Кухињски апарати и прибор: плинска или електрична површина, пећница, миксер, кухињска вага, термос, пећница, шлаг, мерна шоља, кашика, 2 средње велике посуде, чајна кашика, лопатица за печење, велика посуда, филм за лепљење, сито, метални калуп пречника 12 цм и висине 8 цм, папирни облик пречника 9 цм и висине 9 цм, виљушка, четка за печење, пешкир, папирне салвете.
Састојци
| Пшенично брашно | 250 г |
| Млеко | 200 мл |
| Пресовани квас | 8 г |
| Шећер | 65 г |
| Маслац | 65 г |
| Биљно уље | ½ кашике л |
| Со | прстохват |
| Јаје жуманце | 2 ком |
| Јаја бела | 1 ком |
| Пре печења намажите јаје | 1 ком |
| Сок од наранџе | 50 мл |
| Раисинс | 50 г |
| Кандирано наранџа | 20 г |
| Шећер у праху | 100 г |
Корак кухања
Ради практичности, сав рад на ускрсним колачима био је подељен у неколико фаза.
Варење печеног млека за тесто
- Сипајте 135 мл млека у ћевап и кухајте. Смањите температуру и кухајте 10 минута. За тест ће вам требати 125 мл, али, узимајући у обзир испаравање, узмите млеко са залихама.
- Сипајте млеко у термос и оставите да се пари око 30 минута. Користећи тако једноставан начин, добићете печено млеко, које је богатијег укуса и продужите свежину печења.
- Измерите 125 мл топлог млека и оставите да се охлади.
Кување теста
- Самљети 8 г пресованог квасца у посуду.
- Додајте 1 кашика кашике. шећера и 40 мл топлог печеног млека. Умијешајте припремљене састојке и оставите квас 10-15 минута. У шерпу улијте 85 мл топлог млека. Додајте му 30 г путера. Ставите посуду са састојцима на плочу за кухање и ставите да прокуха.
- У већу посуду за тесто за месање сипајте 1 кашика. л брашна и сипајте кипуће млеко с путером. Кад кувате масу, промешајте шлагом. Оставите да се смеса охлади на собну температуру. У охлађену масу додајте претходно припремљени квас и добро измешајте бучицом.
- Покријте посуду лепљивим филмом и ставите на топло место за ферментацију 30-40 минута.
Припрема жумана и протеина
- У малој посуди одвојите 2 жуманца, додајте им шећер соли и 30 г шећера.
- Масу млети шлагом до конзистенције креме.
- Умутите јаја док се пјенасто миксером не појави пјена. Постепено додавајући преосталих 30 г гранулисаног шећера, тукући протеине док се не појаве стабилни врхови.
Месо за тесто
- У готово тесто додајте жуманчану масу и ½ кашике. л биљно уље.
- У тепсији истопите преосталих 30 г путера и охладите. Лопатицом добро измешајте састојке и лагано убризгајте шлаг.
- У посуду додајте преосталих 220 г брашна и почните месити тесто. Постепено додајте растопљени путер. Тијесто добро мијесите 15-20 минута. Тесто би требало да буде мекано, глатко и не лепљиво за ваше руке. Заокружите готово тесто за ускршње колаче и ставите у посуду претходно подмазану биљним уљем. Прекријте га лепљеним филмом и оставите да ферментира 1 сат.
Припрема грожђица и кандираног воћа
- Требат ће вам 50 г грожђица.Исперите је и ставите у лончић. Улијте грожђице са 50 мл сока од поморанџе, ставите да прокуха и оставите да се охлади. У грожђице додајте 20 г сецкане кандиране наранче. Помијешајте грожђице и кандирано воће, оставите да инсистирају 30-40 минута.
- Користите сито, исцедите сок из њих и осушите папирним пешкиром. У припремљено кандирано воће и грожђице додајте 1 кашику. л брашна, уваљајте их и просијте кроз сито да уклоните вишак брашна.
Завршна фаза хлађења и печења колача
- Кад је тесто добро, додајте грожђице и кандирано воће. Да бисте тесто добро заметили, потребно вам је 5-7 минута.
- Покријте тесто са чинијом и оставите да стоји још 40 минута. Подмажите пекач маслацем.
- Без варања одвојите 190 г теста за малу ускрсну торту, дајте му заобљени изглед и ставите га у папирни облик. Од преосталог теста обликујте куглу и ставите у метални калуп. Прекријте покривке фолијом и оставите да одстоје 1 сат.
- Пре печења премажите 1 јаје и намажите колаче. Загрејати рерну на 180 степени.
- Пеците малу торту 30 минута, а велику 10 минута дуже.
Брза глазура на млеку
- У малој посуди изважите 100 г шећера у праху. Док мешате додајте прашак од 3-4 кашике. л топло млеко. Мешајте састојке док не постану глатки и густи. Умочите малу ускршњу торту у глазуру, а велику торту нанесите кулинарском четком.
- Украсите готове производе по вашем укусу.
Видео рецепт
Тако да сви горе наведени кораци иду једним потезом, уз добро расположење и без могућих потешкоћа, можете погледати и кратак видео.
Поштовани читаоци, волео бих да знате ваше мишљење о предложеном рецепту. Имате ли искуства са печењем пецива на основу цхоук пецива? Колико такав печење има укус као обични производи од квасца? Да ли сте пробали прављено печено млеко? Како утиче на укус колача, да ли такво печење заиста дуже остаје свеже? Шта бисте променили у рецепту? Радујемо се вашим повратним информацијама и коментарима.
Остали рецепти за ускршње колаче
Ускршња торта са кандираним воћем
Лепо прочитајте!