Кухињски апарати и прибор:
- мерна чаша;
- дубока посуда;
- кашичица и кашика;
- сито;
- пластична кеса;
- ваљак;
- силиконска четка;
- ваљкасти нож за тест;
- велика равна плоча
- плоча за кухање;
- пан
- сцапула;
- цоландер.
Састојци
| Брашно | 500 г |
| Вода | 2150 мл |
| Пилеће јаје | 1 ком |
| Со | 2-2,5 тсп |
| Биљно уље | 4-5 Арт. л |
Корак кухања
- Додајте 1 кашику хладне воде. со и 1 пилеће јаје. Све активно помешати са кашичицом.
- Просијте пола килограма пшеничног брашна у дубоку посуду. У оброцима додајте смешу добијену од воде и јаја. Након сваког додавања састојке рукама помешајте. Полако гнетите тесто, контролишући количину течности.
- Ако је потребно, можете додати мало више воде. Главна ствар је да је тесто хомогено и еластично. У просеку процес мешања траје 10 минута.
- Готово тесто ставимо у пластичну кесу или га умотамо у обложен филмом. Покријте посудом на врху и оставите да одстоји 40 минута.
- Након 40 минута, гњечите тесто неколико минута, поново га ставите у кесу и оставите да одстоји 20 минута. Након 20 минута, извадите тесто из кеса и разваљајте га у круг помоћу клинца. Дебљина теста треба да буде 2 цм.
- Подмажите добијени круг теста биљним уљем. Погодније је то урадити силиконском четком, док ће за уље требати око 4-5 кашика. л Тесто режемо ваљком ножем на траке ширине 2-3 цм. Ако нема ножа за ваљак, можете користити уобичајени.
- Добијене траке положимо једну на другу и сува места намажемо биљним уљем.
- Траке тијеста ставимо у пластичну кесицу, поклопимо посудом и оставимо 20 минута.
- Са сваке траке рукама вадимо флагеле. Важно је не претјерати са њима и не учинити их врло танким, јер ће се они поцепати.
- Масно равну посуду намажемо биљним уљем и спирално ширимо засторе теста. Сваки је потребно намастити и прекрити посудом. То се ради како би се спречило временско пресушивање. Ако тиквице из тијеста не стану на тањир, онда их ставите у 2 слоја.
- Након што положите 2 слоја обратка, окрените их и узмите први део који се налази у средини. Преостале радне комаде покрити посудом. Извучемо сваку резанце, котрљамо је једном руком, а другом повлачимо. То можете учинити и прстима док котрљате и истежете резанце. Поновите слично са преосталим празнинама. Након истезања, свако их треба подмазати биљним уљем. Додајте 2 резанци заједно и умотајте. Затим све растежемо, помало ударајући о стол. Резанци треба да буду једнолике, а да се не тргају.
- У шерпу сипајте 2 литра воде и ставите да кључа на шпорет. Сочна течност 1-1,5 тсп.
- Ширимо 3-4 снопа резанци у кипућој води и кувамо, без смањивања топлоте 4-5 минута. Повремено периодично мешајте резанце лопатицом.
- Помоћу филца за пресвлаке извадите готове резанце и натопите га у хладној води на неколико секунди. Ово је потребно тако да се резанци не лепе заједно.
- Готове резанце ставите на тањир и послужите уз месо или било које друго јело.
Видео рецепт
Видео приказује детаље процеса израде резанци за лагман. Није га посебно тешко припремити, док је цео поступак детаљно описан и доступан. На почетку видеа налазе се сви потребни састојци који ће вам требати.
Да ли самостално кувате резанце за лагман или их радије купујете? Колико траје процес кувања и које састојке користите? Поделите своје искуство у припреми таквог производа у коментарима.
Остали рецепти за тјестенину
Лепо прочитајте!