Раскошан изглед јела чини вас да је домаћица причала око њега најмање четири сата. И стави сву своју вештину. Нека ваши гости и даље размишљају док ћете за кухање потрошити не више од пола сата. А све остало ће учинити ваша пећница.
Могућности припреме производа
Како укусно напунити пуњену пилетину? У питању како кухати пуњену пилетину у рерни у целости или делимично, нема ситница. Ево главних тајни јела.
- Изаберите леш средње класе. Чак и ако очекујете да посетите велику компанију, не купујте највећу пилетину. Месо јој је увек тврдо, а лешина се пече неравномерно, потребно је дуго времена за кување. Користите велику пилећу или пилећу лешину тежину до 1,5 кг. Ово неће проузроковати проблеме и одушевити нежним укусом.
- Користите свеже месо. Оставите оно што се чува у вашем замрзивачу за кување или пржење. За луксузни укус печене живине купите свежу или охлађену.
- За пуњене пилеће ноге у рерни купите штапиће са савршено цијелом кожом. Чињеница је да ће се пуњење тачно уклопити у њега, а уз најмању штету, „чарапа“ за пуњење ће се сломити.
- Пуњење за пилетину у рерни ставља се у лешину у припремљеном облику. Једини изузетак је рижа, која се може кувати док напола не скува. Остали састојци треба да буду спремни за јело.
- Утрљајте унутрашњост трупа зачинима и сољу. И тек тада положите пуњење. Тако месо изнутра неће бити свеже.
- Прво можете маринирати пилетинутако да месо добије посебан укус и арому.
- Након полагања пунила, кожу је потребно зашити или уситнити чачкалицама тако да садржај не процури. Ово је посебно важно за сочне, повртне и воћне напитке.
- Скухајте леш по маси: 40 минута по килограму масе. За кухање пилетине идеалне масе од 1,5 кг довољно је само 1 сат у рерни. Проверите спремност за пункцију стегна. Ако је сок лаган, можете добити јело.
Како напунити пилетину за печење у рерни? Ево неколико популарних комбинација:
- печурке, лук, сир;
- пиринач са сушеним воћем (комбинујте суве шљиве, сухе марелице, грожђице);
- кромпир с ароматичним биљем, бели лук;
- јабуке, ораси;
- хељда са пилећом јетром.
Напунили смо цео леш
Који рецепт за пуњене пилетину у рерни зависи од ваших жеља. На пример, за породично славље у коме учествују деца, користите пуњење риже са сушеним воћем или јабуке са орасима. Ово је слатког укуса, лагано и здраво. За одрасле компаније погодне су срдачне опције са хељдом и кромпиром. Много мање калорични рецепт с поврћем. Рећи ћемо вам више о њему.
Са поврћем
Пуњена пилетина са поврћем у рерни је срдачан, али лаган оброк. Користећи лук, парадајз, патлиџан као део пуњења, не можете бринути о штетности фигуре. А одабиром дијеталног дела трупа дојке, можете га користити чак и током исхране.
Требат ће вам:
- пилећи труп - 1 п .;
- паприка - 2 ком .;
- лук - 2 главе;
- парадајз - 2 воћа;
- патлиџан - 1 ком .;
- мајонез - 2 кашике;
- со, бибер, ароматично биље.
Кување
- Труп подмажите мајонезом, поспите сољу, бибером, зачинима (босиљак, оригано, мажуран, рузмарин на избор). Оставити 2 сата.
- Огулите и насјецкајте поврће на средње кришке.
- Пржите их у шерпици, додајте со, додајте бибер. Распоредите следећим редоследом: лук, паприка, патлиџан, парадајз.
- Ставите пуњење у леш, учврстите трбух.
- Ставите пилетину на лим за печење, пеците на 180 ° док не скуха.
Са кромпиром
Пилетина пуњена кромпиром у рерни је успешно решење за велику компанију. Биће погодно за породичну вечеру, јер су сви састојци познати и вољени. Али изглед јела ће сигурно удовољити домаћинству.
Требат ће вам:
- пилећи труп - 1 п .;
- кромпир - 600 г;
- лук - 1 велика глава или 2 мале;
- бели лук - 3 режња;
- мајонез - 3 кашике. кашике;
- со, бибер.
Кување
- Труп утрљајте мешавином мајонеза и белог лука, оставите 2 сата.
- Огулите кромпир, кувајте док не скуха.
- Огулите и насјецкајте лук, пржите док не омекша. Помешајте са кромпиром, посолите, додајте бибер.
- Ставите смешу у лешину, учврстите кожу чачкалицама.
- Пеците док се не скува на 180 °.
Овисно о томе који надјев желите да добијете, кувајте кромпир док не буде готов или мрвљив. Први у готовом јелу остаће кришке, други ће се претворити у пире кромпир.
Бокове пунимо фотографијом
Не само цео леш, већ и пуњени пилећи батак у рерни изгледа оригинално и свечано. Штавише, осовине увек изазивају изненађење, јер се по изгледу не разликују од уобичајених ногу. Али унутра ... Мешавина укусних пуњења помешаних са месом и без икаквих костију натера вас на размишљање о чари домаћице. И тачно је. Почнимо причати!
Требат ће вам:
- потколенице или бутине - 8 ком .;
- печурке (шампињони, гљиве каменице) - 200 г;
- лук - 1 глава;
- јаје - 1 п .;
- хлебне мрвице - 100 г;
- путер - 1 кашика кашике;
- со, бибер.
Кување
- Оперите ноге, осушите, скините с њих кожу.
- Месо одвојите од семенки, самљети у блендеру или млину за месо.
- Ситно насјецкајте лук и гљиве.
- Пржите лук до златно смеђе боје, додајте шампињоне, пирјајте док не омекша.
- Помешајте гљиве надјев са месом, посолите, додајте бибер, измешајте.
- Поставите надјев у кожне чарапе, обликујте заобљене ноге, поправите кожу.
- Умутите јаје, умочите ногу у њега, потопите у хлебне мрвице, ставите на плех за печење. Зато скувајте све резнице.
- Пеците 25 минута на 180 °.
Да бисте одвојили кожу од ногу, почните с врха. Тамо кожа добро оде. Њежно исеците филм ножем. Када достигнете савијање ногу, будите посебно опрезни, јер овде кожа чврсто прија. Боље је исећи комадима меса, који се могу извадити. На месту спајања кости са хрскавицом, спустите кожу што је могуће ниже и исеците је. Требало би да добијете кожу с хрскавицом, погодну за постављање пуњења.
Шта ће бити пуњена пилетина у рерни на вашем столу? Испробајте све наше рецепте и пронађите најукусније!