Крем пилетина у рерни и 3 рецепта са млеком, кефиром, павлаком

У кухињама различитих народа крема се користи традиционално. Финци их додају у већину рибљих јела и супа, Французи припремају густе беле сосеве на бази њих. У руској кухињи крема се укоријенила само као састојак десерта, а њихови најближи "рођаци" кефир и павлака користе се само као готови производи. Данас ћемо покушати да нађемо бољу апликацију за њих.

Избор производа и карактеристике њихових комбинација

Која је варијанта млечних производа боља за пилетину? Кулинарски стручњаци саветују да ово питање формулишу на другачији начин. Које јело куваш, пилеће ноге или цела дојка? И који циљ тежиш? Зависно од одговора, ваш избор може бити ово.

• Крема са високом масноћом - од 33%. Можете да кувате у рерни, у тави. Производ подноси топлотну обраду и не увија се. Стога ће пилетина у врхњу у рерни добити сос једнолике структуре и складног укуса.
• Крема са мало масти - од 10 до 22%. Структура производа је нестабилна, па га је боље користити у комбинацији са другим састојцима за припрему сосева и прелива. Комбинујте их са павлаком и јогуртом и не подвргавајте топлотној обради. Нису погодни за печење, већ само за облагање салата.
• Млеко Уобичајени садржај масти у продаји је 1-3,2%. То не значи да је производ разблажен, већ само да је највећи део масноће из њега уклоњен током прераде. Такво млеко је погодно за дечију и дијетску храну, јер га тело добро апсорбује. А такође и за кување гулаша: пилетина у рерни са млеком испоставит ће се врло њежна и сочна, али неће угодити хрскавом.
• Кефир Ферментирани млечни производ сматра се вредним за здраву исхрану. Али апсолутно није погодан за месна јела која су изложена термичкој обради. Штавише, његова киселост може играти окрутну шалу са укусом крајњег производа. А благодати бактерија киселог млека у потпуности се елиминишу загревањем. Међутим, кефир можете користити за другу, не мање важну сврху - кисело месо. У њој се испоставило да је пилетина мека и мека, јер у процесу вађења влакана, активна млечна киселина нагриза. Држите лешину у таквој маринади најмање 2 сата, а затим је пажљиво извадите папирним пешкиром. На сличан начин пилетина се куха у јогурту у рерни, али овај је производ много кориснији као прељев за салату с њежном живином.
• Павлака. Још један производ млечне киселине који се, без обзира на садржај масти, коагулира када се загрева. Умаци припремљени на павлаци добивају хетерогену текстуру, у њима лебде бијеле "пахуљице". Због тога се у свом чистом облику не додаје у месо. Али разведени - да. На њеној основи се припремају сосеви с павлаком у који се стављају бели лук, мушкатни орашчић, паста од парадајза, зеље и остали састојци. Пилетина са павлаком у рерни добро се пече, а захваљујући минималној количини течности, добија прелепу кору.

Крем рецепти

Нудимо вам неколико рецепата у којима се пилеће месо одлично слаже с масном кремом. Са белим луком и зачинима разноврсит ће дневни мени. А пилетина с кромпиром у рерни у врхњу омогућиће вам да укусно нахраните велику породицу и биће добра одлука за празник. Пржена пилетина у сосу од белог лука укусно је јело.

Са белим луком и зачинима

За ово јело можете користити дијетални филе или више масног меса са бутинама. Потоњи ће дати богат укус, а филети у овој комбинацији биће веома популарни код деце.

Требат ће вам:

• пилећи филе - 1 кг;
• бели лук - 5 режња;
• крема 33% - 200 мл;
• мушкатни орашчић, коријандер - по 1/2 кашичице;
• со, бибер.

Кување

1. Одвојите филете, исечене на тракице.
2. Помијешајте сјецкани бијели лук с биљним уљем, сољу и бибером, зачинима.
3. Подмажите добијену смешу месом, оставите сат времена.
4. Ставите у посуду за печење пергамент папир.
5. Шлаг крему умутите. Ставите на врх меса.
6. Пеците 25 минута на 180 °.

Захваљујући креми, на месу се формира луксузна кора, која постаје нежна, натапајући се кремастог укуса.

Са кромпиром

Јело за велику компанију, срдачно, мирисно и веома укусно. У њему се деликатан мирис креме изврсно комбинује са слаткоћом паприке и оштрим нотама куркуме.

Требат ће вам:

• пилеће ноге - 1 кг;
• кромпир - 800 г;
• црвени лук - 150 г;
• крема 33% - 150 мл;
• бели лук - 2 режња;
• паприка и куркума - по једна кафена кашика;
• со и бибер.

Кување

1. Уклоните масну кожу са кукова, уколико су комади већи, исеците је на ситне.
2. Огулите кромпир, исеците га на велике комаде. Поспите куркумом и паприком, сољу, бибером.
3. Огулите лук, исецкајте га на пола прстена.
4. Пржите месне комаде у тави неколико минута са сваке стране. Уклонити са топлоте.
5. Пржите кромпир, пустите да благо порумени.
6. Ставите пилетину и кромпир у лим за печење, а затим слој лука.
7. Сипајте крему, поспите насјецканим белим луком.
8. Покријте фолијом и ставите у рерну на 180 °. Пеците 40 минута.

Ако желите да врх јела постане златна кора, уклоните фолију из таве 10 минута пре кувања.

Млечни рецепти

Сваки пут, неутрални укус пилетине може се протумачити на нов начин, просто користећи различите млечне производе. Предлажемо да покушате да пилетину печете у рерни на кефиру, са млеком, павлаком.

У млеку

Током припреме пилетине у млеку у рерни, добија се врло укусна кремаста матиранија која се може користити за послуживање меса. Добро их је зачинити тестенином, кашом.

Требат ће вам:

• пилећи филе - 500 г;
• путер - 30 г;
• млеко - 400 мл;
• бели лук - 3 режња;
• кари - ½ кашике;
• ловоров лист - 2 ком .;
• со, бибер.

Кување

1. Укључите рерну на 200 °.
2. Филете нарежите на комаде, поспите сољу, бибером.
3. У тави истопите путер, испржите кришке филета.
4. Ставите бели лук у посуду за печење, а затим месо.
5. У шерпици загрејте млеко, додајте кари, бибер, со, ловорово лишће. Прокухајте и склоните са ватре.
6. Излијте месо у сос и ставите у рерну.
7. Пеците 30 минута.

У овом јелу, било који део пилећег трупа ће бити прикладан. Ако вам у облику сова стрше над сосом, не заборавите да их залијете млечном мешавином током печења.

У кефиру

Једноставан рецепт који вам омогућава да укусно скувате најтежи труп. Кефир пилетина с кромпиром у рерни је срдачна, њежна и привлачи аромом биља.

Требат ће вам:

• кефир - 500 мл;
• бедра - 1 кг;
• кромпир - 800 г;
• Провансалско биље - 1 кашика;
• чери парадајз - 10 ком .;
• бели лук - 4 режња;
• со, бибер.

Кување

1. Сјецкајте бели лук, додајте га кефиру. Ставите биљку, бибер, сол и измешајте.
2. Ставите бедра у маринаду, оставите сат времена.
3. Огулите кромпир, исеците га, ставите у посуду за печење. Умутите са уљем, додајте со, бибер, здробљене режњеве белог лука.
4. Парадајз нарежите на 2 дела, ставите на врх.
5. Ставите пилетину, покријте фолијом.
6. Ставите у рерну на 200 ° на 50 минута.

Месо ће добити лијепу кору ако након 40 минута уклоните фолију са таве.

У павлаци

Пилетина у павлаци у рерни добија се уз прилог од поврћа и коре од сира.

Требат ће вам:

• пилећи филе - 600 г;
• Бугарски бибер - 3 ком .;
• паприка - ½ кашичице;
• сир - 50 г;
• путер - 30 г;
• павлака - 200 мл;
• бели лук - 4 режња;
• лимунов сок - 1 кашика. кашика;
• со, бибер.

Кување

1. Паприку нарежите на танке колутове.
2. Нарежите филете, поспите паприком, поспите сољу, бибером. У резове ставите комадиће бибера.
3. Самељите бели лук, помешајте са павлаком, црним бибером, соли, лимуновим соком.
4. Филе ставите у облик, напуните сосом, поспите сиром.
5. Пеците 30 минута на 180 ° испод фолије и још 10 без ње.

За оне који не воле печене паприке, можете је заменити кришкама парадајза.

Покушајте да скухате јело са шлагом, пилетином у кефиру у рерни, млеку и павлаци. И сваки пут ћете се изненадити новим укусом познатог меса.