајте лук.
5. Кад смеша прокључа, додајте паприку и кувајте 20 минута.
6. У тепсију пошаљите тиквице, шећер, со, сирће и зачине. Након четврт сата, јело ће бити спремно.

Са патлиџаном

Карактеристике Љубитељи пикантног укуса једноставно су дужни да кувају лечо од тиквица и патлиџана. Плаве ће створити познату игру јела на нови начин. Овај лецхо је најприкладнији за алкохолна пића и ароматични роштиљ. И баш је укусно јести са хлебом.

Требат ће вам:

• десет средњих сквоша;
• што више паприке;
• осам малих патлиџана;
• 2 кг парадајза;
• 0,5 л биљног уља;
• 250 мл сирћета;
• 400 г шећера;
• 60 г соли;
• пет ловорових листова;
• кашичица коријандера;
• десет грашка паприкаша.

Кување

1. Нарежите патлиџан и тиквице, а паприке на тракице.
2. Парадајз бланширајте, огулите и прођите кроз млин за месо. Можете их само обрисати кроз сито.
3. Сипајте добијени парадајз пире у велику емајлирану посуду. Додајте сирће, биљно уље, со, шећер и зачине. Прокувајте смешу.
4. Пошаљите поврће у базу парадајза и кувајте 40 минута.

Са парадајзом

Карактеристике Рецепт за лечо из тиквица са парадајзом за зиму карактерише велика количина шећера у саставу. Јело стиче пријатну слаткоћу. Укус је прилично њежан, али истовремено и зачињен.

Требат ће вам:

• 3 кг тиквица;
• 1 кг парадајза;
• 350 г парадајз пасте;
• 1 кг лука;
• 0,5 л воде;
• 250 мл биљног уља;
• 200 г шећера;
• 100 мл сирћета;
• 60 г соли.

Кување

1. Парадајз и главни производ нарежите на комаде средње величине.
2. Изрежите лук на пола прстена.
3. Рајчицу пасте разблажите водом. Скувајте сос.
4. У тепсију додајте уље и крупне састојке. Поново прокухајте.
5. Пошаљите парадајз и лук. Десет минута касније ставите тиквицу.
6. Сипајте сирће у масу и оставите да се пирја још око пет минута.

Нема стерилизације

Карактеристике Ако желите да задржите укусну мрвицу поврћа, припремите лечо од тиквица без стерилизације. Ова метода не подразумева продужену термичку обраду, што вам омогућава да максимално очувате корисна својства и текстуру производа.

Требат ће вам:

• 2 кг тиквица;
• 1 кг парадајза;
• онолико белог бибера;
• 0,5 кг лука;
• колико шаргарепе;
• 100 мл сирћета;
• 120 г шећера;
• 50 г соли;
• мешавина млевене паприке по вашем нахођењу.

Кување

1. Парадајз очистите блендером.
2. Мркву нарибајте, лук насјецкајте на пола прстена, а бибер - на тракице.
3. Лагано пржите лук и шаргарепу.
4. Скухајте пире од парадајза са лабавим састојцима.
5. Кухано поврће прокувајте у добијеном сосу десет минута.
6. Седам минута након додавања сирћета, јело се може сматрати спремним.

Са пиринчем

Карактеристике Лечо богатог окуса одлично се слаже са сувим, свјежим пиринчем. Показаће се потпуно хранљиво јело. Празно ће вам помоћи када нема времена или жеље да стојите за штедњаком.

Требат ће вам:

• 1 кг тиквица;
• 2 кг парадајза;
• 500 г мркве;
• онолико лука;
• 250 мл биљног уља;
• колико воде;
• 200 г шећера;
• толико пиринча;
• 60 г соли;
• два чешња белог лука.

Кување:

1. Проливен и опран пиринач напуните водом два сата пре кувања.
2. Парадајз и тиквице нарежите на средње комаде, а лук на пола прстена.
3. Мркву нарибајте и исеците бели лук.
4. Помешајте сву храну, укључујући пиринач и воду, и почните да се загревате.
5. Пола сата након кључања пробајте пиринач. Ако се покаже да је тврдо, јело ће требати да буде скувано.

Географија укуса

Лецхова популарност проширила се далеко изван граница његове родне Мађарске. У било којој земљи света ово јело се кува, свуда где кувари теже да му дају неку националну ноту. Табела садржи најукусније опције.

Табела - Шта се додаје лецхо у различитим земљама

Да ли јело штети фигури

С обзиром да лечо има биљну основу, може се приписати лаганим јелима. 100 г производа садржи око 30-50 кцал. Али, присутност шећера повећава калоријски садржај јела за најмање 90 бодова. И што више шећера у саставу јела то је већи ризик од добијања вишка килограма.

Да бисте уживали у ароматичном препарату целе зиме без страха за фигуру, препоручује се смањити количину шећера или га потпуно искључити из рецепта. Али у овом случају морате користити свеже зреле рајчице, које су саме по себи прилично слатке. Али јело од пасте од парадајза не може се направити без шећера, јер ће испасти кисело.

Прво помињање тиквица повезаних са Америком. Становници земље су ценили укус и здраве особине семенки, а сами плодови нису јели. У КСВИ веку тиквице су стигле у Европу. Становници Старог света били су задивљени лепотом огромног цвећа поврћа. Скоро 200 година украшавао је баште и стакленике. И тек у КСВИИИ веку Италијани су ценили укус плода. Захваљујући њима становници целог света су сазнали о храњивим својствима овог поврћа. Данас је познато на стотине опција за кување. Не занемарујте рецепте лечо из тиквица за зиму.

Остали рецепти за салату