Кухињски апарати и прибор: пећница, шпорет, нож, даска за сечење, посуда, тава, решетка, лопатица, вилица, тањир, посуда, посуда за печење.
Састојци
| Производ | Количина |
| Пилећа јетра | 700-800 г |
| Лук | 1 ком |
| Тврди сир | 100 г |
| Со | на укус |
| Млевени бибер | на укус |
| Павлака | 3-4 кашике. л |
| Брашно (за хлеб) | 0,5 стог |
| Биљно уље (за пржење) | 50 г |
Корак кухања
- Прво припремамо све производе. Јетру (700-800 г) добро исперемо, из ње извадимо све сувишно, нарежемо је на мале порције и ставимо у посуду.
- Јетру додамо со, додамо црну млевену паприку по укусу. За сада смо то оставили на страну - пустите да се посоли. И резаћемо лук.
- Очистимо један велики лук, оперимо га и исечемо на четвртине.
- Тврди сир (100 г) три на крупној рерни.
- Сви производи су припремљени. Можете почети пржити. У тави загрејати 50 г биљног уља. У малу посуду сипајте пола чаше брашна. Комадићи јетре уваљамо у брашно и у мале партије пржимо јетру до златно смеђе боје са обе стране. Јетра се куха врло брзо. Довољно је да га пржите буквално по 1 минут са сваке стране. Уклоните пржену јетру на тањиру лопатицом и виљушком и пржите следећу порцију.
- Кад пржимо последњу партију јетре, пржите лук у истом уљу. Лук не треба превише пржити, већ га само мало пирјати.
- Додајте пржени лук јетри. Овде додамо 3-4 кашике киселе павлаке. Све пажљиво измешајте да се комадићи јетре не разбију.
- Пребацимо јетру у посуду за печење. Ако је калуп нелепљив, није га потребно подмазивати. Ако је облик обичан, онда га пре мазања јетре морате подмазати биљним уљем.
- Јетру поспите ренданим сиром и пошаљите у рерну, претходно загрејану на 180 степени, 10-15 минута. Сир се треба растопити и на њему се треба створити златна кора.
- Чим се сир растопио и мало попржио, јело је спремно. Можете га послужити за столом.
Начини украшавања и послуживања
Умаци се могу послужити уз печену јетру. На пример, сос од песто је добар. Није га потребно тражити у продавницама, већ га можете сами припремити. Прави се од листова босиљка, пармезана, белог лука, орашастих плодова (бољи од кедра) и маслиновог уља, уситњених у блендеру до прилично грубе конзистенције, а не до пирег стања.
Такође, лагани сос зазики, који се припрема од нарибане, огуљене коже краставца, ситно сецканог копра и першуна, неколико режња чешњака протиснутих кроз прешу, добро је јетре за јетру. Дресинг се прави од незаслађеног јогурта с мало масноће, лимуновог сока са зачинима и биљног уља.
Видео рецепт
Овај видео приказује у фазама како пећи јетру испод коре од сира, почевши од припремне фазе.