Кухињски апарати и прибор: мјерна чаша (за воду), мала посуда, посуда (за тијесто), рола, врећа са посебним затварачем, нож, кухињски пешкир, тава, шпорет.
Састојци
| Пшенично брашно | 200 г |
| Вода | 90 мл |
| Со | 1 кашика кашике |
| Скроб | ако је потребно (за рад са тестом) |
Корак кухања
- Измеримо и пресејемо 200 г брашна. У 90 мл воде растворите 1 кашику кашике. со. Комбинујте брашно и воду, добро измешајте.
- Од добијене масе формирамо хомогено тесто. Требало би да добије хомогену конзистенцију.
- Ставите тесто у кесу. Колико је год могуће, уклоните сав ваздух изнутра и чврсто затворите кесу. Оставите тесто да се одмара 30 минута.
- Након 30 минута настављамо са мешањем удона. Украдемо кухињски пешкир на поду. На то ставимо пакетић теста и прекривамо га другом половином пешкира.
- И почнемо да гнојимо тесто ногом. Познаваоци јапанске културе тврде да се прави удон умеша на овај начин. И само на тај начин се тесту може дати невероватна мекоћа и постићи праву конзистенцију.
- Довољно је да ходате лоптом од теста напред-назад. А кад се претвори у равну торту - спремно. Сада извадимо тесто из паковања и из њега поново обликујемо куглу. Поновите поступак још два пута. У исто време, тесто најпре измешите, а затим поново обликујте куглу. Сада тесто стављамо у херметички затворену кесу и оставимо да вари још 2,5 сата. Време за „одмор“ је веома важно у припреми удона.
- Након што се тесто одмори, ставите га на радну површину претходно посуту шкробом.
- Замесите тесто прстима, а затим разваљајте колут до дебљине 3 мм.
- Површина тијеста се такође посипа шкробом, распоређујући га по целој површини. Окрените тесто 3 пута.
- Окрените је шавом доле и танко исеците ножем.
- Помијешајте сјецкане резанце, истовремено одвајајући тракице и посипајући шкробом. На крају, сирове резанце ставите у кипућу воду и кувајте 5-7 минута, у зависности од дебљине добијених резанци.
Поред тога, удон у боји можете направити помоћу природних боја. На пример, зелени чај створиће зелену боју резанци, куркума ће учинити удон жутим, а декоција од репе пробати резанце у ружичасту. Само додавање ових састојака у тесто мало мења количину воде која се користи.
Дакле, ако користите зелени чај (1-2 кашике), имајте на уму да ће за воду требати 80 мл на 200 г брашна. И куркума додајте таквој количини брашна само 0,5-1 кашика кашике. А ако желите да постигнете ружичасту боју, треба да додате 40 мл декоција од цвекле у тесто (респективно већ ће бити потребно само 40 мл воде).
Видео рецепт
У овом видеу ћете сазнати једну од опција за прављење јапанске резанце од удона. Рецепт је врло детаљан, крајње једноставан и разумљив, тако да неће бити тешко припремити такво јело код куће.
Многи љубитељи јапанских резанци радије кухају удон са разним додацима и додацима.То могу бити морски плодови, гљиве, поврће и месо. Са чиме најрадије кувате и једете ово укусно јапанско јело?