Ово јело има и друге предности. Може се припремити за сваки дан и безбрижно служити деци. Чак ће и бебе које обично одбијају кашу од хељде јести са задовољством. Такву птицу можете послужити за свечаним столом како бисте госте нахранили срдачно и укусно.
Калорична пилетина је ниска, а хељда је, као што знате, уврштена на листу житарица за дијетску храну. Тако свако може јести јело, без ризика за фигуру и са великим изненађењем: "Па, како је успела да обичну пилећу или пилећу ногу и једноставну житарицу претвори у кулинарско ремек-дело?" И пробаћемо!
Суптилности кувања
Овде говоримо о нијансама које обично нису укључене у рецепт за пилетину у рерни са хељдом. Али укус и атрактиван изглед коначног производа зависе од њиховог придржавања.
- Изаберите свеже лешине. Свеже или охлађено месо има нежну текстуру која ће се сачувати у готовом јелу. Не треба очекивати такав резултат од одмрзнуте птице.
- Користите пилетину средње величине. Велике ће бити оштре и превише масне. А за птице тежине до 1,5 кг, баланс меса и масти је идеалан, што ствара богат и складан укус.
- Уклоните вишак масноће са трупа. Налази се у трбушној шупљини, као и у репу. Током кувања он ће се растопити и нахранити пуњење. Да бисте то спречили, одсеците реп и пажљиво одвојите масне слојеве од меса.
- Огулите трупло пре пуњења. Тако ћете направити укусно не само пуњење, које се обично додаје зачинима, већ и само месо. А ваша пилетина, пуњена хељдом у рерни, биће савршена. Као маринаду користите сос од киселе павлаке са белим луком, мајонезом, биљним уљем с паприком, ориганом, коријандером и другим биљем. У сваком случају формира се нови укус меса.
- Подмажите пилетину сољу непосредно пре пуњења. Присутност соли у маринади учиниће да се лешник суши током печења. Не заборавите да је солите изнутра како месо тамо не би било свеже.
- Користите кулинарски рукав, фолију или кувајте у посебној кеси. Печење под "поклопцем" елиминише испаравање течности. Али пилетина се пирја, посебно у рукаву у коме се куха у сопственом соку. Да бисте га осушили, исеците полиетилен 20 минута пре него што је леш спреман. А да бисте добили искључиво пржено и хрскаво месо, не прекривајте га ничим.
- Целом пилетином надевајте пуњење, ако вам је ово први пут. Постоје рецепти у којима се препоручује одвајање трупа од костију или полагање хељде у кожу, мешање са филом. Ово није погодно за почетнике! Да би шкољка остала нетакнута, морате вежбати.
Класичан рецепт
Упркос једноставности припреме и састојцима без додатка, ова пилетина пуњена хељдом у рерни испада да је невероватно укусна.Њена кора ће се пржити након кувања. Да буде мекано, само је намажите сосом од киселе павлаке. Захваљујући поврћу, пуњење је много занимљивије од обичних житарица.
Требат ће вам:
- пилећи труп - 1 п .;
- хељда - 1 чаша;
- лук - 2 средње главе;
- бели лук - 6 режња;
- павлака - 200 г;
- шаргарепа - 1 ком .;
- зеље;
- со, бибер.
Кување
- Прокухајте хељду до пола.
- Лук и шаргарепу ситно насецкајте. Самљети 2 режња белог лука, помешати са поврћем, динстати 5 минута.
- Помијешајте хељду и поврће.
- Сједините киселу павлаку са преосталим сецканим белим луком.
- Труп нарежите сољу, бибером, намажите сосом од киселе павлаке. Ставите пуњење унутра. Учврстите кожу.
- Пеците 1,5 сат на 180 °.
Рецепти са оригиналним пуњењем са фотографијама
Нудимо решења како кухати пилетину у рерни са хељдом, са богатијим пуњењем. Такво јело може се послужити и за празничним столом, јер ће и његов изглед и укус бити у најбољем реду. Као додатак житарицама можете користити гљиве, пилеће грицкалице. Пилећа јетра је у савршеном складу са хељдом.
Са хељдом и гљивама
Оригинални укус меса формиран је маринадом, у којој ћете леш дуже издржати. Ако је могуће, маринирајте га преко ноћи. Ако не, држите барем неколико сати.
Требат ће вам:
- пилећи труп - 1 п .;
- печурке (остриге, шампињони) - 300 г;
- лук - 1 велика глава;
- хељда - ½ шоље;
- бели лук - 2 режња;
- домаћи мајонез - 5 кашика. кашике;
- сенф - 1 кашика;
- соја сос - 1,5 кашика. кашике;
- зачини (цурри, куркума, црни бибер) - по 1/2 кашичице;
- со.
Кување
- Комбинујте мајонезу, сецкани бели лук, сојин сос, сенф. Утрљајте леш, оставите да се маринира.
- Скухајте хељду, охладите.
- Исперите, насецкајте гљиве.
- Ољуштите лук, помешајте са гљивама.
- Пржите док не омекша, додајте зачине, со.
- Помијешајте хељду с гљиварском масом, а пуњење ставите унутар лешине. Причврстите га чачкалицама. Поставите лешину у рукав за печење.
- Пеците 1 сат на 180 °, прережите рукав и пеците још 20 минута.
Пилетину можете испећи и без рукава, али месо ће тада постати суво.
Са јетром
Овај рецепт за пуњене пилетину у рерни је посебно срдачан и укусан. Пуњење хељде са гибаницама може се користити као самостално јело, али занимљивије је! Предлаже да се очисти труп од коже и стави пуњење унутар коже. Тада се житарица такође комбинује са филетом, а током оброка нема ни једне кости у јелу. Ако нема времена и жеље да се скине кожа, ставите пуњење унутар целе пилетине.
Требат ће вам:
- пилећи труп - 1 п .;
- хељда - 1 чаша;
- пилећа јетра - 600 г;
- шаргарепа - 2 ком .;
- лук - 2 главе;
- јаје - 3 ком .;
- бели лук - 1 мала глава;
- млевени коријандер - 1 кашика;
- со, бибер.
Кување
- Скувајте хељду.
- Огулите пилетину.
- Одвојите месо од костију, исечено на коцкице.
- Самљети бели лук, помешати са месом, додати со, бибер.
- Мркву, лук исецкајте, пржите. Додајте сецкану јетру, сос 10 минута. Додајте коријандер, пирјајте под поклопцем 20 минута.
- Комбинујте кашу, јетру, месо. Додајте со, 3 јаја, помешајте.
- Ставите у кожу, шивајте конац.
- Образац обложите пергаментним папиром, положите „пилетину“, прекријте фолијом. Сипајте у 2 шоље воде.
- Пеците 1,5 сат на 230 °. Уклоните фолију, смеђу боју током 15 минута.
Ако као надјев користите пилетину, а не кожицу, месо претходно попржите у тави, додајте бели лук. И тек онда помешајте са кашом и јетром. Температура печења 180 °, нема потребе за додавањем воде.
Најједноставнији састојци, најмање времена за припрему и ваше пилетина с хељдом у рерни импресионирају одличним укусом. Молимо их вољене!