Мед облога јетре
Пилећа јетра основа је великог броја јела, од салате и месних куглица до пржења, па чак и колача. Његова предност је у томе што га је тешко покварити - пирјано, пржено, печено у рерни - испоставиће се да је подједнако укусно. Да бисте припремили јела из јетре, постоји пуно рецепата са фотографијама, које смо неке одабрали за вас, а сада ћемо их представити.
Прво ћемо вам рећи како скувати традиционалну пилећу јетру с јабукама, луком и преливом од соје.
Требат ће вам
- 600 г пилеће јетре;
- 1 велики лук;
- велика зелена јабука;
- 3 кашике сојиног соса;
- сунцокретово уље;
- мед;
- балзамични сирће.
Кување
- Исперите јетру под текућом водом и осушите папирним пешкиром.
- Месо исецкајте на мање комаде.
- Испеците кришке на јакој ватри без соли док се не покаже смеђа кора и ставите их на тањир.
- Припремите сол у праху - да бисте то учинили, самљејте сол у млинцу за кафу или било којој другој брусилици. Овај трик је неопходан за одржавање максималне сочности јетре - ако је солите пре пржења, она ће постати укочена. Ако, као у овом случају, месо прво пржите без соли, златна кора "зачепљује" сок изнутра, задржавајући мекоћу меса. Да би јетра била слана не само споља, већ и изнутра, поспите припремљене комаде солним прахом.
- Ситно исецкати лук и испржити га на путеру који остаје у тави.
- Јабуку нарежите на мале кришке.
- Кад лук порумени, додајте му јабуке. Тамо, по жељи, додајте парче путера - ово ће воћу дати невероватно благ укус.
- Припремите сос - помешајте кафену кашику балзамичног сирћета, четири кашике сојиног соса и једну кашичицу меда.
- У таву за јабуке и лук додајте већ мало охлађену јетру и сипајте сос на припремљено јело.
- Лагано пржите добијену смешу, непрестано мешајући.
- Након што искључите горионик, држите јело на штедњаку још 5-10 минута - оставите да се састојци добро умоче у сос.
Овај рецепт за пржену јетру с јабукама састоји се од производа које је лако пронаћи у фрижидеру и неће вам требати пуно времена!
Јетра са јабукама у вину
Још један рецепт за јетру укључује гурманско црно вино.
Да бисте скували пилећу јетру са јабукама и вином, узмите:
- 650 г пилеће јетре;
- 200 мл црвеног полуслатког вина;
- 3 велике јабуке;
- 1 лук;
- 2 кашике пшеничног брашна;
- 4 кашике сунцокретовог уља;
- шећер и сол по укусу;
- Сезам је бели.
Кување
- Исперите пилећу јетру и поделите је на неколико делова, сети се да ћете пресећи филм и вишак масноће, а затим га уваљати у брашно.
- Лук ситно исецкати и почети пржити лук на лаганој ватри.
- У исту таву ставите јетру и пржите месо са обе стране док се не покаже златна кора.
- Сипајте у три четвртине чаше црног вина и пирјајте јетру испод поклопца око 10 минута. За то време, јак мирис алкохола ће испарити, а месо ће бити засићено лаганим укусом вина.
- У тих 10 минута јабуке оперите топлом водом и нарежите их на танке кришке.
- У посебну посуду за пржење ставите јабуке и лагано их поспите шећером како бисте започели процес карамелизације.
- Проверите спремност јабука виљушком - када су јабуке коначно омекшане, додајте им преостало вино и кухајте 4-5 минута.
Рецепт за споро кухање
Ако мислите да је једина опција овог јела пржена пилећа јетра с јабукама, журимо са вама - постоји предивна опција деликатесне јетре за власнике мултикућица.
Требат ће вам:
- 700 г пилеће јетре;
- 150 г пилеће масти;
- 150 г киселе павлаке са високом масноћом;
- 5 великих јабука;
- 150 милилитара десертног бијелог вина;
- свеча зачин;
- цимет.
Кување
- Отопите пилећу масноћу у спорим шпоретом у режиму "Пржење" или "Печење". Требат ће вам око 5 минута.
- У претходно загрејану масноћу додајте павлаку и добро измешајте. Сада можете да пребаците спор штедњак у режим "гашења".
- Исперите пилећу јетру текућом водом и очистите од масноће и филма. Месо нарежите на танке плошке.
- Сачекајте да кисела павлака прокључа и ставите апарат у режим "пржење". Ставите јетру киселој павлаци и кувајте, непрестано мешајући, 5 минута.
- Јабуке огулите и нарежите на танке кришке.
- Затим ставите спор штедњак у режим гашења и сипајте бело вино у јетру. Ставите плоче са јабукама на врх, затворите поклопац уређаја и пирјајте 10 минута.
- Ставите месо са јабукама на тањир, мало посолите, поспите паприком и циметом и гурманско јело је спремно!
Као што видите, било да се ради о рецепту за пилећу јетру с јабукама и луком, опцијом уз додатак вина или спорим шпоретом, ово јело је лако за припрему, не треба пуно времена и може угодно изненадити благ укус вашег дома и гостију!