Како кухати пилетину у пиву и вину: главне поене и 3 једноставна рецепта

Алкохол има посебно место у кувању. У припреми пилетине, алкохолна пића (пиво, вино) користе се као главна компонента маринаде, а додају се и облику пирјања. Кисела пилетина је много укуснија. Под утицајем температуре, степени испаравају, остављајући јелу њежну арому. Пилетина натопљена и печена у алкохолу постаје мекша и добија зачињени укус, што се сматра „врхунцем“ јела. Како кисели краставац рећи ћемо у нашем чланку.

Тајне кувања

• Пилећа лешина погодна је за печење старије од годину дана. За куповину таквог меса изаберите леш који није тежак више од једног и по кг. Обратите пажњу на изглед: труп треба бити округао, без оштро обележене коштане кобилице, са прсном кости која се извирује када се притисне. Такође је боље хладити пилетину, а не смрзнуту пилетину. Уз прави избор, птица ће вам захвалити нежно месо богатог укуса.
• Користите керамички или ливени ливени калуп. Таква јела, полако загревајући, обезбеђују једнолично печење пилетине без паљења.
• Лако проверите спремност пилетине тако што ћете месо пробушити чачкалицом. Ако је пропуштена течност бистра и без нечистоћа крви, птица је спремна.
• Не држите месо у рерни дуже од времена одређеног у рецепту.. У овом случају, пилетина ће постати сува, укочена и попримити истанчан мирис масти.
• Користите пиво без конзерванса. Тако ће јело бити корисно и добити израженији укус. Пилетина направљена од лаганог пива има мекан „хлеб“ укус, док додавању тамног пива у рецепт даје јелу специфичну горчину.

Пивски пилећи рецепти

Са пиринчем

Овај рецепт за пилетину у пиву у рерни укључује употребу и пилећег трупа, исеченог на комаде, и било ког његовог дела (груди, ноге, крила). При кувању препоручује се употреба обичног, не пареног пиринча. Такође, пиринчу, сличном шему кухања, није забрањено заменити хељду.

Требат ће вам:

• пилећи труп - 1,5 кг;
• пиринач са округлим зрном - 1 шоља;
• пиво - 0,5 л;
• лук - 1 велики лук;
• путер - 2 кашике;
• бели лук - једна зрна;
• Цапсицум - 1 п .;
• со и зачини (шафран, килантро, тимијан) - по укусу.

Кување

1. Оперите пилетину, обришите сухом. Труп нарежите на 8-12 комада.
2. Направите маринаду: у пиво сипајте ситно сецкани бели лук, тимијан, посолите и добро измешајте.
3. Комадиће птице ставите у маринаду и оставите да одстоје 1 сат.
4. Сјецкани лук нарежите на коцке 0,5-1 цм, оперите и ситно насјецкајте паприку са сјеменкама. Исперите цилантро и осушите их такође исецкајте.
5. Уклоните птицу из маринаде и пржите сваки комадић на маслацу док не порумени (3-4 минута).
6. Ставите месо у посуду са високим слојем, а маринаду прођите кроз сито. Укус шафрана.
7. Лук, килантро, бибер у истој посуди у којој је месо пржено.
8. Пилетини додајте темељито опрану пиринач, сос и маринаду. Ако течност не прекрива садржај у потпуности, дозвољено је сипати још једно пиво у образац.
9. Ставите калуп у рерну претходно загрејану на 170-200 ° Ц на 30-40 минута. Добар апетит!

Послуживање пилетине у пиву у рерни са пиринчем препоручује се јако вруће, ароматизирано копром или першуном.

Са кромпиром

Пилетина у пиву у рерни са кромпиром укусан је и драги вољени тандем који ће бити примерен и за свакодневно послуживање и за празничну посластицу. За вријеме печења у пиву, кулинарски стручњаци примјећују појаву пикантног „хмељарског“ укуса у кромпиру, који тако познатом јелу даје посебну „драж“.

Требат ће вам:

• пилећа лешина -1-1,5 кг;
• лагано пиво - 0,5 л;
• кромпир - 1 кг;
• павлака било ког садржаја масти - 3 кашике. л .;
• ловоров лист - 2 комада;
• кечап - 1 кашика. л .;
• црни бибер, сол по укусу.

Кување

1. Оперите пилећи труп и исеците птицу на 10-15 комада.
2. Солите пилетину, бибер, додајте ловоров лист и напуните га пивом. У сосу држите месо 20-30 минута.
3. Извадите пилетину из маринаде и ставите је у калуп. На комаде меса ставите огуљени и нарезани кромпир.
4. Додајте мало воде (150-200 мл) у калуп и ставите у рерну, претходно загрејану на 180 ° Ц, током 25 минута.
5. Извадите птицу из рерне и четкајте је са мешавином киселе павлаке и кечапа (да се створи укусна кора). Затим вратите образац назад и пеците још 25-30 минута док не скухате.

Напомена: Додавање једне кашике меда у маринаду у комбинацији са лаганим пивом даће јелу њежан и изражен „карамел“ укус.

Вински пилећи рецепт

Пилетина у рерни с вином сматра се традиционалним јелом француске рустикалне кухиње, које се код куће назива "пијетао у вину" ("цоц о веин"). По традицији, сваки виноградарски регион Француске имао је барем један јединствени рецепт за прављење „пијетла у вину“, али Бургундија се сматра „родитељем“ овог јела, које је открило свијету тајну печења пилећег меса у бургундском вину. Рецепт је једноставан, а захваљујући посебним састојцима провансалских кулинарских стручњака, врло је профињен и укусан.

Уместо пијетао, пилетину можете користити за припрему „кокосове вене“, међутим, присуство трупа (а не на примјер пилећих ногу) је неопходно. Други захтев је квалитет вина: када се кува, алкохол од марки треба користити не горе него што је послужено за столом.

Требат ће вам:

• пилећа лешина -1-1,5 кг;
• суво вино (црвено) - 1 боца;
• лук - 1 п .;
• мрква средња - 2 ком .;
• бисерни лук - 150-200 г;
• путер (растопљен) - 4-5 кашика. л .;
• бели лук - 3 злице;
• першун, ловоров лист, тимијан;
• млевена паприка, сол по укусу.

Кување

1. Пилетину оперите и исеците на 8 делова.
2. Направите букет гарнија (зачинско биље, замотано у ловорове листове и везано кулинарским концем) од тимијана и першуна.
3. Лук нарежите на колутиће, мркву - кругове дебљине 5 мм. Претворите бели лук у било који начин.
4. Ставите поврће, месо и букет гарниша у посуду, сипајте вино тако да течност потпуно прекри птицу. Затим ставите посуду у фрижидер на 12 сати.
5. Огулите бисерни лук и пропирјајте на маслацу 3-5 минута. Извади.
6. У путеру пирјајте комаде пилетине док не порумени, а затим у исту посуду уситните кисело поврће с птицом.
7. Ставите месо, пржено поврће, букет гарнира у калуп и напуните маринадом тако да течност потпуно прекрије. Со и бибер.
8. Пилетину пеците у рерни претходно загрејаној на 170-200 ° Ц док не скува (45-60 минута), након чега, без вађења птице из рерне, додајте бисерни лук у јело и загрејте лук у рерни 2-3 минута.
9. Извадите гарни букет из тањира. Француска Цоцо Веин је спремна.

Пилетина у пећници у вину може се послужити уз тјестенину, кромпир, рижу или француски багуетте, али кувани грашак се сматра традиционалном прилог овом јелу. За већи апетит готово јело је посуто прженим гљивама, сланином и зачинским биљем.

Пилетина печена у алкохолном пићу веома је нежна, хранљива, са богатом аромом и храњивом храном, као и светлом за желудац. Пробајте!

Остали рецепти из целог света