Кухињски апарати и прибор:
- шпорет;
- рерна;
- фрижидер;
- млазница за ваљање теста;
- велика тава;
- тава (3 ком.);
- посуда;
- кашика;
- нож;
- махати;
- даска за сечење;
- решетка;
- бели лук;
- прехрамбени омот;
- посуда за печење;
- цоландер.
Састојци
| Количина | Име |
| Пилећа јаја | 2 ком |
| Брашно | 280 г |
| Сунцокретово уље | 3 кашике. л |
| Со | 2 кашике кашике |
| Мљевена говедина | 800 г |
| Тврди сир | 500 г |
| Суво бело вино | 150 мл |
| Парадајз | 4 ком |
| Млеко | 500 мл |
| Парадајз паста | 1 кашика. л |
| Лук | 1 ком |
| Вода | 2,5 л |
| Чешњак | 2 клинчића |
| Зачини | на укус |
| Сушени босиљак | 0,5 тсп |
| Маслац | 60 г |
Корак кухања
Тесто
- Сипајте 200 г брашна у дубоку посуду или посуду, додајте 0,5 кашике брашна. посолите и помешајте.
- Брашно излијте на радну површину, где ћете гестати тесто. Направите утор у средишту тобогана направљеног од брашна и туците 2 пилећа јаја.
- Кашиком помешајте јаја са брашном. Кад се јаја растопе у тесто, почните да га месите рукама. Требао би испасти густ. Скупите тесто у једну целу грудвицу и сипајте 2 кашике. л сунцокретово уље. Наставите да гнетете тесто док не постане хомогено (10-15 минута).
- Тесто намотајте лепљеним филмом и ставите у фрижидер на 30-40 минута.
Пуњење
- Огулите и исеците 1 велики лук. Ставите велику таву да се греје на средњој ватри, у њу улијте мало сунцокретовог уља, сачекајте да се загреје, у шерпу сипајте сецкани лук.
- Док се лук пржи, огулите 4 црвене рајчице и нарибајте их у дубокој посуди.
- Огулите и 2 лука белог лука нарежите на парадајз, сипајте 0,5 кашике кашике. сушеног босиљка и осталих зачина по вашем укусу (паприке, зачинско биље), такође сипајте око 0,5 кашике кашике. посолите и помешајте.
- На ситној рерни нарибајте 500 г тврдог сира.
- У лук који се пржи додајте 800 г мљевене говедине (након што је лук мало подзолотил).
- Пржите млевено месо са луком на средње јакој ватри око 10 минута, повремено мешајући. Пуњење треба да промени боју, а затим и со (око 0,5 кашике соли). Сипајте рендану парадајз са белим луком у посуду за пржење са млевеним месом и измешајте, додајте 1 кашика. л парадајзна паста. Поклопите и крчкајте на средњем, повремено мешајте (отприлике 20-25 минута). Након што се месо мало стегне, у шерпу сипајте 150 мл сувог белог вина и измешајте. Покријте млевено месо поклопцем и пирјајте још 30-40 минута док течност не испари.
Бешамел сос
- Сипајте 500 мл млека у малу лонцу и ставите на шпорет на јакој ватри.
- Док се млеко загреје, ставите другу таву на ватру и ставите тамо 60 г путера. Отопите га у потпуности.
- У тепсију са растопљеним путером додајте 80 г брашна (4 кашике кашике). Брзо и добро измешајте брашно и путер. Након што сте измешали путер са брашном и га прокували, искључите шпорет да не изгоре.
- Након што се млеко загреје (не кључајте), искључите плочу за кухање. У млеко додајте прстохват соли. Почните постепено сипањем врућег млијека у порције у маслац и брашно. Мешајте док глатка мешавина, пазите да нема грудица.
Паста
- Извадите претходно изваљано тесто из фрижидера, требало би да буде еластично и мекано. Од тијеста обликујте мали ваљак и подијелите га ножем на три једнака дијела.Сваки део лагано притисните дланом и направите „колач“, поспите брашном и прођите кроз млазницу да разваљате тесто (периодично га поспите брашном током ваљања). Дебљина теста треба да буде 1,5 мм.
- Изрежите разваљано тесто у складу са посудом за печење у којој ћете направити лазање (ако је калуп мали, можете направити неколико порција).
- Ставите 1 литар воде на шпорет, загријте и додајте со (0,5 кашике соли). У воду додајте неколико капи сунцокретовог уља. У другу посуду сипајте 1,5 литара хладне воде, а ако имате лед, можете је додати у воду.
- У тепсију са кључалом водом спустите 1 лист теста, кухајте око минут, извадите лист теста из таве и спустите га у посуду са хладном водом. Кувајте све листове теста. Кашиком пребаците све листове теста из хладне воде у другар, тако да стаклена вода.
Кување лазање
- Сипајте мало сока бешамел на дно посуде за печење, распоређујући га по дну (пазите да умак прекрива само дно, ако га има пуно, лазање ће „лебдјети“).
- На врх соса ставите неколико листова лазање, тако да покривају дно калупа. Ако се величина листова не подудара, могу се исећи. На врх теста ставите неколико кашика млевеног месног пуњења и парадајза.
- Сипајте бешамел сос и на врху поспите претходно нарибаним сиром.
- Исти поступак поновите са другим слојем. На врх ставите последње листове теста, прелијте бешамел сосом и прекријте ренданим сиром.
- Ставите јело у рерну на 80 степени, на 30-35 минута.
Видео рецепт
Након гледања видеа можете схватити како тесто треба да испадне и исечете на комаде које величине. Такође ћете видети како правилно ваљати и резати листове лазање. Погледајте конзистенцију соса и колико састојака ставите на сваки слој лазање.
Научили сте како кухати укусно италијанско јело - лазање. Слиједећи рецепт, сигурно ћете добити одличан резултат, лазање ће постати украс било којег стола и увијек ће бити прикладно на њему.