Постељица од патлиџана за зиму: богат избор опција за предјело витамина

Радни комад је поврће запечено у сосу од парадајза. Не препоручује се састојке исећи превише ситно, јер се у супротном током кувања прокухају и претворе у хомогену масу. Еластични комади би требали пасти у лечо. У зависности од рецепта, лецхо може бити зачињено, зачињено, слатко.

Користи и калорије

Препарат укључује свеже поврће и уље. Упркос чињеници да се под утицајем температуре губе нека корисна својства, пуно воћа задржава витамине до зиме. Неке супстанце након термичке обраде тело ефикасније апсорбује. Витамини А, К, Е, Д, група Б подносе високу температуру, а садржај ликопена се повећава након загревања. Позитиван утицај поврћа на људско тело наведен је у табели.

Табела - Корисна својства састојака

Лечо рецепти за патлиџан за зиму

Рецепти за лечо од патлиџана за зиму изненадит ће вас разноликошћу. „Плава“ попут сунђера, упија мирисе и укусе. Што је соснији и оштрији сос, то ће бити сочнији комади патлиџана.

Заливање се најчешће припрема од парадајза који садрже киселину. Скоро сваки рецепт садржи сирћетни раствор. Присуство киселина даје предјелу карактеристичан послије окуса, а спречава и плијесан и ферментацију. Стога предоблику не треба стерилисати. Међутим, посуђе и поврће морају бити чисти.

Класично

Опис. Обично се куха од патлиџана, парадајза и паприке. Чили се додаје по вољи, а можете се ограничити само на чешањ белог лука. Користи се било која зелена - гомила цилантро, босиљак, першун или копар.

Шта припремити:

• патлиџан - 2 кг;
• парадајз - 2 кг;
• слатка паприка - 500 г;
• глава белог лука - три комада;
• чили - две махуне;
• биљно уље - 250 мл;
• шећер - 100 г;
• со - 30 г;
• сирће сирће - чајна кашика;
• гомила зеленила.

Како се то ради?

1. Рајчицу самљети у млинцу за месо или помоћу миксера.
2. Додајте уље, есенцију, со, засладите.
3. Сачекајте да прокључа и кухајте две минуте.
4. Изрежите слатку и печену паприку на коцкице, додајте у кашу од парадајза.
5. Исецкајте ситне плаве, додајте у варива.
6. Ситно насјецкајте или ставите чешањ чешњака под пресу, додајте их у јело.
7. Промијешај, сачекај да прокуха.
8. Кувајте 20 минута.
9. Исецкајте и додајте зеље.
10. Кувајте неколико минута, повремено мешајући.
11. Ставите смешу у стерилне посуде и разваљајте.

Са шаргарепом

Опис. Лук и шаргарепа помоћи ће да лејбин патлиџан постане мирисан и леп. Парадајз се може бланширати и промешати кроз млин за месо или нарибати тако да кожа остане у рукама. Лечо се куха око сат времена.

Шта припремити:

• патлиџан - 2 кг;
• парадајз - 1 кг;
• паприка - 500 г;
• шаргарепа - 500 г;
• лук - 500 г;
• чешња чешњака - пет комада;
• биљно уље - 250 мл;
• шећер - 100 г;
• со - 60 г;
• 9% раствор сирћета - 75 мл.

Како се то ради?

1. Изрежите „плаву“ на комаде и ставите у кипућу воду на пет минута.
2. Преклопите у фил завијање и оставите да се охлади.
3. Самљети парадајз у кашу.
4. Уклоните семенке од бибера, исечене на тракице.
5. Изрежите лук на пола прстена.
6. Сипајте уље у тепсију са дубоким дном или таву за печење и загрејте.
7. Излијте лук на пола колутића и пржите док не постане прозиран.
8. Мркву нарибајте нарибане, излијте у тепсију.
9. Кувајте десет минута.
10. Додајте бибер, кашу од парадајза, измешајте.
11. Додајте охлађене кришке патлиџана и пирјајте 20 минута.
12. Посолите, засладите, сипајте у раствор сирћета.
13. Кувајте, мешајући, 15 минута.
14. Згњечите рерне белог лука и додајте у јело.
15. Помешати и пирјати пет минута.
16. Искључите грејну плочу, ставите врућу лечо на стерилну посуду и затворите.

Са пасту од парадајза

Опис. У недостатку парадајза, можете скувати лечо с патлиџаном и парадајз пастом. Изаберите природни производ с ознаком "ГОСТ".

Шта припремити:

• патлиџан - 1 кг;
• слатка паприка - 1 кг;
• лук - 500 г;
• парадајзна паста - 500 г;
• топла вода - 500 мл;
• со - 30 г;
• шећер - 80 г;
• 9% раствор сирћета - 40 мл.

Како се то ради?

1. Патлиџан исеците на мање комаде.
2. Сјецкајте лук у пола прстена.
3. Парадајз пасту разблажите водом, сипајте у шерпу.
4. Посолите, додајте шећер, причекајте да прокуха.
5. Излијте лук на пола рингле, измешајте и кувајте пет минута.
6. Додајте коцкице патлиџана и оставите да крчка десет минута.
7. Оперите бибер из семенки, исеците на кришке.
8. Додајте у варива и крчкајте пола сата.
9. Улијте раствор сирћета, кувајте пет минута.
10. Скините са горионика и излијте лечо у стерилне посуде, запечатите.

"Лизите прсте"

Опис. Патлиџан “Фингер Лицк” припрема се са бибером, соком од парадајза и чилијем. Препоручује се свеже цеђени сок. Ако нема соковника, рајчице се могу нарибати и исецкати преко газа. Такође је лако направити сок од пасте од парадајза. Пекмез за спаљивање може се заменити зачином од земље.

Шта припремити:

• патлиџан - 1 кг;
• паприка - 1 кг;
• глава белог лука - два комада;
• сок од парадајза - 1 л;
• чили под;
• со - 30 г;
• шећер - 50 г;
• 9% раствор сирћета - 30 мл;
• биљно уље;
• сјеме кумине;
• млевена паприка.

Како се то ради?

1. Љубичасту кожу исеците, а месо патлиџана нарежите на коцкице.
2. Сауте до златно браон.
3. Ставите у дубоку тепсију.
4. Оперите бибер из семенки, исеците на коцкице.
5. Пржите пет до седам минута у уљу.
6. Згњечите чешњове белог лука и додајте бибер.
7. Кувајте још пет до седам минута.
8. У таву ставите пржене кришке паприке.
9. Прокухајте сок, посолите, сипајте шећер, зачине.
10. Загријте пржење соком од рајчице и кувајте 15 минута.
11. Две минуте пре краја кувања улијте раствор сирћета.
12. Ставите лечо у стерилне посуде, разваљајте.

Са пасуљом

Опис. Необичан срдачни лечо, који се може послужити као прилог или салата за месна јела, тјестенине, касете. Пре кувања, грах намочите преко ноћи, а ујутро прокувајте. Из ове количине састојака добије се око пет литара лечо-а.

Шта припремити:

• патлиџан - 2 кг;
• парадајз - 1,5 кг;
• кувани бели пасуљ - 500 г;
• шаргарепа - 500 г;
• слатка паприка - 500 г;
• глава белог лука - 200 г;
• биљно уље - 350 мл;
• со - 60 г;
• шећер - 100 г;
• 9% раствор сирћета - 100 мл.

Како се то ради?

1. Самљети парадајз и режњеве белог лука у кашу.
2. Мркву нарибајте нарибани.
3. Нарежите патлиџан и паприку на комаде.
4. Ставите кувану кашу од парадајза.
5. Посолите смешу за кључање, засладите је, додајте сирће и уље.
6. Промијешајте и причекајте да прокуха.
7. Сипајте поврће и крчкајте пола сата.
8. Додајте охлађени пасуљ, кувајте 20 минута.
9. Ставите у стерилну посуду, разваљајте.

Са гљивама и јабуком

Опис. Испада мирисна, срдачна, укусна залогајница. Лецхо ће пријатно изненадити госте за празничним столом. Ако све састојке прођете кроз брусилицу за месо, добићете адјика од гљива.

Шта припремити:

• патлиџан - 2,5 кг;
• парадајз - 2,5 кг;
• шампињони - 1,5 кг;
• јабука - 1 кг;
• слатка паприка - 1 кг;
• шаргарепа - 500 г;
• чешња чешњака - 150 г;
• чили - две махуне;
• биљно уље - 200 мл;
• со - 90 г;
• шећер - 250 г;
• 9% раствор сирћета - 100 мл.

Како се то ради?

1. Очистите јабуке и паприке са семенки.
2. Мрљајте шаргарепу, кришке бибера, парадајз, јабуке кухињским апаратом.
3. Посолите, засладите, прелијте уљем.
4. Кувајте 1,5 сат, а не заборавите да повремено мешате.
5. Нарежите на неколико комада и скувајте свеже шампињоне.
6. Патлиџан исеците на мале кришке.
7. Додајте шампињоне и шампињоне.
8. Кувајте пет до седам минута.
9. Изгњечите чешањ чешњака и чили.
10. Додајте, помешајте и кувајте десет минута.
11. Распоредите биљну мешавину у стерилне посуде и увијте.

Са тиквицама

Опис. Зачињен лечо са зачињеном аромом. Током процеса конзервирања, неутралне кришке тиквице упијају пуњење и стјечу богат укус.

Шта припремити:

• патлиџан - 1 кг;
• парадајз - 2 кг;
• тиквице - 1 кг;
• паприка - 1 кг;
• шаргарепа - 1 кг;
• главице белог лука - два комада;
• биљно уље - 300 мл;
• 6% раствор сирћета - 100 мл;
• шећер - 300 г;
• со - 100 г;
• свежи зачин - четири грашка;
• црни бибер - четири грашка;
• ловор - два листа;
• млевени коријандер - кашичица;
• гомила зеленила.

Како се то ради?

1. Огулите мркву гробо.
2. Исперите, огулите преостало поврће и исеците на тракице (осим парадајза).
3. Ставите кришке поврћа у тепсију.
4. Самљети парадајз у пире.
5. Уситните бели лук, додајте у парадајз масу.
6. Посолите, засладите, додајте зачине, добро оциједите 6% раствор.
7. Сипајте добијену мешавину поврћа.
8. Пирјајте пола сата, мешајући.
9. Ставите смешу у стерилну посуду, запечатите.

Са луком

Опис. Патлиџан и слатка паприка могу се надопунити луком и мљевеном паприком.

Шта припремити:

• патлиџан - 1 кг;
• парадајз - 500 г;
• паприка - 500 г;
• чешња чешњака - пет комада;
• лук - два комада;
• биљно уље - 60 мл;
• 5% раствор сирћета - 30 мл;
• шећер - 50 г;
• со - 10 г;
• млевена паприка - кашичица.

Како се то ради?

1. Изрежите стабљике парадајза, кашу прођите кроз млин за месо.
2. Резан патлиџан и паприка.
3. Сјецкајте лук у пола прстена.
4. Угрејте уље у котлу.
5. Ставите лук на пола колутића и пржите док не постане прозиран.
6. Сипајте кашу од парадајза, сачекајте да прокуха.
7. Убаците бибер, посолите, засладите, прелијте паприком.
8. Причекајте да прокуха и додајте кришке патлиџана.
9. Згњечите чешњове белог лука, додајте вариву.
10. После кључања, смесу кувати пола сата.
11. Отприлике пет минута пре спремности додајте раствор сирћета.
12. Извадите из горионика и ставите на стерилне посуде, затегните.

Са медом и чилијем

Опис. Необичан рецепт за горућу лечо. Патлиџан се не сече на коцкице, већ се реже на кругове. Јело се припрема без шећера. Слаткоћа и арома пружиће мед. Није потребно кухати обрат, зато се препоручује стерилизација напуњених посуда.

Шта припремити:

• мали патлиџан - 1,5 кг;
• слатка паприка - 500 г;
• глава белог лука - два комада;
• мед - 100 г;
• љута паприка - махуна;
• биљно уље - 100 мл;
• 9% сирћетни раствор - 125 мл;
• со - 10 г.

Како се то ради?

1. Изрежите чисте, суве патлиџане у кругове дебљине 0,5 цм.
2. Подмажите лим за печење маслацем, ставите кругове и премажите их одозго.
3. Пеците на 200 ° Ц око 20 минута.
4. Ставите на тањир и оставите да се охлади.
5. Насјецкајте паприку и љуте паприке.
6. Ставите кришке заједно са чешњаком лука кроз млин за месо.
7. Додајте мед и сирће, сол и измешајте.
8. На дно стерилне тегле ставите слој кругова, а одозго обложите бибер масом.
9. Измењујте кругове и пресвлаке док се посуда не напуни.
10. Покријте и стерилизирајте.
11. Ољуштите, окрените и оставите да се охлади.

Без сирћета

Опис. Да бисте смањили киселину у радним деловима, можете кухати лечо од патлиџана за зиму без сирћета. Због непостојања главног конзерванса у саставу, препоручује се стерилизација посуда и поклопца пре него што се намотавање обради.

Шта припремити:

• патлиџан - 1,5 кг;
• слатка паприка - 1,5 кг;
• парадајз - 3 кг;
• со - 60 г;
• шећер - 100 г;
• биљно уље - 100 мл.

Како се то ради?

1. Изрежите стабљике парадајза и патлиџана, а паприке огулите.
2. Парадајз нарежите на кришке, насјецкајте на кашу.
3. Ставите кухати.
4. Кухајте пола сата, посолите, засладите, прелијте уљем.
5. Мешајте, кухајте још пола сата.
6. Преостало поврће исеците на коцкице, ставите у шерпу.
7. После кључања, кухајте пола сата.
8. Сипајте у посуде, стерилизујте, затварајте.

Постељица од патлиџана за зиму - право лето у банци. Важно је користити само чисто поврће без недостатака. За темељито љуштење, намочите опрано воће у хладној води неколико минута. Стакленке пажљиво стерилизирајте, користите само чисту опрему. Чувајте радне комаде на хладном и тамном месту. Садржај лименки са натеченим поклопцима не треба користити.

Остали рецепти за салату