Пуњени пилетина и рижа у рерни: са поврћем, гљивама, сушеним воћем

Окус јела је много бољи од састојака припремљених засебно. На крају, рижа, као и пилетина, има неутралан укус. Али зачините је биљем, у комбинацији са другим производима можете добити прилог богат аромама, натопљен месним соком. Веома укусна пилетина добија се ако је печена цијела и напуњена јабукама и печена на тепсији. Погледајмо све у детаље.

Могућности припреме производа

За печење је важно пажљиво одабрати месо. Пилетина треба бити бројлер, млада, умјерено масна, увијек свјежа. Код бројлера месо се разликује не само у количини (у њему расту само такве укусне ноге), већ и у квалитету. Меко је и погодно за кување у рерни.

• Старост птица је битна. Боље је купити пилетину до године дана. Тежина му је 1,2-1,5 кг. Лешина не сме бити цијанотична, само са бледо жутом или ружичастом кожом.
• Много масти у птици је лоше. Пиринач активно апсорбује течност, тако да ће упити сву растопљену масноћу током печења. Можда неко воли бити дебља, али за децу таква пилетина с пиринчем у рерни неће успети. Поред тога, постаће калоричнији. Ако имате леш са масним слојевима, уклоните их у потпуности. Не брините, месо неће бити суво. Кулинарски рукав, фолија помоћи ће му да одржи сочност.
• Брзо печен леш у рукаву. Време кувања за птице средње величине биће 1 сат, а месо је загарантовано меко и нежно. У фолији можете труп мало осушити. А печењем без „шкољке“, имате право рачунати на хрскаву златну корицу.
• Припремите пилетину за печење без рукава. Направите урезе на дојци и уметните крила у ове „џепове“. Померите кожу на дојци и ставите комадиће путера испод ње. Тако ћете сачувати крила и бело месо од прекомерног сушења ако печете птицу на жичаном кориту.
• Проверите спремност на бедру. Месо је гушће и гушће него у грудима, па треба дуже кухати. Лешина ће бити спремна када сок који тече са бедара постане бистр.
• Доведите пиринач до половине куваног. У том стању добро упија сокове и ароме, тако да се савршено меша са палетом укуса јела. Преостале састојке за надјев треба у потпуности припремити.

Класичан рецепт

Пилетина пуњена рижом у рерни, по овом рецепту, посебно је ароматична. За њу користимо класично италијанско биље и бели лук. Луксузни мириси натапају пуњење и месо. Одличан избор за вечеру и брзо припремање.

Требат ће вам:

• пилећи труп - 1 п .;
• пиринач - ½ шоље;
• бели лук - 5 режња;
• маслиново уље - 5 кашика. кашике;
• ароматично биље (тимијан, босиљак, оригано) - по једна кашичица кашике;
• соја сос - 2 кашике. кашике;
• со, бибер.

Кување

1. Скухајте пиринач.
2. Огулите бели лук, ситно сецкајте.
3. Комбинујте уље, биље, бели лук, соја сос. Додајте бибер, со.
4. Припремљени труп нарибајте ароматичном мешавином. Ставите на лим за печење.
5. Ставите пиринач унутра.
6. Учврстите трбух и ноге нити.
7. Покријте фолијом. Пеците 30 минута у рерни на 180 °.
8. Отворите фолију и прелијте сок преко лешине. Пеците још 30 минута.

Ова опција, како пећи пилетину у рерни са пиринчем, може бити "полазна точка" за ваше кулинарске експерименте. Сочно и ароматично месо савршено се комбинује са осталим пуњењем, као и пиринчаним устима од воћа, сухим воћем, гљивама.

Оригинална и једноставна јела

Пиринач се одлично слаже са било којом храном, па га тако воле у ​​многим кухињама света. Може бити и зачињен и сладак, а обиље његових сорти омогућава вам да пронађете различите укусе у најсличнијим јелима. Ова својства житарица користићемо у наредним рецептима за пилетину и пиринач печеним у рерни.

Са поврћем

Ово јело користи технику делимичног уклањања костура. Послуживање такве птице је згодније јер је лакше раставити се за столом. И преостале кости могу се користити за кување бујона.

Требат ће вам:

• пилећи труп - 1 п .;
• лук - 2 велике главе;
• шаргарепа - 1 велика усев;
• домаћи мајонез - 150 г;
• зачини (куркума, паприка, кари, коријандер) - 1 кашика. кашика;
• со.

Кување

1. Скухајте пиринач.
2. Лук и шаргарепу ситно насецкајте.
3. Попржите поврће у уљу, додајте зачине.
4. Прережите пилетину дуж гребена. Оштрим ножем нарежите стернум. Сломите зглобове крила и кукова у костуру.
5. Зашијте рез у кожу с нити на врату.
6. Леш трупком налијте пуњењем кроз врат.
7. Шивајте кожу потпуно. Подмажите мајонезом, соли и бибером.
8. Пеците 1 сат на 180 °.

Кости са костура пилетине се не могу уклонити, али у овом случају пуњење ће се мање уклопити. Приликом послуживања, труп поспите биљем.

Са гљивама и дробљењем

Овај рецепт за пуњене пилетину с рижом у рерни може вам бити омиљена празнична одлука. Прекрасан поглед на јело и оригинални срдачни надјев стижу до свечаног стола.

Требат ће вам:

• пилећи труп - 1 п .;
• пиринач - 2/3 шоље;
• јуха (пилетина или поврће) - 1,5 шоље;
• печурке (шампињони, гљиве каменице) - 250 г;
• црева (срце, јетра) - 100 г;
• лук - 2 главе;
• бели лук - 3 режња;
• путер и биљно уље;
• мајонез - 2 кашике. кашике;
• паприка - 1 кашика;
• со, бибер.

Кување

1. Огулите и исецкајте бели лук. Помијешати са мајонезом (или биљним уљем), бибером, паприком.
2. Оперите опрану и осушену пилетину, оставите да се маринира у фрижидеру 3-12 сати.
3. Огулите, ситно насецкајте лук, печурке. Пржите док не омекша, посолите.
4. Пеците дробтине одвојено 5 минута, помешајте са масом гљива.
5. Рижу ставите у шерпу, мало је пропржите, улијте у чорб, сол, кувајте док не омекша.
6. Помешајте пиринач са гутљајима и печуркама.
7. Ставите пуњење у пилетину, учврстите кожу.
8. Пеците 1,5 сат на 180 °.

Ако након пуњења пуњење остане, положите га око лешине. После кувања месо треба оставити да се одмара 10 минута испод фолије.

Са сушеним воћем

Веома укусно јело које воле деца. Слатки пиринач за вечеру - шта може бити боље! Али одрасли ће то ценити.

Требат ће вам:

• пилећи труп - 1 п .;
• пиринач - 100 г;
• мед - 2 кашике. кашике;
• соја сос - 2 кашике. кашике;
• сухе марелице, суве шљиве, грожђице - 50 г сваког сухог воћа;
• орах - 50 г;
• цимет - 1 штап;
• со, бибер.

Кување

1. Скухајте пиринач.
2. Потопите сушено воће у врућој води 15 минута. Оциједите, сушите плодове папирним пешкиром.
3. Помешајте пиринач са орасима, сушеним воћем.
4. Ставите пуњење у припремљени пилећи леш, унутра ставите штапић цимета.
5. Труп подмажите биљним уљем, поспите сољу, бибером. Ставити у претходно загрејану рерну.
6. Комбинујте сојин сос и мед. Труп смешом подмажите 4 пута током кувања.
7. Пеците 1,5 сат на 180 °.

Захваљујући мешавини меда и сојиног соса, на крају трупа се на луку формира раскошна златна корица. А месо је засићено слатко-сланим соком, постаће изненађујуће мекано.

Надамо се да ће вам савети о томе како кухати пилетину у рерни с рижом добро доћи на вашем столу!