Кухињски апарати и прибор:
- рерна;
- оператор миксера;
- миксер;
- кухињске ваге;
- мерна чаша;
- сито;
- дубока посуда за тесто и гестање;
- кашика или лопатица;
- нож;
- везани филм или полиетилен;
- калупи за печење колача.
Састојци
| пшенични стартер | 1 кашика. л |
| пшенично брашно | 1 кг |
| вода | 150 мл |
| кисело тијесто | 300 г |
| млеко | 350 г |
| путер | 180 г |
| шећер | 150 г |
| пилећа јаја | 4 ком |
| мљевени кардамом | ½ кашике кашике |
| свежа наранџа | 1 кашика кашике |
| грожђице | 220 г |
| шећер од глазуре | 250 г |
| пилећи протеин | 2 ком |
| со | прстохват |
Важно! За печење ускршњих колача користите бијело пшенично брашно првог или највишег разреда.
Корак кухања
- Употребите кухињску вагу и мерну шољу за мерење потребне количине хране. Сви састојци требају бити на собној температури, просијати брашно неколико пута. 8 - 10 сати пре прављења ускршњих колача потребно је припремити кисело тијесто. Да бисте то учинили, ставите кашику пљескавице у посуду у којој ће тесто зрео, додати воду собне температуре и просијано брашно. Садржај добро измешајте док не постане гладак, прекријте га лепљеним филмом и оставите да ферментира на собној температури док се волумен не утростручи.
- У посуду са просијаним брашном ставите путер на собну температуру, исечен на мале коцкице. Руком трљајте брашно и путер док не дође до мрља са песком.
- У дубоку посуду, у којој ће се тесто умешати и погодно, ставите квасац и сипајте млеко собне температуре. Све мешајте док не постане глатко, додајте со, шећер, јаја и припремљено брашно. Такође додајте зачине за арому, а по жељи можете одабрати и друге који вам се највише свиђају. Ако имате миксер за тесто, можете га умешати. Ако не, помешајте садржај кашиком или лопатицом док маса не постане хомогена.
- Пребаците тесто у посуду подмазану биљним уљем, изаберите ивице и преокрените. Гладите површину рукама и поклопите посуду полиетиленом. Оставите да проври око 3 сата. За то време направите једно тесто. Ако је потребно, време за испитивање може се повећати.
- Након проверавања ставите тесто на површину посуту брашном. Додавањем мале количине брашна, тесто се лако замећа од ивица до средине, затим се добије облик куглице и поклопи се чинијом неколико минута да почива. Након тога, тесто разваљајте рукама у не танком слоју и равномерно распоредите опране и осушене грожђице. Разваљајте тесто у ролу и поделите га на онолико делова колико планирате да печете ускрсне колаче.
- Подмажите посуду за печење биљним уљем без мириса и распоредите тесто тако да једна кришка буде основа, а друга врх. Тесто би требало да попуњава форму до половине. Обрасце прекрити лијепљеним филмом и оставити да колачи одстоје 2 до 3 сата.
- Загрејати рерну на 190 ° и послати колаче да се пеку у просеку 30 минута. Време печења зависи од величине торте и карактеристика ваше пећнице. Након печења колаче оставите у калуповима 5 минута, а потом их охладите на жичаној плочици.
- Да бисте припремили белу глазуру, беланцајте са шећером у праху на максималној брзини, на крају додајте прстохват брашна.
- Да бисте торту равномерно прекрили глазурам, умочите је с врхом у посуду са кремом и направите неколико кружних покрета.За украс користите прељев од кондиторских производа, кандирано воће, орашасте плодове или сушено воће по вашем избору.
Видео рецепт
Помоћу видеа ћете научити како припремити пасту и правилно радити са тијестом током шарже и прављења ускршњег колача.
Да ли сами печете ускршње колаче или их купујете у пекарама и радњама? Захваљујући овом рецепту, на тијесту можете припремити величанствене и укусне колаче. Да ли сте претходно кували пецива са киселим тијестом од пшеничног тијеста? Поделите своје искуство.
Остали рецепти за ускршње колаче
Лепо прочитајте!