Француски рецепт за пилетину са кромпиром и парадајзом

Из назива јела јасно је да би Француска требала бити његова домовина. Међутим, то нема никакве везе са француском кухињом. Можете тражити његово порекло у Алзатијским и Лорена кухињама дуго, али неће бити тачних подударања. Французи не кухају месо истовремено са сиром и не користе мајонез за печење кромпира.

Поријекло имена јела

У кулинарским традицијама нај гастрономске земље на свету, кромпир се пече са бешамел сосом. По саставу није сличан мајонези, али је брашно златне боје, разређено млеком или шлагом и зачињено мушкатним орашчићем. Јело печено овим сосом и посуто сиром назива се гратин. За француску кухињу је класично и припрема се не само са кромпиром, већ и са гљивама и поврћем. А у припреми меса, вина и поврћа се користе у великим количинама.

У Русији се месо на француском са пилетином почело кувати у 18. веку. Верује се да је име јела пружио његов кувар, Француз који је водио "кулинарску радионицу" Његовог кнеза Милости Григорија Орлова. Кувар је у рецепту користио основе француске кухиње - печење кромпира испод коре од сира, али обогатило га је руском, за шта је додавано месо. У почетку се користила само телетина, али са ширењем јела по Русији појавиле су се његове варијације са свињетином и пилетином.

Суптилности кувања ногу

Кување пилетине у француском стилу захтева употребу свежег меса. Птица мора бити охлађена или парна. Замрзнуте или делимично одмрзнуте комаде не можете узимати, јер ће иначе месо бити тврдо. У супротном, за то не постоје суштински захтеви. Можете изабрати за јело и груди, бедра, ноге и лешину, исечене на порције. У првом случају, рецепт ће испасти мање калоричан, ако користите масне бутине, садржај калорија ће бити већи.

Ево још неколико тајни француске пилетине.

• Саставите састојке у слојевима: доле месо, затим лук, кромпир и сир. Мајонез прекријте јело одозго, нанесите га дебелим слојем или мрежицом.
• Месо ће бити сочно ако комаде широко раширите. Не пеците јело на великом лиму за печење ако је месо мало јер ће се осушити.
• Током печења лук даје сок који помаже месу да се испече. Што више лука испадне, то ће сок добити пилетину. Имајте то на уму ако кувате пржени кромпир са прженим пилетином.
• Да бисте јелу дали зачињен, изражен укус, лук маринирајте. Изрежите га на колутиће, прелијте хладном водом помешаном са соли, шећером, сирћетом. Држите 30 минута, исциједите и положите на месо.
• Кромпир се мора добро усолити и зачинити зачинима, у супротном ће добити свјеж укус. За зачине користите мажуран, мушкатни орашчић, паприку, оригано. Свака од њих добро се слаже са месом, кромпиром и сиром.
• Сир се мора нарибати и равномерно распоредити по задњем слоју. Узмите је рукама тако да кора буде тијесна. Класични тврди сир можете заменити сиром - тада ће садржај калорија бити мањи, а кора ће бити тања.

Класични и оригинални рецепти

Француски рецепт за пилетину у рерни лако је променити додавањем нових састојака у њега. И сваки пут када се укус јела исплати. Велики број варијација „на тему“ повезан је са овим, на пример, јелом са парадајзом, гљивама, тиквицама.

Са кромпиром и луком

У класичној верзији нема парадајза или гљива. Али лук се користи много, а пилећа прса користе се као месо.

Требат ће вам:

• пилећи филе - 1 кг;
• лук - 3 велике главе;
• кромпир - 1 кг;
• мајонез - 3 кашике. кашике;
• сир - 150 г;
• со и бибер.

Кување

1. Изрежите груди на кришке дебљине 0,5 цм. Лагано их победите (прикладно је да то урадите у лепљеном филму). Поспите бибером и сољу.
2. Лук нарежите на колутиће, кисели лук. Ставите на филе.
3. Огулите и ситно насецкајте кромпир, поспите биљним уљем, додајте со и зачине, измешајте. Пређите лук да направите вагу.
4. Нарибајте сир, поспите га по врху, исперите рукама.
5. На површини направите мрежицу ​​мајонеза или је равномерно распоредите по сиру.
6. Пеците на 180 ° 40 минута испод поклопца. Скините поклопац и пеците још 10 минута.

Са парадајзом

Француски печена пилетина са парадајзом је мање калорична, јер се у њој не користи кромпир. Стога уместо груди можете узети дебља бедра: они су удовољнији, положити су их по делу на тањире.

Требат ће вам:

• пилећа бедра - 1 кг;
• лук - 1 глава;
• парадајз - 3 ком .;
• сир - 200 г;
• мајонез - 3 кашике. кашике;
• со, бибер.

Кување

1. Покријте тепсију пергаментом. Посолите, попаприте бутине, положите на њега.
2. Сјецкајте лук у пола прстена, распоредите на комаде меса.
3. Парадајз ољуштите кипућом водом и уклоните кору. Изрежите на кругове, ставите трећи слој.
4. Сипајте мајонез.
5. Поспите сиром.
6. Пеците 40 минута на 180 °.

Спремност треба да буде пробијена у бутину. Ако из ње тече лагани сок, можете извадити посуду из рерне.

Покушајте да кувате пилетину у француској рерни са кромпиром или рецепт са парадајзом и гљивама. Богат укус меса и његова спектакуларна златна кора пријају чак и деци. Такво јело лако припрема и тинејџер без искуства. Добар апетит!

Остали рецепти из целог света