Кухињски апарати и прибор:
- мерна чаша;
- кашичица и кашика;
- кухињски нож;
- плоча за кухање;
- тава;
- сцапула;
- даска за сечење;
- пилинг за поврће;
- тава са поклопцем;
- стевпан;
- махати;
- посуда за печење лазање;
- пећница;
- фино рерно;
- тањир за послуживање.
Састојци
| Производ | Количина |
| Корен целера | мали комад |
| Мрква | 2 ком |
| Свјежи босиљак | 3 гране |
| Лук | 1 ком |
| Мљевена говедина | 500-600 г |
| Маслиново уље | 6-7 Арт. л |
| Со | на укус |
| Млевени бибер | на укус |
| Маслац | 80-90 г |
| Брашно | 3 кашике. л |
| Суво црно вино | 1/2 стог |
| Млеко | 500-700 мл |
| Мушкатни орашчић | прстохват |
| Парадајз паста | 3-4 кашике. л |
| Ласагна Схеетс | 12-13 ком. |
| Вода | 150-200 мл |
| Пармезан сир | 60-70 г |
Корак кухања
- Огулите 2 шаргарепе средње величине. Такође, одрежите мали комад од коријена целера и огулите га. Лук оперемо под водом и одстранимо љуску.
- Сипајте око 3-4 кашике у тепсију. л биљно уље. На вруће уље распоредимо 500-600 г мљевене говедине. Треба га добро испржити. Млевеном месу треба мало бибера и соли. Повремено га измешајте лопатицом.
- Док се месо припрема, мркву нарежите на плошке дебљине 1,5-2 мм, а затим исецкајте на мале коцкице. Пресецкану шаргарепу пребаците у дубоку посуду.
- Лук нарежемо на мале коцкице и додамо га у посуду са шаргарепом.
- Ситно исецкајте целер и пошаљите га у посуду са остатком поврћа.
- Ставимо таву на шпорет и укључимо средње ватру. Сипајте око 3 кашике. л маслиново уље или било које друго поврће. Поврће ширимо и мало пржимо.
- У паприкашу припремамо сос од бешамела. Да бисте то учинили, ставите је на малу ватру, након загревања намажите 80-90 г путера и истопите.
- У растопљени путер додајте 3 кашике. л брашно. Све добро измешати. Мало угријте путер са брашном.
- У поврће које се пржи у тави сипајте 1/2 шоље црног сувог вина и мало измешајте. Вину на поврћу дамо мало да испари на средњој топлоти.
- Након испаравања вина, прженом поврћу додајте мљевену говедину и пирјајте на лаганој ватри.
- Додајте 500-700 мл млека у смешу уља и брашна у гулаш. Важно је да је хладно или мало топло да се не формирају грудице. Све брзо промијешајте шлагом како би сос добио хомогену конзистенцију.
- Настављајући да мешате сос, додајте со и укус и додајте прстохват мушкатног орашчића. Не прекидајте мешање док се сос не згусне.
- У млевено месо и поврће додајте 3-4 кашике кашике. л парадајзна паста. Ако је могуће, најбоље је заменити га насјецканим парадајзом у сопственом соку.
- Испеците млевено месо и додајте 150-200 воде. Покривамо посуду са месном гулашом и поклопимо и оставимо да се крчка на лаганој ватри 2 сата. Ако вода испари, додајте је по потреби.
- На крају пирјања месне гулаше додајте 3 гранчице насјецканог босиљка. Можете је сећи директно стабљикама. Потребно га је додати на крају гулаша да не изгуби укус. Након додавања босиљка макните таву са ватре.
- На ситној рерни утрљамо 60-70 г пармезана.
- На дно посуде за печење сипајте мало соса, јер ћемо на њега ставити суво лишће лазање. Ако се то не уради, тесто ће се залепити на дну обрасца.
- На дно калупа положимо неколико листова лазање. Ако је потребно, могу се сломити или слагати једна на другу. Укупно ће бити потребно око 12-13 листова лазање.
- На врх теста распоредимо слој млевеног меса са поврћем. Кашиком намочите слој меса.
- Прелијте млевеним месом, прелијте бешамел сосом и поспите с малом количином нарибаног пармезана. Слично слажемо и преостале листове лазање, млевеног меса и сос.
- На самом крају смо раширили лишће лазање. Залијте их великом количином бешамел соса и поспите нарибаним пармезаном.
- Загрејати рерну на 170 степени и поставити да се пече са лазањом 40-45 минута. Након 40 минута, лазање извадимо из рерне и оставимо да се мало охлади. Поделите на порције, ставите на лепе тањире и послужите.
Видео рецепт
Видео приказује рецепт, на основу којег можете да припремите право италијанско јело - Лазање Болоњезе. Читав поступак је детаљно описан, а током кувања дају се препоруке које су сос, млевено месо и лазање лако сочне и богатог укуса. У видеу су такође наведени сви састојци који су вам потребни.
Јесте ли икад кухали лазање болоњезе? Колико је трајао процес кухања и да ли сте имали потешкоћа? У коментарима поделите своје кулинарско искуство.
Други рецепти за лазање
Лепо прочитајте!