Укусна ускршња торта са зељем и кандираним воћем

Кухињски апарати и прибор:

• велика посуда или чинија / тава (за тесто);
• посуде за расуте производе;
• стаклене посуде за протеине и жуманце;
• лончић (за загревање млека);
• сито;
• пешкир;
• силиконска лопатица;
• дрвена кашика (за шећер и брашно);
• миксер или шлаг;
• решетка;
• посуда и посуда (за водену купељ);
• пергамент папир (није потребан ако користите папирне обрасце за ускршње колаче);
• обрасци за ускршње колаче;
• шпорет;
• рерна.

Састојци

Корак кухања

1. Загрејемо 500 милилитара млека на температуру од 35 - 40 степени, не више. Млеко не можете прегревати, јер ће се тада квасац у њему парити и колачи се неће дигнути. Сипајте 400 грама шећера у загрејано млеко и измешајте. Тамо додамо 0,5 кашике кашике. со и сол ванилија (може се заменити са пар капи есенције ванилије или ½ кашике ванилије шећера).
   
2. У млеко додајте 50 грама пресованог квасца (ако узимате суво, онда 17 грама). Боље их је ситно здробити у посуди са млеком. Темељно измешати.
   
3. Просијати (по могућности неколико пута) 500 грама брашна и додати смеши квасца.
   
4. Тесто пола сата ставимо на тамно место и посуду покријемо пешкиром. Док долази тесто разбити 3 цела јаја + 5 жуманца у посуду. Веверице се за сада издвајају, јер их онда користимо за бојење колача. Умутите јаја миксером (или шлагом) до густе, стабилне пене.
   
5. На ситну рерну протрљајте корицу 1 лимуна и 1 поморанџе (можете је користити и једну). У том случају трљајте само жуте и наранџасте делове коже јер ће бела бити мало горка.
   
6. Додајте јаје јајима. У воденој купељи или микроталасној пећници растопите 200 грама путера. Тада се треба мало охладити. Вратимо се тесто. Требало би бити прозрачно. У њу шаљемо претучена јаја. Све мешајте док не постане глатко.
   
7. У добијену масу просијте преостало брашно (800 грама). Измешајте и додајте растопљени путер у тесто. Опет добро измешати.
   
8. У тијесто, густу тесто додајте 150 грама кандираног воћа, 150 грама брусница или грожђица. Добро се мешамо.
   
9. Сипајте мало маслиновог уља на сто. Умочите дланове у проливено уље и почните да га померате у круг тако да буде засићено уљем са свих страна.
   
10. Када је тесто апсорбило сав путер, требате мало посути брашном и умутити га брашном да се не лепи за руке. Чим осетимо да више није лепљиво, престајемо гулити. Умешајте преостало маслиново уље у тесто и пребаците га у већу посуду. Оставимо на топлом месту и покријемо пешкиром или поклопцем тако да се уклапа. То може трајати од 40 минута до једног сата.
    
11. Калупе поравнамо пергаментним папиром. Запамтите да висина папира треба да стрши најмање 5 цм више од ивице самог обрасца. Не журите да уклоните пергамент до тренутка колача. Коначно, остајући у њему, задржаће своју свежину и мекоћу. Лагано измешајте тесто рукама.И откидајући комаде праве величине, постављамо га у форму. Тесто би требало да заузме половину калупа. Ако желите да направите „гљиве“ на врху, можете да положите мало више од половине облика.
    
12. Ако имате времена, оставите да се тесто мало обрасте и ставите у рерну претходно загрејану на 180 степени. Али обрасце са тестовима можете одмах послати у рерну, јер се у две верзије на исти начин уклапају у рерну. Након 25-30 минута, из рерне добијамо готове ускршње колаче.
    

Декор ускрсних колача

1. Умути 5 протеина добро. Додајте прстохват лимунске киселине и постепено додајте 10 кашика. л шећер. Добро туку док се не формирају стабилни врхови.
   
2. На охлађену торту нанемо протеинску крему и равномерно је распоредимо по површини. Колаче шаљемо у рерну на неколико минута да се крема смрзне.
   
3. Украсимо шареним шприцама и другим декором на који требате изабрати.
   

Видео рецепт

У овом видеу искусни кулинарски специјалиста Олга Матвеи говори детаљан рецепт за ускрсну торту са кандираним воћем. Уз помоћ детаљних корака, можете испећи укусне и мирисне ускрсне колаче са Олгом и обрадовати своје најмилије овом дивном посластицом.

Остали рецепти за ускршње колаче