Кухињски апарати и прибор
- мерна чаша;
- кашика и кафена кашика;
- плоча за кухање;
- велика тава;
- стевпан;
- кухињски нож;
- даска за сечење;
- тава;
- сцапула;
- дубока посуда;
- махати;
- сито;
- колица;
- утикач;
- цлинг филм;
- фрижидер;
- ваљак;
- округла посуда за печење;
- силиконска четка;
- пећница;
- јело за сервирање.
Састојци
- Домаће пилетина - 650 г
- Лук - 2-3 ком.
- Мрква - 2 ком.
- Печурке - 300 г
- Пиринач - 120 г
- Млеко - 200 мл
- Пилеће јаје - 3 ком.
- Брашно - 400 г
- Сода - 1 кашика кашике.
- Павлака - 50 г
- Маслац - 150 г
- Со укус
- Млевени црни бибер по укусу
- Било зелено - 1 хрпа
- Биљно уље - 75 мл
- Вода - 3300 мл
- Ловоров лист - 3-4 листа
- Црне бибер - 6-9 грашка
Корак кухања
- У већу посуду сипајте око 3 литре хладне воде. Тамо ставимо домаћу пилетину тежину од 650 г. Мркву огулимо, исечемо на крупне комаде и пошаљемо у таву пилетини. Ољуштите 1 лук од лука, исеците на 4 дела и пошаљите у бујони. Да би пилетина била укуснија, у тепсију ставите 3-4 ловорова листа и 6-9 грашака црног бибера.
- Прво кухајте пилетину на јакој ватри, а након кључања смањите је на минимум. Наставите кухати пилетину док се не скува. Након што је домаћа пилетина готова, извадите месо с кости и раставите га на влакна средње величине. Одвојите пилеће месо по укусу и зачините црним млевеним бибером.
- У шерпу ставите 120 г било ког риже. Мора се неколико пута опрати под текућом водом да се не лепи заједно. Сипајте 300 мл воде у лончић са пиринчем, ставите на шпорет и пирјајте док не скуха. Пиринач током кувања треба усолити по укусу.
- Оперимо 300 г шампињона и нарежемо их на танке плошке. Пржите их у загрејаној тави, сипајући 10 мл биљног уља.
- На дасци нарежите на мале коцкице 1 шаргарепу и 1-2 лука. У шерпу сипајте 15 мл биљног уља и пржите поврће док не скува.
- У дубокој посуди распоредите пржене шампињоне, лук са шаргарепом и ситно сецкан гомољ зеленила. Посолите по укусу и мало измешајте.
- Рано кухан и мало охлађен пиринач шаљемо у посуду са печуркама и осталим производима. Све поново измијешати.
- Када је пуњење спремно, пређите на припрему палачинки за кокош. Да бисте то учинили, угурајте 1 пилеће јаје у дубоку посуду и сипајте 200 мл млека. Посолите све по укусу и додајте 50 мл биљног уља. Све састојке добро истуците шлагом док не постану глатки.
- Просијте 200 г брашна кроз сито и додајте га осталим састојцима палачинки. Све добро измешамо шлагом тако да не остану грудице, а тесто не постане течно.
- На шпорету загрејемо посуду, мало је подмазујући биљним уљем, па помоћу лонца излијте тесто. Пеците палачинке са обе стране на средње јакој ватри 1-2 минута. Слично испржите палачинке од преосталог теста.
- Прелазимо на гестање теста за базу кокошка. У дубокој посуди комбинујемо 1 пилеће јаје, 50 г киселе павлаке, 150 г омекшаног путера, по укусу соли и 1 кашика кашике. сода. Све састојке добро измешајте виљушком.Темељно мешати да се добије хомогена маса.
- У добијену масу убацимо 200 г брашна просијаног кроз сито. Замесите меко, мекано и послушно тесто. Да бисте то учинили, прво можете употребити виљушку или виљушку, а затим наставити да мешате тесто тесто рукама.
- Готово тесто умотати у обложен филмом и оставити на хладном 30 минута.
- Када су сви састојци припремљени, настављамо директно на формирање кокошињца. Визуелно поделите охлађено тесто на 3 једнака дела и 1/3 дела нарежите ножем. Роларом разваљамо тесто у слој дебљине 4-5 мм. То ће бити основа кокошињца.
- На дно обрасца разваљамо ваљани слој теста, а на врх ставимо 1 палачинку.
- На врх палачинке распоредите пуњење од пиринчаног печурка. Не штедите надев, раширите га слојем од око 1-1,5 цм.
- На врх пиринчаног печурка ставите палачинку и распоредите припремљено пилеће месо. Затворите месо палачинком на врху. Настављамо са излежавањем кокошија, наизменично слојеве пуњења пиринча и гљива и пилетине.
- Преосталих 2/3 теста разваљајте у танки округли слој. Добијеним слојем теста прекријте пилетину, повезујући ивице тела са базом. Поврх тога можете украсити круговима тијеста или изрезати било које друге облике.
- Одозго ножем пажљиво направите рупу у тијесту како би током печења истекла пара. Умутите 1 пилеће јаје, намочите силиконску четкицу и намажите тесто по врху да пилетина постане ружичаста.
- Пилетину печемо на температури од 180 степени у рерни. Време кувања - 40 минута. Кад се пилетина скува, извадимо је из рерне и на врх ставимо врућу пилећу залиху. Класична кокошка је потпуно спремна. Извадимо је из облика и пребацимо у прелепо јело. Прије послуживања, вриједи дати пилећи лонац мало инзистирати, а затим га исјећи на порције.
Видео рецепт
У видеу вам представља класични рецепт према којем можете скувати укусну и мирисну кокош. Сви састојци потребни за јело наведени су на почетку видеа у правој количини. Јело се припрема у фазама, међутим, захваљујући детаљном опису целог поступка, нећете имати проблема, а своје вољене можете обрадовати класичном кокошињицом.
Да ли сте пробали сами да скухате курник по класичном рецепту и да ли сте били задовољни резултатом? Користили сте неке додатне састојке? Подијелите своје искуство у кувању таквог јела и могуће тајне у коментарима.