Кухињски апарати и прибор
- плоча за кухање;
- дубока посуда за гњечење теста;
- кашика;
- сито за просијавање брашна;
- дрвена кашика с дугом ручком;
- површина за ваљање теста;
- цлинг филм;
- решетка;
- нож и даска;
- чист кухињски пешкир;
- посуда за полагање сирових резница;
- роллинг пин;
- равна посуда са дебелим дном;
- силиконска четка.
Састојци
- Пшенично брашно - 0,5 кг
- Вода - 250 мл
- Биљно уље - 50 г
- Со - 1 кашика кашике. са клизачем
- Сир (цхеддар и моцарела) - 400 г
- Лук - ситна гомила
- Свјежи копар - средња грозд
- Црни бибер по укусу
- Растопљени путер - 40 г
Корак кухања
- Загријте 250 г воде, искључите и додајте 1 кашику вруће воде. со са слајд. Мешајте до потпуног растварања соли. Просијте пола килограма пшеничног брашна у дубоку посуду.
- Направимо депресију у брашну и тамо ставимо слану кипућу воду.
- Додајте 40 г биљног уља, кашиком све добро измешајте.
- Када се тесто мало охладило, можете да наставите да мешате рукама. Маса треба да буде довољно густа да се тесто не би тргало приликом ваљања.
- Након што се маса у тањиру сакупила у једноличну квргу, почињемо да се гулимо на столу. Хладите 7-10 минута до глатког, еластичног, еластичног стања.
- Тесто разваљамо у куглу, ставимо у полиетилен или га умотамо у филм за лепљење и оставимо да одстоји 30 минута.
- Док се тесто одмара, уђемо у надјев. На крупној рерни нарибајте 400 г сира. Однос моцареле и цхеддара у укупној количини може бити произвољан. Ако желите, користите други сир: домаћи сир, Адигхе, фета сир.
- Хрпа зеленог лука ситно насјецкајте заједно са белим врховима.
- Ситно насјецкајте густин копра.
- У један тањир ставите зеље и сир, зачините с мало црног бибера и добро измешајте. Покушавамо, ако желите, додајте. Али обично вам није потребно солити, јер је сам сир прилично слан.
- Разваљајте пециво у кобасицу и поделите на 12 једнаких делова по броју колача. Сваки комад појединачно ваљате у куглу, прекривате га лепљеним филмом да се тесто не осуши.
- Глатку посуду намажите биљним уљем. На њему ћемо положити обликоване колаче.
- Почињемо са прављењем кутаби-а: површину за наматање намастимо биљним уљем, ставимо куглу тијеста на врх и разваљамо роладу у врло танку округлу торту. Да се тесто не би залепило за роладу, подмажите површину куглице биљним уљем на почетку ваљања.
- Изложимо и распоредимо надјев на једну половину ваљаног круга, не досежући ивице.
- Слободним делом теста прекривамо надјев и пажљиво прстом полепимо ивице, не заборављајући да испустимо ваздух из кутабе.
Знате ли? Тако да се ивице тортиље добро сједине и не отварају приликом печења, након наношења пуњења лагано их намастите водом. А затим торту преклопите на пола и притисните ивице. Линија лепљења биће посебно танка и лепа ако након тога преко коврчавог ножа повучете читав лук лепљења, одсечујући вишак теста. - Готову торту преместимо у подмазану посуду, покријемо чистим пешкиром. Тако направите и преосталих 11 колача.
- Пеците колаче у врућој сувој тави без додавања уља. С једне стране пржите 2-3 минута.
- Затим окрећемо кутабу и намашћену површину премажемо растопљеним путером. Пржите 2 минута - и ставите на тањир.
- Одмах ставите следећу партију у тепсију, а готову кутабу намажите маслацем са друге стране. Кутаби једу вруће, пресавијене на пола.
Видео рецепт
Како бисте први пут направили цхоук пециво, погледајте видео поступак изметања и ваљања у видео рецепту.
Кутаби је укусно јести уз чај за доручак, згодно је понијети са собом на пикник. Могу се послужити за вечеру уместо за хлеб. Покушајте испећи кутабу с сирупом од сира. Реците нам своје утиске о овом укусном пециву. Ако сте већ пекли кутабу, онда запишите који вам се надјев чини најукуснијим.