Састојци
- пилетина или пилетина;
- четири чешња белог лука;
- седам кашика киселе павлаке;
- цурри;
- паприка у праху;
- бели лук у гранулама;
- со и бибер.
Корак кухања
- Ако имате смрзнут леш, оставите да се одмрзне. Ако је свеж, оперите и осушите.
- Прво протрљајте пилетину сољу извана и изнутра (за то направите мали рез у средини).
- Затим припремите сос - помешајте киселу павлаку, кари, паприку и гранулирани бели лук.
- Свежи бели лук нарежите на мале кришке.
- Направите мале резове на пилећем трупу и напуните их белим луком. Такође се у пилетину могу ставити две до три огуљена каранфила.
- Труп подмажите куваним сосом и мало га сипајте унутра.
- Умотајте пилетину у фолију, најбоље у два слоја како бисте били сигурни да сок не цури током печења.
- Ставите птицу на плех за печење у претходно загрејану рерну (температура 180-200 степени).
- Проциједите пилетину 2-2,5 сати.
- Да бисте проверили спремност јела, пажљиво извадите лим за печење из рерне, раширите фолију (будите опрезни, можете да је премажете паром када се одвија) и прободите птицу ножем. Ако је излучени сок прозиран, онда је пилетина спремна.
- Сада одвијте ивице фолије и оставите отворен врх пилетине. Извадите образац назад у рерну, укључите га на истој температури и оставите да се пече још пола сата. Затим се месо прекрива златно браон.
4 тајне кувања
Важне нијансе кувања погледајте у наставку.
- За печење пилетине боље је користити керамички или ливени калуп. Ови материјали се греју постепено, топлота се равномерно шири по месу и као резултат тога се добро пече и не губи сочност. Кување целе пилетине у тави није препоручљиво. Пилетина ће се дуже кухати у тепсији, боље је испећи на плеху. Требаће мање времена.
- Не пеците пилетину директно на плеху за печење. Прекријте га папиром за печење или користите дубље облике. Када печете на лим за печење, загађење не добија само његову површину, већ и унутрашње зидове рерне, које је понекад тешко опрати.
- Ако печете целу птицу, не заборавите да је извадите, исперите је под текућом водом и осушите папирним пешкиром. Без последње акције нећете моћи да добијете хрскаву корицу.
- Кување пилетине у рерни испод фолије помоћи ће месу да постане невероватно меко и сочно. Истина за ово је упамтити неколико правила. Прво, апсолутно цела површина треба бити прекривена фолијом, не смеју остати никакви „голи“ комади. Друго, приликом постављања пилетине на лим за печење, имајте на уму да „шавови“ од спојева слојева металног филма увек морају бити на врху.
Још неколико рецепата:
Пилетина са јабукама
Још један рецепт за пилетину у рерни са фолијом садржи омиљено воће многих - сочну јабуку.
Ин
Требат ће вам:
- један кокошји лешин;
- четири јабуке средње величине;
- седам до осам режња белог лука;
- једну и по кашичице соли;
- кашичица млевене црне паприке;
- кашика мешавине зачина за пилетину.
Кување
- Јабуке оперите и огулите коштице и семенке. Затим исеците на мање комаде.
- Огулите бели лук и направите хомогену масу уз помоћ лука од белог лука. Измешајте бели лук са јабукама.
- Пилетину исперите под текућом водом, осушите кожу папирним пешкиром и направите рез на средини трупа.
- Птицу напуните јабукама и белим луком, лагано надувајући смешу унутрашњостима.
- Режите мешавину соли, бибера и зачина која се може купити у било којој продавници.
- Поравнајте лим за печење или тепсију фолијом и ставите у њу пуњени труп. Остављене јабуке можете чврсто положити около.
- Замотајте пилетину с јабукама у густим слојевима фолије и ставите у рерну претходно загрејану на 200 степени током 1-1,5 сати. На коју страну ставити фолију? Није битно, исто је на обе стране.
Након кувања, формира се изванредно укусна каша у коју је можете прелити пре послуживања!
Рецепт за крумпир
А сада ћемо са вама поделити једноставну тајну кувања друге верзије јела - како кухати пилетину у рерни у фолији са кромпиром. Такође, уместо целе пилетине, филе можете фино и брзо скувати по овом рецепту.
Требат ће вам:
- један килограм кромпира;
- два лука;
- килограм пилећих ногу;
- три кашике мајонеза;
- маслиново уље;
- со и бибер по укусу.
Кување
- Оперите и огулите гомоље кромпира, а затим исеците на кришке дебљине 5 мм. Не треба је резати тањи, јер се крумпир може „распасти“ и претворити у безобличну масу у рерни.
- Огулите и насјецкајте лук на пола прстена.
- Исперите пилеће ноге под текућом водом и осушите их папирним пешкиром.
- Подмажите посуду за печење маслиновим уљем и ставите пилеће ноге.
- Помијешајте кромпир с луком и мајонезом и ставите овај „јастук“ на врх пилетине.
- Добијене слојеве сипајте са три до четири кашике воде. Ово ће спасити кромпир од претеране сувоће.
- Калуп чврсто покријте фолијом. Имајте на уму да фолија треба бити матирана са стране - тако ће се задржати више топлоте унутар калупа.
- Ставите калуп у рерну претходно загрејану на 180 степени и пеците сат времена.
- Затим уклоните фолију и оставите јело у рерни још 10-15 минута. Тако вишак воде испарава, а пилетина постаје црвена.
Као што видите, нема потешкоћа како пржити пилетину и кромпир у рерни у фолији. Готово јело може се послужити уз прилог од свеже поврћа салате.
Запечена пилетина у рерни биће украс на било ком столу. Пече се брзо, а брзина припремног поступка и дуготрајно „независно“ печење јела помоћи ће вам да уштедите време и добијете загарантовани укусни резултат!