Кухињски апарати и прибор: шпорет или плоча за кухање, фрижидер, ситно сито, дубока посуда, 3-литарска тава с поклопцем, кухињска вага, мерна шоља, жлица са прорезом, дубока посуда, даска за сечење, кашика, филм за лепљење, нож, 2 дубоке посуде 20 × 13 × 4 цм тањир за вечеру
Састојци
| Пилећи комадићи | 1 кг |
| Вода | 2.1 Л |
| Со | 1 кашика. л |
| Мрква | 1 ком |
| Лук | 1 ком |
| Ловоров лист | 2 ком |
| Црни бибер | 4 грашка |
| Желатина | 30 г |
Корак кухања
- Перимо 1 кг комада пилетине под текућом водом.
- У 3-литарску посуду сипати 2 литра воде, ставити на велику ватру и сачекати да прокључа. Огулите 1 шаргарепу. Оперимо 1 лук под текућом водом без уклањања љуске. Кад вода прокључа, пажљиво ставите делове пилетине, шаргарепе и лук у тепсију, додајте 2 ловорова листа и 4 бибера. Када течност поново прокључа, смањите топлоту да јуха не прокува превише, прекријте половину тегле поклопцем и оставите да се кува 1,5 сат.
- Када прође 1,5 сат, додајте 1 кашику бујона. л посолите и оставите да кључа још 30 минута.
- Након 30 минута пилећом кашиком извадимо пилетину из јухе и оставимо да се охлади.
- Такође добијамо шаргарепу потребну за прављење украса за будућу желе и лук који избацимо.
- Филтрирајте кроз ситно сито у дубоку посуду са јухом. Одвојите месо од костију охлађене пилетине и руком је нарежите на мање комаде.
- Сипајте 30 г желатине у дубоку посуду, напуните је са 100 мл хладне воде и оставите да набубри 20-30 минута.
- У дубоке контејнере стављамо растављено пилеће месо. Мркву нарежемо произвољно према укусу и ставимо је на врх пилећег меса. У шерпу улијемо 1 литру чорбе, додамо набубрену желатину, ставимо је на малу ватру и загревамо, непрестано мешајући кашиком да се маса желатине растопи, али је не доведемо до кључања.
- Лук нежно сипајте у посуде са месом и шаргарепом да се сачува декор и оставите да се јело охлади. Прекривено јелијево месо прекривамо филмом и ставимо у фрижидер на ноћ да се добро смрзне.
- Аспирк извадимо из фрижидера, исечемо га на порционе кришке, ставимо га на тањир за вечеру и послужимо.
Важно!Ако сте забринути за количину масти која плута на површини бујона, једноставно је можете уклонити. Због тога, након што се месо и поврће изваде из јухе, убрус или папирни пешкир треба спустити на његову површину и одмах уклонити. Поновите поступак неколико пута чистим марамицама док нисте задовољни резултатом.
Видео рецепт
Гледање неких тренутака видео рецепта помоћи ће вам да се разјасне неразумљиви тренуци, на пример, кување бујона са желатином или украшавање желеина од жележа кришкама куване шаргарепе.