Кувати пилетину за со у пећници је једноставно и укусно!

Карактеристике кувања

Печење соли је посебна метода печења живине у рерни. Добијена слана кора игра улогу проводника топлоте у рерниравномерно распоређујући топлоту и омогућавајући да се сви делови меса добро испеку. Када користите сол, нема ризика да један део јела изгоре, а други, напротив, остане сиров. Да бисте правилно пржили пилетину, морате знати колико дуго се кисело и кухано. Хајде да схватимо.

• За печење целе пилетине одаберите одговарајући облик или лим за печење - такав да се леш може у њему слободно смјестити.
• Пре кувања потребна вам је пилетина исперите под текућом водом и исеците сувишну поткожну масноћу.
• Да леш не би испекао, не распадајте се, вежите јој ноге. Узмите уску нит, обмотајте је око обе ноге, причврстите је неколико пута са "осмицом" и кравате везајте у јак чвор.
• Запамтите, у случају соли, правило "боље је више него мање". Када сол почне да упија масноћу под утицајем топлоте, која ће истекнути пилетини, започет ће природни процес изгарања соли на површину тепсије. Што је слој дебљи, то ће јастук за сол боље заштитити хрскавицу од горења. Због тога великодушно сипајте домаћу сол све док не прекрива лим за печење са најмање центиметром слоја.
• За кухање пилетине у рерни боље користите грубу сои у идеалном случају морска со.
• Често се пече у целости, месо се пече у неравним слојевима. Танка крила обично изгарају, али топлота не допире до великих делова, напротив, и остају влажна. Како не бисте "запалили" крила, можете направити мале резове на пилећим грудима и напунити крајеве крила. Дакле, лешина се неће распасти, а посекотине ће помоћи месу да се боље пече.
• Ако желите да проверите да ли је пржена пилетина спремна, пробушите је оштрим предметом на најдебљем месту - обично прса или нога шунке. Сок би требало да тече из пункције. Ако је прозирна, значи да је пилетина спремна, ако је облачно, онда се лешина пече још 5-10 минута.

Пилетина са лимуном

Требат ће вам:

• 1 пилећа лешина тежина до један и по килограм;
• 500 грама грубе соли (ако користите велику посуду за печење, количина соли може се повећати);
• 1 лимун;
• 2 кашике сухог италијанског или провансалског биља (нпр. Босиљак, оригано, тимијан). Биљке се могу комбиновати по вољи.

Кување

1. Равномерно испржите сол на лим за печење.
2. Исперите пилећи лешник папирнатим пешкиром, а затим га утрљајте мешавином осушеног биља.
3. Оперите лимун, огулите га кипућом водом. Затим га целог, без сечења, ставите у лешину. Лимун ће „дати“ своје сокове месу и учинити га сочним и ароматичним.
4. Ставите птицу у посуду са сољу и ставите је у претходно загрејану рерну.
5. Пеците пилетину са сољу у рерни, треба да буде на температури 190-200 степени сат времена.
6. Пре послуживања, не заборавите да исечете конац са ногу, а узмите и лимун од лешине.

У кори соли

Алтернатива „јастуку од соли“ може бити други начин печења читаве пилетине у рерни користећи сол - печење у солној коре.

Требат ће вам:

• 1 пилећа лешина;
• килограм грубе соли;
• лимунова корица;
• сувог или свежег биља.

Кување

1. Што се тиче претходног рецепта, труп се мора опрати и осушити папирним пешкиром.
2. Затим припремите домаћу кулинарску зачин - помешајте кристале соли са сувим или свежим биљем. Ако су зачини свјеже, самљети их и поспите сољу. Додајте рендану кору лимуна и добро измешајте.
3. Сипајте ароматичну сол у дебелом слоју на лим за печење.
4. “Окупајте” пилећи леш у укусној мешавини. Проверите да ли је сваки део птице прекривен густом корицом соли.
5. Кувајте у претходно загрејаној рерни на температури од 170-180 степени. Након сат времена отворите рерну и проверите да пилетина има сок који из ње цури.
6. Врућу пилетину пажљиво извадите из рерне, умотајте је у фолију и оставите да се кратко охлади.

Са сосом од белог лука и павлаке

Још један једноставан и укусан рецепт за пилетину у рерни за сол је мирисна птица са сосом од белог лука и киселе павлаке као на фотографији.

Требат ће вам:

• 1 пилећа лешина тешка један и по килограм;
• 500 грама грубе соли;
• шака семенки копра;
• свеже или сушено биље;
• кора једног лимуна;
• сок од једног лимуна;
• павлака;
• хрен;
• црни бибер;
• 3 главе белог лука.

Кување

1. Исперите пилећи лешник под текућом водом и осушите га са свих страна пешкиром.
2. Помијешајте свјеже или суво биље са лимуновом кором. Сјецкајте семенке копра у морт, помешајте их са прстохватом црног бибера и додајте их биљкама за посебан пикантан укус. Сипајте кашику маслиновог уља и добијену смешу утрљајте у пилетину.
3. Ољуштите три главе белог лука и ставите кришке унутра лешине.
4. Пилетину ставите на слани јастук који већ познајемо и пеците у рерни на 190 степени један сат.

Док се јело пече, можете припремити зачињени сос.

1. Помешајте пар кашика (уз брдо) киселе павлаке са једном кашиком хрена.
2. У смешу сипајте сок једног лимуна и додајте мало бибера.
3. Додајте мало маслиновог уља и све добро измешајте.

Током сервирања, не заборавите да из готове пилетине извадите печени чешањ белог лука.

Слана пилетина у рерни је изузетан брз и једноставан начин за припрему перади, који је погодан и за обичну вечеру и за свечани сто. Невероватно мекано месо и мирисна хрскавост дефинитивно никога неће оставити равнодушним!